Adakah anda pengulas makanan mengikut profesion? Sekiranya demikian, anda pasti tahu bahawa profesion ini tidak semudah yang dibayangkan oleh banyak orang. Siapa kata pengulas makanan hanya diminta untuk menjelaskan sama ada makanan yang mereka makan enak atau tidak? Malah, mereka juga diminta untuk menggambarkan rasa, aroma, tekstur, dan persembahan makanan secara terperinci. Di samping itu, mereka juga mesti dapat menggambarkan suasana, kualiti perkhidmatan, pengetahuan dan tindak balas pekerja, bahkan kesan umum yang ditunjukkan oleh restoran. Sebaik-baiknya, tinjauan makanan yang baik harus dapat membuat pembaca 'terus'; seolah-olah mereka berada di restoran yang makan makanan yang sama dengan pengulas. Pada penghujung hari, tinjauan makanan yang baik juga harus dapat membantu pembaca membuat keputusan yang tepat!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menulis Ulasan
Langkah 1. Lakukan sedikit kajian
Setelah makan dan membuat penilaian kasar, luangkan sedikit masa untuk mengetahui latar belakang restoran yang anda lawati. Perincian seperti ini berkesan untuk membuat ulasan anda kelihatan lebih menarik dan berwarna, anda tahu! Contohnya, anda mungkin mendapati bahawa ketua koki mempunyai pendidikan kuliner di Perancis atau bekerja di sebuah restoran yang sangat terkenal. Tambahkan fakta ini dalam ulasan anda untuk membuat orang lebih berminat untuk menjamu selera di sana.
Mulakan dengan membaca laman web restoran (jika ada). Cari tahu siapa pemilik dan ketua chef restoran tersebut, kemudian cari latar belakang mereka di internet
Langkah 2. Mulakan ulasan dengan perenggan pembukaan yang menarik
Sebaik-baiknya, ayat pertama dalam ulasan anda akan menarik minat pembaca untuk membaca lebih lanjut. Ulasan anda bertujuan untuk membantu mereka membuat keputusan makan, bukan? Oleh itu, bagaimana mereka dapat membuat keputusan sekiranya mereka tidak membaca ulasan anda secara terperinci? Untuk menarik minat pembaca, pastikan anda memulakan ulasan dengan:
- Buat pembaca ingin tahu. Sebagai contoh, anda boleh memulakan ulasan anda dengan bertanya, “Adakah anda sudah bersedia untuk menikmati nasi goreng terbaik di Indonesia?” Dalam perenggan berikut, pastikan anda membuktikan tuntutan itu!
- Menyampaikan fakta menarik dan menakjubkan seperti “Chef Zurlo memulakan kariernya di dunia masakan 2 tahun yang lalu. Siapa sangka kerjaya yang tidak terlalu lama dapat menjadikan restorannya dinamakan Restoran Itali Terbaik di wilayah Jakarta? ".
- Huraikan fakta-fakta yang berkaitan dengan suasana restoran yang paling menarik perhatian anda, contohnya pemandangan halaman belakang restoran yang sangat indah atau bau yang tidak menyenangkan yang keluar dari dapur restoran.
Langkah 3. Terangkan 3-5 makanan yang anda rasakan
Pilih makanan yang memberi kesan paling besar (baik positif dan negatif) di fikiran anda, dan fokus untuk mengkaji makanan tersebut. Jangan hanya menyebutnya baik atau buruk! Pastikan anda memberikan keterangan khusus, beri nama setiap makanan, dan terangkan sebab di sebalik penilaian anda. Secara amnya, pastikan anda mengkaji tiga perkara di bawah:
-
Persembahan:
Bagaimanakah makanan kelihatan ketika anda sampai dan bagaimana perasaan anda ketika melihatnya? Adakah penyampaian makanan berjaya menjadikan perut anda lebih lapar? Adakah persembahan makanan semudah (dalam konteks positif) seperti memasak di rumah?
-
Perisa:
Rasa makanan adalah elemen terpenting yang harus anda gambarkan! Gunakan kiasan, perumpamaan, dan ayat deskriptif untuk 'meletakkan' pembaca pada kasut anda. Sekiranya boleh, sebutkan juga rempah-rempah yang anda kenali dalam pelbagai makanan yang dihidangkan.
-
Tekstur:
Secara amnya, tinjauan ini juga akan menyentuh proses memasak. Adakah makanan yang anda makan cair di lidah? Adakah tekstur dagingnya lembut dan senang dikunyah? Adakah teksturnya berbeza (mis. Renyah di luar dan lembut di bahagian dalam)? Adakah semua unsur yang anda makan dapat menyatu dengan sempurna di lidah?
Langkah 4. Gunakan bahasa yang menarik
Ingat, apa yang dijual dalam ulasan anda adalah pengalaman menjamu selera, bukan hanya makanan. Oleh itu, tidak ada yang menghalangi anda membuat ulasan dalam bahasa dramatik atau bunga; pastikan anda juga memasukkan sekurang-kurangnya 1-2 kata sifat untuk membantu meningkatkan pemahaman pembaca. Fikirkan ulasan itu sebagai kisah perjalanan pendek anda; sertakan perincian tambahan yang menjadikan restoran itu unik dan menonjol di mata pembaca.
Pastikan anda menerangkan lokasi, suasana, perkhidmatan, menu yang disajikan, serta dalaman dan luaran restoran secara terperinci
Langkah 5. Pertimbangkan niat restoran, bukan hanya selera peribadi anda
Ulasan yang baik bukan hanya mengenai perkara yang anda suka dan tidak suka; Ulasan yang baik harus dapat membantu pembaca mencari restoran yang sesuai dengan selera mereka. Cuba buat tinjauan objektif! Sebagai contoh, jika restoran yang anda kunjungi mempunyai hiasan bawah air tetapi menyajikan ayam goreng, adalah tidak bijak untuk segera memberikan ulasan negatif hanya kerana kenyataan itu.
- Suasana seperti apa yang ingin anda persembahkan di restoran? Adakah mereka berjaya mengeluarkannya?
- Adakah citarasa anda sesuai dengan menu yang disajikan? Sekiranya restoran hanya menyajikan makanan laut walaupun anda tidak makan ikan dan haiwan laut lain, jangan segera memberikan ulasan negatif mengenai menu salmon salai yang anda makan! Cukup katakan bahawa restoran itu tidak sesuai untuk anda kerana anda tidak suka ikan.
Langkah 6. Senaraikan kelebihan dan kekurangan restoran
Jangan fokus untuk menonjolkan kekuatan anda atau kekurangan restoran; sebaliknya, fokus untuk menerangkan sesuatu dengan tepat. Dengan kata lain, jangan membuat ulasan yang benar-benar negatif atau benar-benar positif (kecuali jika pengalaman makan anda benar-benar baik atau buruk). Cuba berikan gambaran yang komprehensif kepada pembaca dan biarkan mereka membuat keputusan berdasarkan keterangan anda. Pengulas makanan yang bijak seharusnya dapat memberikan ulasan yang seimbang kepada pembacanya.
- "Keramahan dan ketangkasan kakitangan restoran dalam melayani pengunjung tidak mengubah fakta bahawa makanan yang dihidangkan tidak menyelerakan, terutama kerana ia sedikit dingin ketika disajikan kepada saya."
- "Tidak dapat dinafikan, Mathew Tucci ketua chef telah berjaya membuat menu yang unik dan tidak dapat dinafikan. Sayangnya, restoran kecil ini tidak dapat menampung terlalu banyak pengunjung."
Langkah 7. Kongsi cadangan anda
Ingatlah, orang membaca ulasan anda kerana mereka ingin mengetahui restoran mana yang harus dikunjungi, apa yang perlu dipesan dan apa yang tidak boleh dipesan. Oleh itu, jangan teragak-agak untuk mengesyorkan menu tertentu, menasihati pembaca untuk melangkau pencuci mulut, atau menjelaskan bahawa restoran yang anda kunjungi adalah lokasi yang baik. Percayalah, berbuat demikian akan menambahkan minat dan faedah untuk ulasan anda!
Jangan ragu untuk memberikan ulasan negatif sekiranya pengalaman menjamu selera anda tidak menyenangkan. Namun, untuk menjadikan ulasan anda lebih objektif dan tepat, tidak ada salahnya untuk mengunjungi restoran yang sama untuk memastikan kualitinya benar-benar buruk sebelum menyerangnya dengan ulasan negatif
Langkah 8. Tuliskan maklumat penting pada awal atau akhir ulasan
Pastikan anda memasukkan harga makanan rata-rata, sistem tempahan, dan alamat restoran yang anda kunjungi; jika anda mahu, anda juga boleh memasukkan penilaian anda (contohnya, 3 dari 4 bintang). Sebilangan besar pengulas makanan memasukkan maklumat ini pada akhir tinjauan dalam perenggan yang berasingan. Tetapi jika anda ingin memasukkannya pada awal tinjauan, pastikan anda memasukkan maklumat tersebut dalam perenggan atau lajur yang berasingan.
Kaedah 2 dari 3: Memasukkan Maklumat yang Betul dan Lengkap
Langkah 1. Jangan beritahu pekerja restoran bahawa anda adalah pengulas makanan atau pengkritik
Percayalah, ulasan objektif hanya akan datang jika anda rela meletakkan diri anda sebagai pelanggan biasa (terutamanya kerana kebanyakan restoran akan memberi layanan istimewa kepada pengulas makanan atau pengkritik). Bertindak seperti pelanggan lain; Persatuan Wartawan Makanan bahkan menasihati pengulas makanan untuk mengelakkan acara kuliner utama seperti pembukaan restoran baru untuk mengelakkan risiko diminta menulis ulasan yang baik oleh koki restoran.
- Sekiranya anda seorang pengulas makanan yang terkenal, cuba buat tempahan dengan nama lain.
- Pastikan anda menyimpan buku nota atau peranti rakaman walaupun pada masa ini, telefon anda boleh digunakan untuk merakam semuanya. Percayalah, catatan terperinci diperlukan untuk membuat tinjauan kualiti.
Langkah 2. Catat maklumat penting yang diperlukan oleh pembaca
Adakah mereka perlu membuat tempahan terlebih dahulu? Sekiranya demikian, berapa hari atau minggu sebelumnya mereka perlu menempah tempat? Di manakah lokasi restoran dan bagaimana keadaan persekitarannya? Bagaimana keadaan tempat letak kereta? Fakta-fakta ini tidak perlu menguasai tinjauan, tetapi harus disertakan untuk memudahkan pembaca memahami.
Langkah 3. Huraikan suasana dan suasana restoran
Buat pembaca merasakan apa yang anda lalui; Adakah suasana restoran begitu sederhana dan selesa sehingga anda merasa seperti makan di rumah? Atau sangat elegan sehingga membuat anda teragak-agak untuk makan dengan kemeja-T? Huraikan pengalaman anda seluas mungkin dan buat pembaca berasa terlibat!
- Adakah hiasan restoran mempunyai kesan untuk mewujudkan kesan makan yang menyenangkan?
- Bagaimana orang makan di sana? Adakah mereka cenderung makan bersama pasangan dalam suasana intim atau mereka makan bersama di meja besar? Adakah restoran itu dimaksudkan untuk berpacaran dengan pasangan atau keluarga?
Langkah 4. Menilai perkhidmatan restoran
Jangan hanya mengatakan, "layanan baik / buruk"; buat penilaian khusus! Salah satu cara untuk mendapatkan maklumat yang tepat adalah dengan bertanya kepada pekerja restoran; pekerja yang baik harus mengetahui kombinasi makanan yang enak, makanan apa yang tidak sesuai untuk orang yang alergi untuk makan, dan dapat menyampaikan makanan yang mereka jual dengan baik. Di samping itu, pekerja yang baik akan sentiasa ada ketika pelanggan memerlukannya (ketika minuman di dalam gelas hampir habis, ketika garpu pelanggan jatuh ke lantai, dan ketika anda ingin memesan makanan seterusnya).
Langkah 5. Pesan pelbagai menu makanan
Walaupun anda tidak dapat merasakan keseluruhan menu yang ada, sekurang-kurangnya anda harus memesan makanan yang pelbagai. Pastikan anda mencuba minuman, makanan pembuka, hidangan utama dan pencuci mulut untuk menilai kualiti keseluruhan restoran. Sekiranya boleh, datanglah bersama rakan anda dan minta semua orang memesan jenis makanan yang berbeza (daging / ikan, sup / selada, makanan tumis / makanan kukus, dll.).
- Sebagai pengulas makanan, pastikan anda mencuba makanan sebanyak dan bervariasi sebanyak mungkin agar ulasan anda dapat lebih menyeluruh.
- Apa yang anda pesan pastinya disesuaikan dengan citarasa peribadi anda. Walau bagaimanapun, tidak ada salahnya meminta cadangan pekerja restoran mengenai makanan atau minuman yang paling diminati oleh pelanggan atau menganggap mereka paling sedap. Sebilangan besar pekerja telah merasakan semua menu yang ada sehingga mereka harus dapat membantu anda memilih menu yang lazat.
Kaedah 3 dari 3: Makan Makanan Pengkritik Profesional
Langkah 1. Rakam persembahan makanan
Sebaik sahaja makanan dihidangkan kepada anda, catat penilaian anda tentang cara penyampaiannya. Adakah persembahan kelihatan kemas, bersih, dan menarik atau tidak kemas dan ceroboh? Ingat, ulasan makanan tidak hanya tertumpu pada rasa makanan, tetapi pengalaman makan anda secara keseluruhan; jadi pastikan anda merakam semua maklumat yang terperinci mungkin.
Sekiranya dibenarkan, ambil gambar makanan sebelum memakannya. Kaedah ini membantu anda untuk mengingat setiap butiran yang perlu disertakan dalam ulasan anda
Langkah 2. Nikmati beberapa gigitan pertama
Jangan tergesa-gesa untuk menilai makanan yang anda makan. Makan perlahan-lahan dan nikmati gabungan tekstur, rasa dan aroma makanan yang memenuhi mulut anda.
Pastikan anda makan makanan anda dengan cara yang betul terlebih dahulu; sebagai contoh, jika yang anda makan adalah nasi goreng cili hijau, pastikan gigitan pertama anda mengandungi nasi, kikil, dan cili. Tidak semestinya makan setiap elemen secara berasingan
Langkah 3. Tuliskan kesan pertama anda secara khusus
Gunakan bahasa dan kata sifat yang jelas dalam nota anda. Daripada sekadar menulis, "Saya memberikan jempol untuk penggunaan rosemary dalam hidangan ini", cuba tulis butiran yang lebih khusus seperti, "Rasa rosemary dalam hidangan ini sangat ringan namun pedas, menjadikannya enak dipasangkan dengan lembut dan lembut. kentang berkrim. "Ingat, nota ini bukan ulasan terakhir anda, jadi tidak perlu terlalu risau tentang tatabahasa.
Tuliskan perincian khusus mengenai "mengapa" anda suka / tidak menyukai makanan; percayalah, kaedah ini akan memudahkan proses penulisan anda kelak
Langkah 4. Rasakan setiap elemen di dalam pinggan anda secara berasingan
Pada peringkat ini, anda sudah mula membuat penilaian yang lebih spesifik. Rasakan setiap elemen makanan secara berasingan, kemudian cuba menilai sama ada memenuhi kriteria berikut:
-
Tekstur:
Apakah tekstur makanan yang anda makan? Sekali lagi, pastikan anda menerangkannya secara spesifik mungkin; memandangkan tekstur makanan sangat pelbagai dan boleh membawa makna positif atau negatif.
-
Rempah:
Adakah semua ramuan dalam makanan anda rasa dibumbui? Bolehkah anda menamakan sebilangan rempah yang digunakan?
-
Kerumitan:
Pada asasnya, kerumitan menggambarkan gabungan unsur dalam makanan yang menjadikan rasanya lebih bersifat. Koki yang baik tidak akan menguasai hidangan dengan hanya satu rasa (contohnya, perisa lemon atau bawang putih). Sebaliknya, mereka cuba mencipta rasa baru, unik dan enak dengan menggabungkan pelbagai rempah di dalamnya. Adakah setiap elemen dalam makanan dapat digabungkan untuk menghasilkan rasa baru, unik, dan tentu saja enak?
Langkah 5. Rasakan semua makanan di atas meja
Sekiranya anda tidak makan sendiri, pastikan anda mencuba makanan orang yang anda makan. Ini adalah kaedah terbaik untuk menganalisis kekuatan dan kelemahan restoran dengan lebih terperinci.
Pastikan anda menuliskan nama setiap makanan sebagai rujukan pembaca; Setelah membaca ulasan anda, idealnya pembaca akan mengetahui makanan apa yang hendak dipesan atau dielakkan
Langkah 6. Ambil nota tertentu semasa makan
Ulasan makanan berkualiti berdasarkan fakta yang tepat. Oleh itu, cubalah bersikap objektif mungkin dalam ulasan anda; Daripada hanya menyatakan "makanan ini rasanya enak" atau "makanan ini tidak enak di lidah saya", cuba buat penilaian khusus dan terperinci tentang apa yang menjadikannya enak atau tidak enak. Anda boleh melakukan penilaian ini selepas makan atau semasa makan; ambil nota bertulis, jangan hanya bergantung pada ingatan anda!
Langkah 7. Kemukakan soalan
Sekiranya anda ingin tahu tentang rempah yang digunakan, cara memasak makanan yang anda makan, atau di mana koki membeli bahan yang cukup mahal (daging, keju mahal, dll.), Jangan ragu untuk bertanya kepada kakitangan restoran. Sebaik-baiknya, semua pekerja restoran dilatih untuk mengetahui apa yang mereka layani dan dengan senang hati akan menjawab soalan anda.
Petua
- Bersikap terbuka dan fleksibel dengan setiap makanan yang anda rasa.
- Jangan sertakan perihalan seperti "yang terbaik" atau "yang terburuk" dalam ulasan anda. Ulasan sedemikian tidak akan memberikan maklumat yang diperlukan oleh pembaca; sebagai tambahan, kredibiliti anda sebagai pengkritik makanan akan dikurangkan secara drastik! Ingat, baik dan buruk adalah penilaian subjektif; pastikan anda sentiasa memberikan fakta kepada pembaca.
