Ramai orang lebih suka rasa dan tekstur kue kering (alias pastri) daripada yang keras dan sukar. Dengan ramuan yang betul dan teknik yang betul, anda boleh membuat kuki yang akan pecah di mulut anda dan bukannya meleleh di mulut anda. Kumpulkan bahan-bahannya, panaskan oven dan bersiap untuk menikmati biskut renyah.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mengubah Resipi untuk Membuat Kek Garing
Langkah 1. Kurangkan perkadaran bahan penahan kelembapan
Tepung, telur dan gula merah mengekalkan kelembapan, menjadikan kuki lebih lembap dan lembut. Sekiranya anda ingin membuat makanan ringan yang lebih segar, cubalah mengurangkan bahagian ketiga-tiga ramuan ini.
Langkah 2. Gunakan tepung serba guna (tepung serba guna)
Berbanding dengan jenis tepung lain, tepung gandum mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi. Protein tambahan ini membantu menjadikan kuki kelihatan lebih coklat dan mempunyai tekstur yang lebih rangup.
Langkah 3. Bakar kek lebih lama pada suhu yang lebih rendah
Dengan begitu, kek mempunyai lebih banyak masa untuk naik sebelum akhirnya mengeras. Silap mata ini juga membantu membuat kek kering.
Langkah 4. Gunakan mentega
Berbanding dengan mentega atau minyak, mentega mempunyai titik lebur yang lebih rendah. Ini membolehkan kek mengembang lebih banyak semasa dibakar. Mentega juga mengandungi protein yang membantu kek menjadi lebih coklat dan rangup.
Langkah 5. Cuba gunakan gula pasir atau sirap jagung
Jangan gunakan gula merah kerana ia dapat menahan kelembapan. Sebaliknya, gunakannya dengan gula pasir. Dengan cara itu, kuki yang dihasilkan akan lebih kering dan rangup.
Langkah 6. Jangan masukkan telur
Telur mengekalkan banyak kelembapan dan ketika mereka memanggang, mereka mengeluarkan banyak wap. Wap akan melembutkan doh, menghasilkan kek lembut dan lembap. Tanpa telur anda akan mendapat kek yang lebih rata, lebih nipis dan lebih rangup.
- Anda boleh mengganti telur dengan saus apel, tetapi saus apel juga mengandungi banyak cecair.
- Pilihan lain adalah menggunakan minyak sayuran.
Kaedah 2 dari 4: Membakar Coklat Coklat Tipis dan Rangup
Langkah 1. Sediakan bahan yang diperlukan
Sebelum membakar, anda memerlukan bahan berikut: 2 cawan gula merah (pilih warna yang lebih ringan), 1¾ cawan mentega tanpa garam, 1½ cawan gula pasir, 3 telur, 1 sudu ekstrak vanila, 2¼ cawan tepung, 1½ sudu teh satu sudu teh meja garam, sudu teh baking soda, dan 450 gram tidak terlalu manis (separa manis) atau coklat gelap. Sediakan semua bahan ini sebelum anda memulakan proses pembuatan kek.
- Resipi ini boleh menghasilkan kira-kira 34 kek.
- Pastikan berapa banyak mentega pada suhu bilik.
Langkah 2. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C
Untuk mendapatkan kek rangup, anda perlu menunggu sehingga ketuhar mencapai suhu yang diinginkan. Sekiranya anda memasukkan adunan sebelum ketuhar cukup panas, kemungkinan kue akan cair bersama untuk membentuk kek yang besar dan tidak kemas.
Untuk kuki yang lebih tebal, tetapi masih renyah, panaskan oven hingga 180 ° C
Langkah 3. Buat campuran mentega
Satukan gula merah, mentega dan gula pasir dalam pengadun pegun hingga pucat dan berkrim. Ini akan mengambil masa lebih kurang 5 minit. Setelah gula dan mentega berkrim, tambahkan 3 telur, satu demi satu, dan gaul hingga sebati. Akhir sekali, tambahkan cawan air dan ekstrak vanila.
- Lemak akan menjadikan kek lebih rangup. Semakin banyak anda menambah mentega, kek akan menjadi lebih segar.
- Masukkan secawan minyak sayuran untuk menjadikan kuki sedikit pekat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun pegun, anda boleh mencampurkan bahan dengan tangan. Walau bagaimanapun, ini akan memakan masa lebih lama.
Langkah 4. Campurkan tepung, garam dan baking soda
Ambil mangkuk lain dan campurkan semua bahan ini. Setelah semua bahan digabungkan, tambahkan campuran tepung ke mentega dan campurkan dengan kelajuan rendah sehingga digabungkan sepenuhnya. Langkah terakhir, masukkan potongan coklat.
Kacau perlahan. Anda mesti memastikan semua bahan dicampurkan dengan baik. Selain itu, anda juga bekerja dengan rapi
Langkah 5. Bekukan adunan
Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Ambil doh dan beku selama satu jam. Oleh kerana adunan akan mencair dengan baik semasa membakar, cubalah tinggalkan sekurang-kurangnya 10cm ruang di antara setiap kek.
- Sekiranya anda mahukan kuki yang lebih seragam, gunakan sudu ais krim.
- Kertas perkamen akan memastikan kek tidak melekat pada kuali. Tambahan, kertas perkamen akan menjadikan kuali tahan lebih lama.
- Sekiranya anda tidak membakar semua kek sekaligus, keluarkan adunan yang tinggal dari kertas perkamen dan letakkan di dalam beg ais. Anda boleh menyimpan doh di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
Langkah 6. Bakar kek hingga kekuningan
Masukkan kek ke dalam ketuhar dan bakar selama 15-20 minit, putar periuk setelah separuh masa pembakar. Semakin lama anda membakar kek, semakin renyah. Oleh itu, cubalah masa memanggang yang berbeza untuk mengetahui tahap keperitan yang anda mahukan.
Waktu penaik boleh berbeza-beza bergantung pada jenis oven yang anda gunakan
Langkah 7. Tunggu sehingga kek sejuk
Setelah anda memanggang kek sehingga garing yang diinginkan, angkat kek dari oven dan biarkan sehingga sejuk. Kek akan menjadi sangat nipis, gunakan spatula untuk mengeluarkan kek dari kuali.
Biarkan kek sejuk di atas loyang untuk tekstur yang lebih garing
Kaedah 3 dari 4: Baking Cookies Oatmeal Crispy
Langkah 1. Sediakan bahan yang diperlukan
Sebelum memulakan penaik, sediakan semua bahan berikut: 1 cawan tepung, serbuk penaik sudu teh, soda penaik teh, garam teh, 14 sudu mentega, 1 cawan gula pasir, gula pasir cawan, 1 telur (ukuran besar), 1 sudu teh vanila ekstrak, 2½ cawan oatmeal tradisional.
- Resipi ini akan menghasilkan kira-kira 24 kuki.
- Pastikan anda menggunakan mentega pada suhu bilik.
Langkah 2. Panaskan oven hingga 180 ° C
Pastikan ketuhar dipanaskan pada suhu yang betul. Untuk mendapatkan kuki yang renyah, penting untuk memastikan ketuhar menghasilkan jumlah panas yang diperlukan.
Langkah 3. Buat campuran tepung
Ambil mangkuk bersaiz sederhana, pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam menggunakan pukul. Ketepikan sehingga anda menyediakan mentega.
Langkah 4. Campurkan gula dan mentega
Ambil mangkuk besar, campurkan mentega, gula pasir dan gula merah. Sekiranya anda menggunakan pengadun pegun atau pengadun genggam elektrik, mulailah pada suhu rendah selama kira-kira 30 saat untuk pencampuran awal, kemudian beralih ke kelajuan sederhana dan pukul selama satu minit, atau sehingga campuran ringan dan lembut. Masukkan telur dan vanila dan terus pukul dengan kelajuan sederhana sehingga semuanya digabungkan dengan baik.
- Ingatlah untuk menggunakan kelajuan rendah ketika memulakan dan meningkatkan kecepatan secara beransur-ansur sehingga bahan tidak tersebar.
- Anda juga boleh mencampurkan bahan secara manual, tetapi ini akan memakan masa lebih lama.
Langkah 5. Masukkan bahan kering
Setelah campuran mentega naik dan siap, masukkan campuran tepung dan kacau hingga sebati. Kemudian, perlahan-lahan masukkan oatmeal dan kacau hingga sebati. Ia akan mengambil masa kira-kira 2 minit untuk mencampurkan bahan-bahan kering.
Anda juga boleh mengaduk campuran dengan sudu kayu untuk memastikan tidak ada ketulan tepung dan adunan dicampur dengan teliti
Langkah 6. Letakkan doh di atas loyang
Gunakan sudu ais krim atau sudu untuk mengumpul kira-kira 2 sudu besar adunan dan membentuk menjadi bola. Letakkan setiap bola dengan jarak 6-7 cm pada loyang. Sekiranya anda suka kek yang lebih nipis, anda boleh menekan doh. Walau bagaimanapun, adunan akan cair sendiri dan menghasilkan kek yang sedikit nipis.
Anda boleh meletakkan kira-kira 8 bebola doh di atas loyang. Walau bagaimanapun, jumlah ini bergantung pada ukuran kuali
Langkah 7. Bakar kek
Masukkan loyang ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar hingga kekuningan. Biasanya ini mengambil masa 15 minit. Anda juga boleh memanggang lebih lama, bergantung pada citarasa anda. Setelah proses penaik selesai, bahagian tepi kek harus garing dan bahagian tengahnya sedikit lebih lembut.
- Untuk memberikan kek tekstur yang lebih segar, biarkan kek sejuk pada loyang.
- Masa penaik mungkin berbeza bergantung pada ketuhar yang digunakan.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Cookies Gula Garing
Langkah 1. Sediakan semua bahan
Sebelum memulakan penaik, anda memerlukan bahan berikut: 1 cawan mentega, 2 cawan gula, 2 telur, 1 sudu teh ekstrak vanila, 5 cawan tepung serba guna, 1½ sudu penaik serbuk, 1 sdt baking soda, garam teh, cawan 2 % susu.
- Resipi ini akan menghasilkan kira-kira 80-100 kek.
- Pastikan mentega yang digunakan berada pada suhu bilik.
Langkah 2. Panaskan oven
Hidupkan oven dan tetapkan suhu hingga 180 ° C. Sekiranya ketuhar terlalu panas atau terlalu sejuk, kek yang dihasilkan tidak akan mempunyai tekstur renyah yang diharapkan.
Langkah 3. Pukul mentega dan gula
Ambil mangkuk besar, satukan mentega dan gula dan pukul hingga menjadi campuran ringan dan gebu. Setelah mentega naik, tambahkan telur satu demi satu, kemudian ekstrak vanila. Proses pencampuran hanya memerlukan beberapa minit jika anda menggunakan pengadun pegun atau pengadun tangan.
Pastikan mentega lembut, tetapi tidak cair
Langkah 4. Sediakan campuran tepung
Ambil mangkuk kecil, campurkan tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Setelah sebati, masukkan sedikit ke dalam campuran mentega. Anda perlu memasukkan tepung dan campuran susu secara bergantian ke dalam campuran mentega sehingga digabungkan dengan sempurna.
Jangan lupa campurkan dengan kelajuan rendah terlebih dahulu dan tingkatkan kelajuan setelah doh mula naik
Langkah 5. Sejukkan doh di dalam peti sejuk
Biarkan doh di dalam mangkuk dan tutup dengan serbet atau bungkus makanan plastik. Letakkan di dalam peti sejuk selama 15-30 minit, atau sehingga mudah terbentuk. Doh mestilah agak pekat.
Langkah 6. Bentuk doh
Keluarkan doh dari peti sejuk dan letakkan di permukaan tepung. Gunakan rolling pin untuk meratakan doh dengan ketebalan 0.3 cm. Gunakan pemotong cookie untuk membuat bentuk yang diingini.
Untuk kek yang lebih rangup, anda perlu mengeluarkan doh sehingga mencapai ketebalan yang betul
Langkah 7. Letakkan kek di atas loyang
Griskan loyang dengan minyak atau lekatkan dengan kertas perkamen. Letakkan kek yang telah dibentuk dengan jarak 5 cm di atas loyang.
Sekiranya mereka terlalu rapat, kek akan melekat bersama. Selain itu, tepinya tidak akan garing
Langkah 8. Bakar kek
Letakkan kek di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit atau sehingga tepinya berwarna coklat muda.
Waktu penaik mungkin berbeza bergantung pada ketuhar dan citarasa anda
Langkah 9. Sejukkan kek
Setelah dibakar, keluarkan kek dari oven dan biarkan sejuk di atas loyang. Dengan cara ini, anda akan mendapat kek yang sedap dan rangup.
Setelah sejuk, anda boleh menambahkan aising ke dalam kek. Tunggu kek sejuk sepenuhnya sehingga aising tidak cair dan menitis
Langkah 10. Selesai
Anda boleh menikmati kek rangup ini sambil minum teh.
