Terung adalah buah kaya vitamin, serat tinggi (secara teknis terung adalah buah) yang sering muncul dalam resipi Amerika Selatan, Itali, Cina dan Parsi. Apabila dipanggang, terung mempunyai tekstur yang tegas dan memuaskan yang menjadikannya pengganti daging yang popular dalam hidangan vegetarian. Teruskan membaca untuk mengetahui cara memasak terung menggunakan lima kaedah popular, iaitu menggoreng, menumis, memanggang, memanggang dan mendidih.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Terung Goreng
Langkah 1. Basuh terung dan potong setebal 1.25 cm
Langkah 2. Letakkan terung di atas piring berlapis kertas, dan taburkan kepingan terung dengan garam
Diamkan selama kira-kira 15 minit, sehingga terung melepaskan cairannya. Lap kepingan terung kering dengan tuala kertas, kemudian terbalikkan, dan ulangi mengeringkan bahagian lain.
Langkah 3. Sediakan doh yang diperbuat daripada tepung 1 cawan, tepung jagung 1/4 cawan, garam 1/2 sudu teh, dan lada teh
Campurkan bahan bersama dalam mangkuk cetek. Tingkatkan jumlah ramuan untuk jumlah terung yang lebih besar, dan tambahkan lebih kurang rempah secukup rasa.
Langkah 4. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, pukul satu atau dua telur
Masukkan lebih banyak telur jika anda menggoreng lebih banyak terung.
Langkah 5. Panaskan minyak masak dalam wajan besar atau ketuhar Belanda (periuk dengan penutup, besi tuang) hingga 176.6 ° C
-
Masukkan minyak hingga 0,6 cm ke dalam kuali atau cukup untuk membuat terung melayang di dalam kuali.
Masak Terung Langkah 5Bullet1 -
Minyak kacang, minyak canola, atau minyak sayuran adalah pilihan terbaik untuk menggoreng. Jangan gunakan minyak zaitun, kerana tidak boleh dipanaskan hingga suhu tinggi.
Masak Terung Langkah 5Bullet2
Langkah 6. Sediakan terung satu persatu
Celupkan kepingan terung ke dalam campuran telur, kemudian salutkan dengan campuran tepung.
-
Ketuk kepingan terung di pinggir mangkuk tepung untuk mengeluarkan lebihan tepung.
Masak Terung Langkah 6Bullet1 -
Pastikan setiap kepingan digiling sepenuhnya.
Masak Terung Langkah 6Bullet2 - Untuk campuran tepung yang lebih pekat, lapis setiap kepingan terung di dalam telur dan tepung, kemudian ulangi telur dan tepung kali kedua.
Langkah 7. Gunakan penjepit untuk mencelupkan kepingan terung yang dilapisi adunan ke dalam minyak masak panas
-
Jangan isi kuali. Goreng terung dalam satu lapisan sekaligus (jangan biarkan menumpuk), dan ulangi dengan hidangan berikutnya jika masih ada terung yang belum digoreng.
Masak Terung Langkah 7Bullet1
Langkah 8. Biarkan kepingan terung masak hingga keperangan di satu sisi
Selepas itu giliran dan tunggu sehingga bahagian lain juga berwarna.
Langkah 9. Keluarkan terung goreng dan toskan minyaknya
Tiriskan di atas pinggan yang dilapisi kertas tisu.
Langkah 10. Hidangkan terung goreng segera dengan sos pilihan anda
-
Terung goreng akan menjadi lembap dan lembek jika dibiarkan terlalu lama. Kerana ia mesti dimakan dengan segera semasa masih panas.
Masak Terung Langkah 10Bullet1 -
Cuba sajikan terung goreng dengan sos marinara atau tzatziki.
Masak Terung Langkah 10Bullet2
Kaedah 2 dari 5: Terung goreng
Langkah 1. Basuh terung, kupas, dan potong menjadi kepingan atau dadu
Langkah 2. Letakkan kepingan terung di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas dan taburkan dengan garam
Biarkan selama kira-kira 15 minit sehingga terung keluar. Tepuk terung kering dengan tuala kertas, balikkan, dan ulangi untuk mengeringkan bahagian lain.
Langkah 3. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali atau kuali yang cetek
-
Sautéing dilakukan dengan menggunakan sedikit minyak. Gunakan tidak lebih daripada satu sudu minyak.
Masak Terung Langkah 13Bullet1 -
Panaskan minyak hingga sangat panas, sesuai sebelum merokok.
Masak Terung Langkah 13Bullet2
Langkah 4. Masukkan terung dan bahan lain pilihan anda, seperti bawang cincang, kacang polong, atau wortel
Langkah 5. Musim tumis dengan sedikit garam dan lada
Langkah 6. Terus kacau terung dan bahan-bahan lain dengan cepat dengan spatula atau sudu sehingga masak dan kecoklatan
Langkah 7. Hidangkan dengan nasi putih atau beras perang
Kaedah 3 dari 5: Terung Panggang
Langkah 1. Basuh terung dan potong setebal 2.5 cm
Langkah 2. Letakkan terung di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas dan taburkan dengan garam
Biarkan selama kira-kira 15 minit sehingga terung keluar. Tepuk terung kering dengan tuala kertas, balikkan, dan ulangi untuk mengeringkan bahagian lain.
Langkah 3. Dengan menggunakan sikat memasak, sikat kedua-dua belah kepingan terung dengan minyak zaitun
Langkah 4. Taburkan rempah-rempah pilihan anda
Pertimbangkan jintan putih, paprika, atau serbuk bawang putih selain secubit garam dan lada.
Langkah 5. Letakkan kepingan terung yang telah diminum di atas panggangan dengan api sederhana
-
Ia juga boleh dipanggang di dalam ayam bakar (panggangan dengan api besar) di dalam ketuhar anda.
Masak Terung Langkah 22Bullet1
Langkah 6. Bakar kepingan terung selama kira-kira 3 minit setiap sisi
Terung masak ketika daging lembut dan tepinya berwarna coklat dan rangup.
Langkah 7. Angkat kepingan terung dengan spatula ke pinggan
Kaedah 4 dari 5: Terung Panggang
Langkah 1. Panaskan oven hingga 190ºC
Langkah 2. Basuh terung dan potong ke dalam kepingan setebal 2.5 cm
-
Terung boleh dibelah dua, dipotong menjadi potongan besar, atau dijadikan bentuk kipas untuk memanggang.
Masak Terung Langkah 26Bullet1 -
Umumnya, kulit di satu sisi ketika terung terbelah dapat berguna sebagai penghalang agar terung tidak hancur setelah dimasak, kerana daging buahnya dapat lembut dan mudah pecah.
Masak Terung Langkah 26Bullet2 -
Terung biasanya dikupas terlebih dahulu jika akan dipotong kecil untuk digunakan dalam resipi, seperti untuk menumis, dll.
Masak Terung Langkah 26Bullet3
Langkah 3. Griskan bekas kalis ketuhar atau loyang dengan minyak zaitun
Letakkan kepingan terung jauh di dalamnya, dan susun sehingga tidak ada satupun yang menumpuk.
Langkah 4. Bakar terung sehingga bahagian tepi dan atasnya berwarna coklat, iaitu sekitar 20 minit
Langkah 5. Keluarkan terung bakar dari oven dan hidangkan panas
Kaedah 5 dari 5: Terung rebus
Langkah 1. Basuh, kupas dan potong terung menjadi kepingan kecil / besar
Atau anda mungkin mahu merebus terung yang belum dikupas.
Langkah 2. Didihkan air dalam periuk di atas dapur
-
Gunakan 2 bahagian air hingga 1 bahagian terung.
Masak Terung Langkah 31Bullet1 - Sekiranya anda mendidih terung secara keseluruhan, gunakan air secukupnya untuk merendam terung sepenuhnya.
Langkah 3. Masukkan hirisan terung atau terung keseluruhan ke dalam air mendidih
-
Sekiranya anda mendidih terung secara utuh, buat beberapa lubang pada kulit terung sebelum anda memasukkannya ke dalam air untuk mengelakkan terung pecah.
Masak Terung Langkah 32Bullet1
Langkah 4. Masak dalam air mendidih perlahan sehingga terung melembutkan, kira-kira 8-15 minit
Langkah 5. Musim terung dengan garam, lada dan rempah lain mengikut citarasa anda
Petua
- Terung selain disebut terung juga kadang-kadang disebut sebagai terung dalam buku masakan dan resipi lama.
- Mengasin terung sebelum memasaknya berfungsi menghilangkan rasa pahit, terutama untuk terung tua.
- Cuba terung panggang dan bukannya burger.
- Terung sesuai dengan sayur-sayuran seperti tomato, bawang, dan lada, serta rempah-rempah seperti allspice (sejenis lada), bawang putih, oregano, kemangi, dan serbuk cabai.
- Rahsia untuk menggoreng terung adalah menyiapkan semuanya lebih awal, panaskan kuali dengan betul, dan goreng setiap irisan terung sebaik sahaja dicelupkan ke dalam campuran tepung.
