Musim panas adalah masa terbaik untuk membuat minyak kemangi, ketika daunnya masih segar dan harum. Minyak kemangi boleh menjadi tambahan yang baik untuk hidangan ringan kerana menambah rasa segar tetapi tidak berlebihan. Lebih-lebih lagi, mudah dibuat selagi anda mempunyai beberapa daun selasih segar di tangan anda.
Bahan-bahan
Minyak Selasih rebus dan dikisar Hidangan: 3/4 cawan
- 1 1/2 cawan selasih segar
- 3/4 cawan minyak zaitun
Minyak Daun Selasih yang diadun dan dipanaskan Hidangan: 1 1/3 cawan
- 1 tandan daun selasih (2-2 1/2 cawan selasih hancur)
- 1 cawan minyak zaitun
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Minyak Basil Rebus dan Campuran
Langkah 1. Pilih daun selasih segar
Anda memerlukan sebilangan kecil daun selasih untuk membuat 1 1/2 cawan daun memerah. Anda boleh menggunakan selasih segar dari kebun, pasar raya, atau pasar tradisional tempatan.
Terdapat pelbagai jenis daun selasih. Jenis selasih yang paling biasa dijumpai di Amerika Syarikat ialah selasih basil, yang bagus untuk hidangan dan sup Itali. Daun selasih manis Thailand sering digunakan dalam masakan Asia, rasanya sedikit lebih pedas dengan sedikit kayu manis dan cengkeh. Daun selasih lemon mempunyai aroma lemon dengan rasa khas selasih kemangi. Jenis daun selasih ungu, seperti selasih opal gelap atau kemangi ruffles ungu, juga lebih sedap daripada kemangi. Anda boleh menggunakan salah satu jenis daun selasih untuk minyak selasih anda, bergantung pada citarasa anda dan bagaimana anda ingin menggunakannya
Langkah 2. Didihkan periuk air hingga mendidih
Isi periuk bersaiz sederhana dengan air. Rebus air di atas dapur.
Langkah 3. Masukkan 1 1/2 cawan selasih ke dalam air
Anda boleh mendidih selama 10 saat hingga 60 saat. Semakin lama anda merendamnya, daun selasih akan semakin lemah, dan rasanya akan hilang jika anda mendidih terlalu lama. Selasih mendidih membantu mengekalkan warna.
Langkah 4. Tuangkan atas ayak
Tuangkan periuk air ke atas saringan dan toskan airnya. Rendam daun di bawah air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Tuangkan daun di atas tuala kertas hingga kering.
Langkah 5. Tepuk kering
Letakkan tuala kertas di atas basil untuk mengeringkannya. Jangan memerah selasih kerana rasa selasih akan meresap ke tuala kertas.
Langkah 6. Masukkan daun selasih dan minyak ke pengisar
Letakkan daun selasih dalam pengisar atau pemproses makanan. Masukkan juga minyak zaitun 3/4 cawan.
Langkah 7. Kisar campuran
Tetapkan pengisar atau pemproses makanan anda ke mod puri, dan tumbuk campuran sehingga daun selasih sebati dengan minyak.
Langkah 8. Simpan di dalam peti sejuk
Sekiranya anda tidak menggunakan minyak kemangi dengan segera, simpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup selama 7 hari.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Minyak Basil yang Diadun dan Dipanaskan
Langkah 1. Pilih sebilangan daun selasih yang segar
Cari daun selasih yang berwarna hijau terang tanpa bintik coklat. Anda boleh membeli daun selasih atau memetiknya dari kebun anda. Pisahkan daun dari batang, kemudian keluarkan batangnya.
Kaedah ini cenderung menjadikan rasa dalam minyak lebih kuat, kerana kemangi dimasak di dalam minyak, bukan di dalam air
Langkah 2. Masukkan daun selasih dan minyak ke pengisar
Tuangkan 1 cawan minyak dan sedikit daun selasih ke dalam pengisar atau pemproses makanan. Hancurkan campuran hingga sebati.
Langkah 3. Panaskan kuali kecil
Letakkan wajan kecil di atas dapur, dan panaskan di atas api sederhana hingga tinggi.
Langkah 4. Masukkan minyak selasih
Tuangkan minyak kemangi ke dalam kuali, dan panaskan selama kira-kira 3 minit. Keluarkan periuk dari dapur.
Jangan biarkan minyak mendidih. Panas minyak mestilah sederhana, jadi kurangkan panas jika minyak terlalu panas
Langkah 5. Tumis minyak
Letakkan ayak halus di atas bekas kedap udara dengan penutup terbuka. Tuangkan minyak melalui penapis. Jangan tekan butiran daun, kerana ini boleh menyebabkannya jatuh melalui ayak. Goncangkan dengan perlahan atau tekan saringan untuk membantu minyak menetes.
Langkah 6. Simpan minyak di dalam peti sejuk
Simpan minyak di dalam peti sejuk. Minyak itu boleh digunakan selama lebih kurang seminggu.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Basil Olive Oil
Langkah 1. Sebarkan minyak ke atas roti
Potong roti Perancis segar ke dalam kepingan. Bakar di dalam ketuhar atau di panggangan, kemudian titiskan minyak zaitun kemangi di atas.
Langkah 2. Buat salad Caprese yang disusun
Masukkan kepingan tomato dan kepingan keju Mozzarella segar. Masukkan sedikit minyak ke atas kemudian taburkan sedikit garam untuk membuat salad Caprese.
Langkah 3. Buat sup sup
Sama ada anda memakan sup tomato, Gazpacho, atau sup perkahwinan Itali, minyak kemangi menjadikan topeng yang lazat untuk sup bertema Itali. Gerimis sedikit di atas sup, sebelum dihidangkan.
Langkah 4. Cubalah sandwic terbuka
Buat sarapan tradisional sandwic terbuka dengan daging asap dan telur. Tuangkan sedikit minyak di atas untuk menambah rasa. Minyak selasih juga sesuai dengan sandwic lain, seperti sandwic kalkun dan gouda.
Langkah 5. Hidangkan dengan sayur-sayuran
Kukus sayur anda seperti biasa. Tuangkan sedikit minyak selasih, dan tumis sayur-sayuran hingga sedikit minyak. Taburkan garam di atasnya.
