Pasta yang dipanaskan biasanya menjadi lembek, kering, atau mengandungi terlalu banyak minyak. Nasib baik, masalah ini dapat dielakkan dengan perubahan sederhana dalam proses pemanasan. Ketahui cara menyimpan sisa makanan anda, sama ada mi biasa atau sos krim yang mudah pecah.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Memanaskan Pasta Plain
Langkah 1. Rebus air
Tambahkan air secukupnya untuk menutup mi sepenuhnya, tetapi jangan masukkan mi ke dalam periuk sebentar. Tunggu sehingga air mendidih.
Anda juga boleh menggunakan kaedah di bawah ini, tetapi ini adalah yang terpantas dan terbaik untuk pasta tanpa sos
Langkah 2. Pindahkan pasta ke colander logam
Pilih saringan logam yang sesuai dengan kuali anda. Sebaik-baiknya, cari saringan dengan pegangan panjang agar senang dikendalikan.
Langkah 3. Masukkan pasta ke dalam air mendidih
Sebilangan besar pasta hanya memerlukan masa sekitar tiga puluh saat untuk kembali segar. Keluarkan saringan dan cuba minyak. Sekiranya belum siap, kembalikan ke air. Angkat dan cuba lagi setiap 15 saat.
Sekiranya saringan anda tidak mempunyai pegangan panjang, atau jika anda tidak mempunyai sarung oven, masukkan saringan ke dalam mangkuk dan tuangkan air panas di atasnya
Kaedah 2 dari 5: Memanaskan Pasta di Oven
Langkah 1. Panaskan oven
Tetapkan suhu ketuhar hingga 350ºF (175ºC) dan tunggu hingga panas. Kaedah ini sesuai untuk pasta dan sos, tetapi mungkin tidak praktikal jika anda hanya ingin membuat satu hidangan pasta.
Langkah 2. Masukkan pasta ke kuali panggang
Sebarkan pasta di atas pinggan cetek. Pasta yang ditumpuk tinggi tidak akan panas sama rata.
Sekiranya pasta menjadi kering, tambahkan sedikit susu atau sos agar tetap lembap. Kaedah ini sangat penting untuk lasagna
Langkah 3. Tutup dengan kerajang dan bakar
Pasta akan selesai dalam 20 minit, tetapi periksa selepas 15 minit sekiranya berlaku. Kerajang ini akan membantu mengekalkan kelembapan, sehingga melambatkan proses pengeringan pasta.
Sebagai alternatif, tambahkan taburan Parmesan di bawah kerajang. Lakukan ini 5 minit sebelum pasta selesai dibakar
Langkah 4. Periksa pes
Masukkan garpu logam ke tengah pasta dan tunggu 10 hingga 15 saat. Sekiranya hujung garpu panas apabila disentuh, pasta sudah siap. Sekiranya tidak, kembalikan pasta ke oven.
Kaedah 3 dari 5: Pemanasan Pasta di Kompor
Langkah 1. Goreng pasta dalam periuk di atas api dengan api sederhana-rendah
Ini adalah kaedah termudah untuk memanaskan pasta. Masukkan mentega cair atau minyak ke dalam kuali, masukkan pasta, dan hidupkan dapur. Kacau selalu.
Masukkan lebih banyak sos jika pasta kelihatan kering
Langkah 2. Panaskan sos krim dan wain dengan api kecil
Sos yang mudah pecah / terpisah ini harus dipanaskan dengan api yang sangat rendah. Untuk mengurangkan risiko sos "pecah", perhatikan kaedah sos krim di bawah.
Langkah 3. Goreng lasagna
Potongnya menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali dengan bahagian yang dipotong ke bawah. Putar dengan kerap dan panaskan setiap bahagian kepingan hingga garing.
Kaedah 4 dari 5: Memanaskan Pasta di dalam Microwave
Langkah 1. Gunakan ketuhar gelombang mikro untuk satu hidangan sahaja
Ketuhar gelombang mikro memanaskan secara tidak rata, terutamanya jika hidangan pasta mengandungi keju dan sayur-sayuran. Semasa memanaskan sebahagian besar, gunakan ketuhar untuk kawalan yang lebih besar.
Elakkan menggunakan microwave untuk sos krim, wain dan mentega, atau sos lain yang mudah pecah
Langkah 2. Masukkan pasta dengan sos atau minyak
Sekiranya pasta sudah mengandungi sos, kacau perlahan (hanya untuk menyebarkan sos secara merata). Sekiranya pasta sederhana, tambahkan sedikit sos atau minyak zaitun. Ini akan menjadikan pasta lembap.
Langkah 3. Tetapkan gelombang mikro dengan kuasa sederhana rendah
Ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan penuh akan menjadikan pasta anda lembap. Kurangkan kuasanya sebanyak 50% atau lebih rendah.
Langkah 4. Tutup pes
Letakkan pasta di dalam kotak selamat gelombang mikro, lebih baik yang bulat untuk mengelakkan panas yang tidak rata di tepi kotak. Tutup dengan salah satu kaedah berikut:
- Tutup dengan bungkus plastik, tetapi biarkan satu sisi terbuka untuk membiarkan kelembapan keluar. Ini akan memerangkap panas, sehingga pasta memanaskan lebih sekata.
- Tutup dengan tuala kertas lembap. Silap mata ini akan menguap pasta ketika memanas, jadi mi yang kering atau sedikit sos di atasnya akan lebih lembap dan kurang kering.
Langkah 5. Panaskan beberapa kali dalam jangka masa yang singkat
Panaskan pasta selama kira-kira 1 minit, kemudian periksa kemajuan dan kacau. Sekiranya diperlukan, teruskan memanaskan pasta selama 15-30 saat pada satu masa.
Sekiranya microwave anda tidak mempunyai meja berputar, hentikan dan putar pinggan dalam bentuk separuh bulatan
Kaedah 5 dari 5: Krim Pemanas atau Sos Anggur
Langkah 1. Panaskan air di bahagian bawah broiler berganda
Sejauh ini kaedah terbaik untuk sos berasaskan krim, seperti Alfredo. Panas tidak langsung memastikan kaedah lebih sekata yang lebih perlahan, mengurangkan kemungkinan sos "retak" / berpisah.
- Anda boleh membuat versi ayam bakar sendiri menggunakan dua kuali, atau satu kuali dan satu mangkuk kaca tahan panas.
- Sekiranya ayam bakar berganda bukan pilihan, gunakan kaedah kompor dengan api yang sangat rendah.
Langkah 2. Letakkan sos di atas kuali ayam panggang atas
Sekiranya boleh, panaskan sos secara berasingan, kemudian tuangkan di atas pasta sejuk atau di atas panas seperti yang dijelaskan di atas. Sekiranya sos dan pasta sebati, tambahkan ke dalam periuk bersama-sama. Diamkan sehingga air mula mendidih sedikit.
Memanaskan pasta dan sos bersama-sama tidak boleh menjadi masalah besar, tetapi ada risiko lebih tinggi mee menjadi lembek atau kenyal
Langkah 3. Masukkan krim atau susu ke sos krim
Sos krim mudah "pecah" / dipisahkan kerana "emulsi" mereka, atau penggantungan dari lemak dan air. Sedikit krim atau susu segar dapat memastikan sos tidak pecah, mengurangkan kemungkinan sos terlalu berminyak.
Langkah 4. Masukkan mentega atau sos krim atau wain yang dikurangkan
Sos anggur juga merupakan emulsi, tetapi keasidan menjadikan krim menebal. Untuk mengelakkan ini, tambahkan sedikit mentega cair. Pilihan lain adalah menggunakan krim yang dikurangkan, yang bermaksud memanaskan krim dalam periuk yang berasingan sehingga sebahagian cecair telah menguap.
Langkah 5. Panaskan perlahan-lahan dan kacau dengan kerap
Semakin rendah kepanasan, semakin kecil kemungkinan sos anda akan "retak" / terpisah. Kacau perlahan-lahan, untuk mengelakkan bahan pecah. Makannya semasa kuahnya masih panas.
Langkah 6. Masukkan kuning telur secubit. Jika saus "pecah" pada pemanasan, matikan api dan pindahkan beberapa sudu ke mangkuk
Pukul kuning telur dengan cepat ke dalam mangkuk hingga sebati, kemudian pindahkan campuran ke dalam sos.
- Sekiranya anda memanaskan pasta bersama dengan sos, kaedah kuning telur boleh menjadi tidak kemas. Cuba gunakan sedikit tepung untuk menebal sos dan mengeluarkan minyak.
- Sekiranya anda menemui gumpalan telur rebus semasa memukul, buang mangkuk dan cuba lagi dengan kurang cecair dan pukul lebih cepat. Sekiranya gumpalan hanya sedikit, tapislah dan habiskan baki cecair.
Petua
- Sekiranya anda fikir anda akan mempunyai sisa makanan, masak sebentar pasta anda di bahagian yang kenyal. Sekiranya pasta sudah lembut atau terlalu masak daripada sebelumnya, tidak ada kaedah pemanasan yang dapat menyelamatkan teksturnya.
- Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, makan pasta selama tiga hari dari hari anda memasaknya.
- Anehnya, ada beberapa bukti bahawa pasta yang dipanaskan kembali menaikkan gula darah sedikit lebih banyak daripada pasta yang dimasak segar atau pasta sejuk. Penyelidikan lebih lanjut sedang dijalankan.
Amaran
- Jangan makan pasta masak yang berumur lebih dari tujuh hari, atau pasta dengan bau yang pelik.
- Hati-hati, kerana semua mangkuk dan kotak akan menjadi panas semasa anda mengeluarkannya dari ketuhar gelombang mikro.
