Bagi para pecinta kekacang, lentil mungkin kelihatan seperti versi kekacang yang lebih mudah. Sebenarnya, lentil adalah salah satu jenis kacang yang sangat kaya dengan faedahnya, anda tahu! Selain penuh protein dan serat, lentil juga rendah kalori sehingga baik untuk dimakan oleh anda yang sedang menjalani diet. Oleh kerana lentil hijau, coklat, dan merah mempunyai lapisan kulit yang nipis, mereka akan melembutkan dan memasak dengan cepat ketika dimasak. Hasilnya, lentil sangat bagus untuk dicampurkan ke dalam pelbagai sup, sos pekat, atau kari. Sekiranya anda ingin mengekalkan bentuk lentil anda dan mencegahnya menjadi terlalu lembut, cubalah gunakan lentil Perancis atau lentil beluga, dan sajikan sebagai lauk atau campurkan ke dalam semangkuk selada hangat.
Bahan-bahan
- 200 gram lentil kering
- 700 ml air
- 1/2 sudu kecil garam
Akan membuat: 4 hidangan lentil
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memilih Lentil Berkualiti
Langkah 1. Pilih lentil yang berwarna hijau atau coklat untuk mangkuk yang lembut dan mudah dimasak dalam masa yang lebih singkat
Sebenarnya, lentil hijau dan coklat mungkin merupakan jenis yang paling senang dijumpai di kedai serbaneka. Kerana kulitnya yang nipis, lentil hijau dan coklat tidak memakan masa yang lama untuk dimasak. Selain itu, teksturnya sangat senang dilembutkan. Hasilnya, apabila diaduk, tekstur lentil akan berubah menjadi halia yang mempunyai rasa yang sangat ringan dan aroma yang sedikit bersahaja.
Umumnya, lentil hijau dan coklat digunakan sebagai campuran hidangan kuah pekat, sebagai pengganti daging dalam pelbagai sediaan casserole atau pasta, dan sebagai selai atau selai
Langkah 2. Pilih lentil Perancis atau lentil Puy jika anda tidak mahu makan lentil yang lembut atau mempunyai tekstur seperti puri
Sekiranya anda mencari lentil yang tidak akan melembutkan atau runtuh ketika dimasak, cubalah membeli lentil Perancis kelabu kehijauan, juga dikenali sebagai lentil Puy. Oleh kerana ia tidak berubah tekstur ketika dimasak, anda boleh menaburkannya ke atas selada hangat, mencampurkannya dengan serbuk keju, atau menghidangkannya sebagai lauk.
Lentil Perancis atau lentil Puy mempunyai lapisan kulit yang tebal sehingga tidak akan melembutkan ketika dimasak. Tetapi, kerana kulitnya cukup tebal, lentil jenis ini perlu dimasak lebih lama daripada lentil hijau atau merah
Langkah 3. Pilih lentil merah yang telah dihiris dan dibibir untuk memasak puri
Kemungkinan anda pernah melihat kari berasaskan lentil dalam masakan India dan Timur Tengah. Pada dasarnya, lentil merah mempunyai rasa yang lebih manis daripada lentil hijau, dan sangat mudah dimasak. Juga, kerana kulitnya nipis, lentil merah juga akan melembutkan dan kehilangan teksturnya ketika dimasak.
Lentil merah, kuning, atau oren sangat sesuai untuk membuat sup, puri, sos pekat, dan dal. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mencampurkan bubur lentil dengan pelbagai barangan bakar untuk memperkayakan pemakanan
Langkah 4. Pilih lentil beluga atau lentil hitam jika anda ingin memproses lentil yang teksturnya sangat kecil dan lebat
Sama seperti lentil hijau atau coklat, lentil beluga bulat yang kecil ini juga mengeluarkan sedikit aroma bersahaja. Cuma tekstur lapisan kulit lebih tebal. Akibatnya, lentil beluga tidak mudah hancur ketika dimasak, menjadikannya sempurna untuk dipasangkan dengan makanan berperisa serupa, seperti cendawan dan daun bawang.
- Namun, selalu ingat bahawa lentil beluga akan tetap lembut apabila dimasak terlalu lama.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menaburkan lentil beluga yang dimasak di atas selada atau mencampurkannya ke dalam pelbagai sup untuk memperkaya tekstur kedua-dua hidangan.
Kaedah 2 dari 3: Memasak Lentil
Langkah 1. Tuangkan 200 gram lentil ke dalam ayak halus, kemudian bilas lentil dengan air sejuk
Pegang sapu halus di atas singki dan tuangkan 200g lentil dari sebarang jenis di atasnya. Periksa keadaan lentil, kemudian buang kerikil, jika ada, dan lentil yang kelihatan layu atau berkerut. Selepas itu, jalankan lentil di bawah air sejuk untuk membersihkan habuk dan kotoran di permukaan.
- Sekiranya anda ingin mengubah dos lentil, jangan ragu untuk melakukannya. Walau bagaimanapun, berpegang pada nisbah 1 bahagian lentil hingga 3 bahagian air. Contohnya, jika anda ingin memasak 100 gram lentil, gunakan 300 ml air.
- 200 gram lentil kering akan membuat 4 hidangan.
Langkah 2. Masukkan lentil ke dalam periuk 700 ml air
Gunakan periuk yang cukup besar kerana lentil akan berlipat ganda hingga tiga kali lebih banyak daripada yang dimasak. Kemudian, letakkan periuk di atas dapur.
- Gunakan air sejuk kerana air panas dapat melembutkan tekstur lentil sebelum dimasak. Kesannya, lentil pun akan pecah atau runtuh.
- Sekiranya anda tidak mahu memasak lentil di atas dapur, cubalah memasukkannya ke dalam periuk tekanan yang berisi air. Umumnya, lentil yang dimasak dengan kaedah ini akan memakan masa sekitar 20-30 minit untuk melembutkan sepenuhnya. Namun, patuhi arahan dalam manual periuk tekanan untuk cadangan masa memasak yang tepat.
Langkah 3. Tutup periuk dan rebus air di dalamnya dengan api yang tinggi
Sekiranya wap mula keluar dari bawah tudung, segera matikan kompor atau kurangkan api.
Jangan masukkan garam pada peringkat ini untuk mengelakkan lentil mengeras
Langkah 4. Masak lentil dengan api sederhana selama 15-45 minit
Kurangkan panas ke sebilangan kecil gelembung yang muncul di permukaan air, kemudian pakai sarung tangan tahan panas dan lepaskan penutup dari periuk. Masak lentil dengan api kecil sehingga betul-betul lembut. Secara umum, masak:
- Lentil hijau dan coklat selama 35-45 minit.
- Pecah lentil merah selama 15-20 minit.
- Lentil Perancis, Puy, hitam dan beluga selama 25-30 minit.
- Lentil kuning selama 40-45 minit.
Langkah 5. Tiriskan lentil jika anda menggunakan varieti bertekstur padat, seperti lentil Puy atau lentil hitam
Sekiranya anda menggunakan lentil Perancis, lentil Puy, lentil hitam, atau lentil beluga, fahami bahawa varieti ini tidak akan menyerap semua air di dalam periuk. Untuk mengelakkan lentil terlalu matang dan lembek, segera keringkan dengan menggunakan saringan yang diletakkan di atas sink untuk mengeluarkan air berlebihan.
Langkah 6. Hidangkan lentil atau simpan di dalam peti sejuk untuk kemudian
Oleh kerana kebanyakan lentil menyerap air, tidak perlu mengalirkan lentil sebelum dimakan. Pada ketika ini, lentil dapat dibumbui dengan 1/2 sudu kecil. garam atau perasa kegemaran anda.
Letakkan baki lentil dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 4 hari
Kaedah 3 dari 3: Mengubah Resipi Lentil
Langkah 1. Ganti air dengan kaldu untuk memperkaya lentil
Tidak ada yang melarang anda memasak lentil dalam periuk air biasa. Namun, lentil sebenarnya terasa lebih kaya apabila dimasak dengan stok ayam atau sayur dan bukannya air! Sekiranya anda ingin menggunakan tip ini, cuba beli stok di pasar raya atau buat sendiri di rumah dan gunakannya untuk memasak lentil dan bukannya air. Semasa mereka memasak, rasa kaldu yang enak diserap ke dalam lentil dan menjadikannya lebih sedap apabila dimasak.
Untuk mengawal pengambilan natrium di dalam badan, jangan gunakan garam hingga lentil musim atau gunakan kaldu rendah sodium dan bukannya garam
Langkah 2. Tambahkan hingga 1 sudu besar herba kering ke dalam air untuk membumbui lentil
Walaupun rasa aslinya sangat ringan, lentil mempunyai kemampuan untuk menyerap rasa dari pelbagai rempah yang dicampur dengan air rebus. Oleh itu, anda boleh menambah hingga 1 sudu besar. rempah tunggal atau 1 sudu besar. campuran pelbagai rempah kegemaran hingga lentil musim. Beberapa campuran yang patut dicuba adalah:
- 1 sudu kecil oregano kering, 1 sudu kecil. pasli kering, 1/4 sudu kecil. serbuk sage, dan 1/4 sudu kecil. bawang tanah untuk lentil berperisa Mediterranean.
- 1 sudu kecil serbuk jintan, 1 sudu kecil. serbuk kunyit, dan 1/2 sudu kecil. serbuk cili merah untuk menghasilkan lentil berperisa India.
- 1 sudu kecil serbuk paprika, 1 sudu kecil. serbuk jintan, 1 sudu kecil. halia tanah, 1/2 sudu kecil. kunyit, dan 1/2 sudu kecil. Serbuk lada cayenne untuk menghasilkan lentil pedas.
Langkah 3. Masukkan bawang putih, bawang, atau rempah aromatik lain ke dalam air untuk meningkatkan rasa lentil
Sebenarnya, lentil yang ringan tidak memerlukan perasa yang terlalu banyak. Oleh itu, masukkan 4 ulas bawang putih cincang ke dalam air sebelum lentil dimasak. Sekiranya anda mahu, tambahkan 1 keping bawang dan perasa aromatik kegemaran anda yang lain.
Masukkan 1-2 daun bay untuk menambahkan aroma pain dan rasa mentol ke dalam lentil. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambahkan tangkai rosemary atau thyme segar ke dalam air untuk menambahkan rasa herba yang khas pada lentil. Namun, jangan lupa mengeluarkan daun sebelum menghidangkan lentil, OK
Langkah 4. Jangan campurkan lentil yang sedang dimasak dengan asid untuk mengelakkan kulit menjadi keras
Untuk membuat hidangan berasaskan lentil dengan rasa Itali, cuba tambahkan tomato cincang ke dalam semangkuk lentil yang dimasak dan hangat. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambahkan minyak dan vinaigrette lemon untuk meningkatkan rasa lentil.
Ingin menjadikan lentil lebih segar? Cuba tuangkan beberapa tetes cuka sari apel ke permukaan lentil yang dimasak
Petua
- Simpan lentil kering dalam bekas kedap udara, dan letakkan bekas di bawah cahaya matahari. Walaupun lentil dapat disimpan selama maksimum 1 tahun dalam keadaan ini, perlu diketahui bahawa semakin lama disimpan, semakin kurang tekstur dan rasa lentil.
- Jangan rendam lentil sebelum dimasak sehingga tidak terlalu lembut semasa dimasak.
- Sekiranya jumlah air dikurangkan semasa meresap ke dalam lentil yang dimasak, tambahkan air secukupnya untuk menutup kembali lentil.
