Kohlrabi boleh dimakan mentah, tetapi banyak orang lebih suka memasak ubi Kohlrabi sebelum memakannya. Rasa Kohlrabi sering dibandingkan dengan jantung brokoli atau kubis. Sekiranya anda berminat memasak Kohlrabi sendiri, berikut adalah beberapa cara memasak Kohlrabi.
Bahan-bahan
Memanggang Kohlrabi
Untuk membuat 4 hidangan
- 4 ubi Kohlrabi, dikupas
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
- 1 ulas bawang putih, cincang
- Garam dan serbuk lada hitam, untuk menambah rasa
- 1/3 cawan (80 ml) keju Parmesan parut
Mengukus Kohlrabi
Untuk membuat 4 hidangan
- 4 ubi Kohlrabi, dikupas
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
- Garam, untuk menambah rasa
- Air
Membakar Kohlrabi
Untuk membuat 4 hidangan
- 4 ubi Kohlrabi, dikupas
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
- Garam dan serbuk lada hitam, untuk menambah rasa
Tumis Kohlrabi
Untuk membuat 4 hidangan
- 4 ubi Kohlrabi, dikupas
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
- 1 ulas bawang putih, cincang
- Garam dan serbuk lada hitam, untuk menambah rasa
Tumis Kohlrabi hingga Tebal
Untuk membuat 4 hidangan
- Umbi Kohlrabi, dipangkas, tetapi tidak dikupas
- 1 cawan (250 ml) stok ayam atau stok sayur
- 4 sudu besar (60 ml) mentega tanpa garam, potong dadu
- 1.5 sudu teh (7.5 ml) daun thyme segar
- Garam dan serbuk lada hitam, untuk menambah rasa
Goreng Kohlrabi (dalam bentuk kepingan goreng)
Untuk membuat 2 hidangan
- 2 ubi Kohlrabi, dikupas
- 1 biji telur
- 2 sudu besar (30 ml) tepung gandum
- Minyak sayuran
Langkah
Kaedah 1 dari 6: Memanggang Kohlrabi
Langkah 1. Panaskan oven hingga 230 darjah celcius
Sediakan dulang pembakar dan salutkan permukaannya dengan sebilangan kecil semburan memasak yang tidak lekat.
Anda boleh melapisi loyang dengan kerajang nonstick dan bukannya memasak semburan untuk mengelakkannya hancur
Langkah 2. Potong kohlrabi menjadi kepingan kecil
Potong setiap ubi kohlrabi menjadi bahagian setebal 6,35 mm, kemudian potong setiap bahagian menjadi separuh.
Untuk kaedah ini, anda tidak memerlukan daun kohlrabi. Anda hanya memerlukan ubi. Gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotong ubi kohlrabi tebal dengan lebih mudah. Bilah yang licin tergelincir dengan lebih mudah, menjadikannya lebih berbahaya untuk digunakan
Langkah 3. Campurkan rempah
Dalam mangkuk besar, satukan minyak zaitun, bawang putih cincang, garam, dan lada dan kacau hingga sebati.
Sekiranya anda tidak mempunyai bawang putih segar, anda boleh menggantikan 1/8 sudu teh (2/3 ml) serbuk bawang putih
Langkah 4. Lapiskan kepingan kohlrabi
Celupkan kepingan kohlrabi ke dalam perasa minyak zaitun, kacau sehingga setiap bahagian dilapisi secara merata.
Bawang putih tidak perlu melapisi setiap kepingan kohlrabi, tetapi ia harus disebarkan secara merata di antara semua kepingan. Hancurkan sebilangan bawang putih dengan sudu pencampuran untuk mengelakkan rasa bawang putih terlalu kuat di satu kawasan
Langkah 5. Pindahkan kohlrabi ke dulang pembakar yang anda sediakan
Sebarkan kepingan kohlrabi di atas dulang pembakar dalam lapisan sekata.
Potongan kohlrabi harus disebarkan dalam lapisan genap. Sekiranya terdapat potongan kohlrabi di atas dulang, ada yang akan memasak lebih cepat daripada yang lain
Langkah 6. Bakar sehingga kepingan kohlrabi berwarna coklat
Proses ini akan memakan masa 15-20 minit.
Kacau potongan kohlrabi sekali-sekala dengan spatula untuk memastikan kohlrabi berwarna sekata
Langkah 7. Taburkan keju
Taburkan keju Parmesan ke atas kohlrabi yang telah dimasak sebelum memasukkannya semula ke dalam ketuhar. Bakar selama 5 minit lagi, atau sehingga keju Parmesan dipanggang ringan dan kecoklatan.
- Keluarkan kohlrabi dari ketuhar apabila berwarna kecoklatan.
- Sekiranya anda menggunakan keju Parmesan yang diparut dan bukannya keju Parmesan parut, anda perlu membiarkan keju Parmesan mencair sekata sebelum mengeluarkannya dari oven.
Langkah 8. Hidangkan panas
Sebaik sahaja keju cair dan kecoklatan, kohlrabi harus dikeluarkan dari oven dan segera dinikmati.
Kaedah 2 dari 6: Mengukus Kohlrabi
Langkah 1. Potong kohlrabi menjadi kepingan yang senang dikunyah
Potong ubi kohlrabi menjadi jalur panjang selebar 2.5 cm, kemudian potong setiap kepingan menjadi dadu 2.5 cm.
Gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotong ubi kohlrabi dengan lebih mudah. Bilah yang licin tergelincir dengan lebih mudah, menjadikannya lebih berbahaya untuk digunakan
Langkah 2. Letakkan kepingan kohlrabi di dalam kuali
Isi periuk dengan 1,25 cm air, kemudian masukkan sedikit garam.
Jangan masukkan lebih banyak air ke dalam kuali daripada jumlah yang disyorkan. Sekiranya anda menggunakan terlalu banyak air, anda akan mendidihnya dan bukannya mengukus. Sebilangan kecil air akan mencukupi untuk menghasilkan wap
Langkah 3. Didihkan air hingga mendidih
Tutup periuk dan didihkan air dengan api yang tinggi.
Tudung di periuk diperlukan untuk memerangkap stim di dalamnya. Suhu yang lebih tinggi juga diperlukan untuk menghasilkan lebih banyak wap dengan lebih cepat
Langkah 4. Kurangkan api dan kukus kohlrabi
Kurangkan panas dan kukus kohlrabi selama 5 hingga 7 minit, atau hingga cukup lembut untuk menembus garpu.
- Perlu diketahui bahawa anda juga boleh mengukus daun kohlrabi, jika anda mahu. Kukus daun kohlrabi seperti bayam kukus, kira-kira 5 minit.
- Setelah selesai, toskan kohlrabi dengan menuangkan isi periuk ke dalam saringan.
Langkah 5. Hidangkan
Kohlrabi kukus boleh dinikmati panas dan lurus.
Kaedah 3 dari 6: Membakar Kohlrabi
Langkah 1. Panaskan pembakar
Pembakar makanan mesti dipanaskan hingga suhu sederhana tinggi.
- Sekiranya menggunakan pembakar gas, hidupkan semua pembakar ke suhu sederhana tinggi.
- Sekiranya menggunakan pembakar arang, letakkan timbunan arang besar di dalam pembakar. Tunggu sehingga api mereda dan lapisan abu putih kelihatan pada arang.
Langkah 2. Potong kohlrabi
Potong setiap ubi kohlrabi menjadi kepingan nipis, kemudian potong setiap kepingan menjadi kepingan yang lebih kecil. Pindahkan kohlrabi ke mangkuk besar.
Untuk kaedah ini, anda tidak memerlukan daun kohlrabi. Anda hanya memerlukan ubi. Gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotong ubi kohlrabi dengan lebih mudah. Bilah yang licin tergelincir dengan lebih mudah, menjadikannya lebih berbahaya untuk digunakan
Langkah 3. Musim kohlrabi
Taburkan minyak zaitun pada kepingan kohlrabi, kemudian masukkan sedikit garam dan lada. Kacau sehingga semua kepingan disalut rata dengan minyak.
Anda juga boleh menambah perisa dan perasa lain. Contohnya: bawang putih, bawang dan bawang merah sesuai dengan rasa kohlrabi
Langkah 4. Balut kohlrabi dalam kepingan aluminium foil
Dengan permukaan tumpul menghadap ke atas, pindahkan kohlrabi berpengalaman ke kerajang. Lipat kerajang sehingga melilit kohlrabi dengan erat atau membentuk ikatan yang dapat menahan kohlrabi di dalamnya.
Kertas pembungkus mesti ditutup rapat sehingga dapat menangkap suhu terpanas di dalamnya. Juga, bahagian yang tertutup rapat harus menghadap ke atas ketika anda memasaknya sehingga potongan kohlrabi tidak jatuh
Langkah 5. Masak selama 10 hingga 12 minit
Anda tidak perlu menggegarkan kohlrabi selama peringkat ini. Setelah selesai, potongan kohlrabi harus lembut, garing, dan mudah dicucuk dengan garpu.
Langkah 6. Nikmati
Kohlrabi siap dinikmati.
Kaedah 4 dari 6: Tumis Kohlrabi
Langkah 1. Panaskan minyak
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana tinggi selama 1-2 minit.
Minyak harus dipanaskan sehingga kelihatan halus dan berkilat, tetapi tidak terlalu panas sehingga mula menguap
Langkah 2. Potong ubi kohlrabi menjadi kiub
Potong kohlrabi menjadi kepingan yang sangat kecil. Potong ubi menjadi bahagian setebal 6,35 mm atau lebih nipis, kemudian potong setiap kepingan hingga lebih halus.
Untuk kaedah ini, anda tidak memerlukan daun kohlrabi. Anda hanya memerlukan ubi. Gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotong ubi kohlrabi dengan lebih mudah. Bilah yang licin tergelincir dengan lebih mudah, menjadikannya lebih berbahaya untuk digunakan
Langkah 3. Masak bawang putih
Masukkan bawang putih cincang ke dalam minyak panas dan tumis selama 1 minit, sehingga bawang putih wangi dan sedikit kecoklatan.
Perhatikan bawang putih semasa anda memasaknya. Bawang putih dapat membakar dengan mudah, dan jika bawang putih terbakar, rasa minyak yang digunakan akan merosakkan. Anda mesti membuang minyak yang rosak dan memulakannya jika ini benar-benar berlaku
Langkah 4. Goreng kohlrabi selama 5 hingga 7 minit
Masukkan kohlrabi cincang ke dalam minyak dan bawang putih panas. Masak, kacau secara berkala, hingga kohlrabi menjadi lembut dan garing.
Jangan biarkan kohlrabi duduk terlalu lama. Sekiranya anda melakukannya, kohlrabi akan hangus
Langkah 5. Musim dan hidangkan
Musim kohlrabi dengan secubit garam dan kacau sehingga garam sebati. Pindahkan kohlrabi yang dimasak ke pinggan hidangan individu dan nikmati.
Kaedah 5 dari 6: Tumis Kohlrabi hingga Tebal
Langkah 1. Potong kohlrabi
Gunakan pisau tajam untuk memotong ubi kohlrabi menjadi kiub 2.5 cm
Untuk kaedah ini, anda tidak memerlukan daun kohlrabi. Anda hanya memerlukan ubi. Gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotong ubi kohlrabi dengan lebih mudah. Bilah yang licin tergelincir dengan lebih mudah, menjadikannya lebih berbahaya untuk digunakan
Langkah 2. Campurkan kohlrabi dengan bahan-bahan lain
Letakkan kohlrabi, stok, 2 sudu besar (30 ml) mentega, daun thyme, garam dan lada dalam wajan besar. Letakkan wajan di atas dapur dan putar api hingga sederhana tinggi, kemudian tutup periuk.
- Kuali yang digunakan mestilah cukup dalam dan berdiameter 30.5 cm.
- Sekiranya anda tidak mempunyai penutup kuali, anda boleh menggantinya menggunakan bulatan kertas kertas yang cukup untuk menutup mulut kuali.
Langkah 3. Tumis kohlrabi dengan lembut selama 15 minit
Kacau kohlrabi sekali-sekala dan masak sehingga kohlrabi lembut.
Kohlrabi harus cukup lembut untuk ditusuk dengan garpu, tetapi masih mengekalkan sedikit tekstur yang renyah
Langkah 4. Masukkan mentega yang tinggal
Keluarkan wajan dari api, kemudian masukkan baki 2 sudu besar (30 ml) mentega ke dalam wajan. Kacau mentega hingga cair dan sebati dengan isi kuali.
Pastikan tiada sisa mentega yang kelihatan sebelum anda menghidangkan kohlrabi. Mentega mesti direndam hingga bersih ke dalam pinggan
Langkah 5. Hidangkan suam
Kohlrabi kini siap dinikmati. Anda mesti menghidangkannya semasa suam.
Kaedah 6 dari 6: Menggoreng Kohlrabi (dalam bentuk kepingan goreng)
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali
Tuangkan minyak masak 6.35mm ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana tinggi selama beberapa minit.
Anda tidak perlu mencelupkan seluruh kohlrabi ke dalam minyak, jadi anda tidak memerlukan banyak minyak. Walau bagaimanapun, anda masih memerlukan minyak yang mencukupi untuk menutup bahagian bawah kepingan kohlrabi
Langkah 2. Parut kohlrabi
Parut ubi kohlrabi dengan halus menggunakan parutan kotak.
Untuk kaedah ini, anda tidak memerlukan daun kohlrabi. Anda hanya memerlukan ubi
Langkah 3. Masukkan telur dan tepung
Pindahkan kohlrabi yang telah dicincang ke dalam mangkuk sederhana hingga besar, kemudian masukkan telur. Kacau hingga rata, kemudian masukkan tepung dan gaul hingga sebati lagi.
Hasil akhirnya mestilah konsistensi seperti bubur tebal yang dapat dibentuk menjadi roti atau gundukan
Langkah 4. Masak kohlrabi secara kecil-kecilan
Apabila minyak cukup panas, tambahkan sesudu campuran kohlrabi ke dalam minyak.
Lumurkan perlahan setiap gundukan dengan belakang spatula sehingga membentuk sebiji roti, bukan gumpalan
Langkah 5. Masak hingga garing
Masak kepingan kohlrabi selama 2 hingga 4 minit sebelum membalikkannya dengan spatula. Masak bahagian lain selama 2 hingga 4 minit lagi.
Langkah 6. Toskan dan hidangkan
Pindahkan goreng kohlrabi ke pinggan yang dilapisi tuala kertas. Biarkan kohlrabi menggoreng selama 1 hingga 2 minit sebelum dihidangkan ke dalam pinggan hidangan.
