Memanggang burger mudah dan menyeronokkan hanya dengan mengikuti beberapa panduan mudah. Artikel ini akan membimbing anda memilih daging terbaik, membuat daging burger, dan memanggangnya di atas kompor, pemanggang gas, atau panggangan arang. Tambahkan perasa dan buat topping kreatif untuk membuat burger yang lazat untuk pesta kebun atau untuk menemani keluarga pada malam yang santai.
Bahan-bahan
- 900 gr daging lembu (untuk 8 hidangan)
- Perasa, seperti garam, lada, sos Worcestershire, kicap, sos daging panggang, sos barbeku, bawang (pilihan)
- Keju (pilihan)
- 8 roti burger
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Menyiapkan Daging Burger
Langkah 1. Beli daging lembu yang berkualiti
Mulakan dengan jenis daging yang betul dan anda sudah sampai di sana untuk mendapatkan burger yang hebat. Sekiranya anda ingin memproses makanan dengan membakar, anda harus memulakannya dengan daging berkualiti segar. Sekiranya boleh, minta tukang daging mengisar daging semasa anda menunggu. Cari daging dengan peratusan lemak sekitar 20-25% sehingga anda mendapat daging burger yang paling enak.
- Anda boleh memilih daging dengan kandungan kurang lemak jika anda mahu. Daging tanpa lemak sebenarnya tidak sesuai untuk burger kerana burger sering dipanggang pada suhu yang sangat tinggi. Daging dengan kurang lemak akan kering apabila dipanggang.
- Sekiranya anda tidak mendapat daging lembu segar, pilih daging dengan warna merah jambu terang. Daging lembu yang mulai berubah warna kelabu mungkin sudah beberapa hari berada di rak.
- Cuba ayam tanah atau ayam belanda jika anda tidak mahu makan daging merah.
- Anda juga boleh menggunakan burger beku siap pakai.
Langkah 2. Masukkan rempah ke daging lembu segar
Masukkan 900g daging lembu ke dalam mangkuk besar dan taburkan dengan garam garam dan lada hitam sudu teh. Gunakan tangan anda untuk mencampurkan daging lembu dan berhati-hati agar tidak terlalu matang. Kacau perlahan-lahan daging sehingga rempah-rempah sebati.
- Cuba proseskan daging sebentar. Panas dari tangan anda sebenarnya boleh mencairkan lemak dalam daging, menyebabkan burger lebih padat.
- Gunakan jumlah perasa mengikut citarasa. Cuba tambahkan sedikit serbuk sage atau serbuk cili.
- Sekiranya anda menggunakan burger beku, anda boleh membakarnya semasa memanggang.
Langkah 3. Bentuk daging burger
Ambil kira-kira 115 gram daging lembu dan bentuknya menjadi bola. Tekan bebola daging dengan kedua tangan dengan teliti hingga mencapai ketebalan sekitar 1.5 cm. Tekan daging burger sekata mungkin.
- Gunakan ibu jari atau sudu anda untuk membuat lekukan cetek (selebar kira-kira 5 cm) di tengah burger. Ini akan membantu daging memasak lebih sekata dan mengelakkan daging menggelembung di tengah.
- Daging burger akan menyusut sedikit semasa dimasak. Gunakan roti burger sebagai panduan dan bentuk daging burger sedikit lebih lebar daripada diameter roti. Dengan cara itu, anda akan mendapat burger yang sesuai dengan saiz roti selepas dimasak.
Kaedah 2 dari 5: Memanggang Burger pada Arang Bakar
Langkah 1. Susun arang
Susun agar arang tersebar di kedua zon api. Ini bermaksud bahawa anda harus menetapkan arang untuk menutup hanya sekitar separuh panggangan, mewujudkan zon panas sederhana hingga tinggi.
Anda boleh menggunakan sebarang jenis arang untuk memanggang. Arang menyala sendiri biasanya lebih mudah digunakan
Langkah 2. Nyalakan arang
Gunakan korek api atau korek api untuk menyalakan tepi sebilangan arang. Api akan menyambar arang lain di timbunan.
Langkah 3. Nyalakan arang dengan cecair yang lebih ringan (pilihan)
Sekiranya arang boleh dinyalakan dengan cecair yang lebih ringan, semburkan cecair ke bahagian atas dan sisi timbunan arang. Semburkan cecair yang lebih ringan perlahan-lahan dan tunggu satu atau dua minit sehingga cecair meresap ke dalam arang. Ini akan mengelakkan semua cecair daripada terbakar dengan segera. Selepas beberapa minit, semburkan lapisan kedua, kemudian teruskan dengan ketiga sebelum menyalakan arang. Jangan menyemburkan terlalu banyak cecair ke dalam arang setiap kali anda membuat lapisan. Menggunakan cecair yang lebih ringan akan lebih baik. Cecair yang terlalu ringan akan memberi rasa kimia kepada burger.
Anda tidak memerlukan terlalu banyak cecair yang lebih ringan untuk memastikan api terus menyala. Cukup gunakan kira-kira 47 ml cecair yang lebih ringan untuk setiap setengah kilogram arang
Langkah 4. Biarkan arang menjadi panas
Arang memerlukan masa untuk menghasilkan haba dan tidak akan siap dengan segera setelah ia dinyalakan. Tunggu sehingga api mereda dan tepi arang berubah menjadi kelabu. Seluruh permukaan arang akan dilapisi abu abu selepas kira-kira 10 minit. Sekarang api arang sudah siap digunakan untuk memanggang burger.
Langkah 5. Bakar burger
Letakkan daging burger di atas panggangan dan bakar terus di atas timbunan arang. Ini adalah bahagian paling panas di panggangan. Bakar burger selama 5 minit atau sehingga keperangan ringan dan bahagian bawahnya garing.
- Berhati-hatilah untuk tidak membakar daging dan jangan menekan daging dengan spatula. Tindakan ini akan menyebabkan semua cecair sedap keluar.
- Semasa proses memanggang, anda akan melihat api. Jangan risau. Api berlaku kerana lemak menetes ke api. Pindahkan burger ke bahagian panggangan yang lebih sejuk jika api terlalu tinggi. Pindahkan daging kembali ke tempat asalnya setelah api mereda.
Langkah 6. Balikkan daging burger
Gunakan spatula logam yang dipegang panjang untuk membalikkan burger sekali. Bakar bahagian daging yang lain di panggangan panas selama 1 minit untuk mengunci cecair di dalam daging.
Langkah 7. Buat cheeseburger (pilihan)
Setelah burger hampir selesai, sekarang adalah masa yang tepat untuk menambahkan lapisan keju dan biarkan mereka cair sepenuhnya. Letakkan selembar keju di tengah setiap daging dan teruskan proses memanggang sementara keju cair.
Langkah 8. Roti roti (pilihan)
Pembakar roti boleh dilakukan dengan cepat dan mudah. Anda hanya membuka sepotong roti dan meletakkannya di panggangan dengan bahagian dalam menghadap ke bawah. Anda harus meletakkannya di bahagian panggangan yang lebih sejuk supaya tidak membakar atau memanggang terlalu cepat. Bakar roti selama kira-kira 10 saat dan anda boleh membalikkannya jika anda mahu.
- Anda boleh menyebarkan mentega di bahagian dalam roti dengan ringan sebelum membakarnya jika anda suka.
- Perhatikan roti kerana ia mudah dibakar.
Langkah 9. Tutup daging burger dan teruskan proses memasak
Setelah burger dipanggang, pindahkan mereka ke bahagian panggangan yang lebih sejuk supaya mereka tidak berada di atas api langsung dan tutupnya. Teruskan proses memanggang selama 3 hingga 5 minit sehingga selesai. Inilah cara untuk memeriksa sama ada daging burger sudah selesai:
- Ambil satu daging burger dan potong. Sekiranya anda mahukan daging sederhana, bahagian dalamnya berwarna merah jambu, tetapi tidak ada darah.
- Gunakan termometer daging dengan ukuran segera. Menurut USDA (Jabatan Pertanian Amerika Syarikat), suhu yang disyorkan untuk bahagian dalam daging adalah 71 ° C.
Langkah 10. Nikmati
Keluarkan daging burger dari panggangan semasa dimasak. Jangan terlalu masak daging. Perlu diingat bahawa proses memasak akan berterusan untuk beberapa lama setelah daging dikeluarkan dari panggangan. Hidangkan burger dengan menambah perasa lain.
Kaedah 3 dari 5: Memanggang Daging Burger pada Pemanggang Gas
Langkah 1. Panaskan panggangan
Hidupkan panggangan dan tetapkan tetapan ke api yang tinggi. Tutup panggangan dan biarkan selama 10-15 minit agar panggangan menjadi panas. Gosok rak panggangan dengan berus wayar sehingga bersih. Gris rak panggangan dengan minyak untuk mengelakkan daging melekat (pilihan).
Langkah 2. Bakar daging burger
Letakkan burger di rak panggangan dan panggang di satu sisi selama 3 minit. Jangan beri tekanan pada daging burger semasa proses memanggang.
- Anda mungkin melihat api menyala semasa membakar. Api itu disebabkan oleh lemak daging yang menetes ke api di bawah. Pindahkan burger dengan berhati-hati ke rak yang lebih tinggi atau ke bahagian panggangan yang lebih sejuk sehingga api mereda.
- Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, kawasan yang lebih sejuk biasanya di rak yang lebih tinggi, atau di tepi panggangan jauh dari api.
Langkah 3. Balikkan daging burger
Gunakan spatula logam dengan pegangan panjang untuk membalikkan daging burger dan merapatkan bahagian lain sambil mengunci cecair daging. Teruskan proses memanggang sehingga anda mencapai tahap kelembutan yang diinginkan. Anda boleh mempertimbangkan garis panduan berikut:
- Bakar selama kira-kira 3½ minit untuk kelembutan sederhana. Daging burger boleh dikeluarkan setelah suhu di dalamnya mencapai 55-57 ° C.
- Bakar daging selama lebih kurang 4 minit agar sederhana. Daging burger boleh dikeluarkan setelah suhu di dalamnya mencapai 57-65 ° C.
- Bakar daging selama kira-kira 4 minit atau lebih lama untuk mendapatkannya hingga sederhana. Daging burger dapat dikeluarkan setelah suhu di dalamnya mencapai 65-74 ° C.
- Burger mencapai kebaikan apabila suhu dalaman mencapai 74 ° C atau lebih. Hidangkan segera.
- Masukkan kepingan keju di atas daging burger pada saat penaik terakhir sehingga keju mempunyai masa yang cukup untuk mencairkan.
- Roti roti di bahagian panggangan yang lebih sejuk atau di rak yang lebih tinggi pada saat-saat terakhir proses penaik. Anda boleh menyebarkan sedikit mentega di bahagian dalam roti jika anda suka.
Kaedah 4 dari 5: Memanggang Daging Burger di Kompor
Langkah 1. Panaskan kuali
Untuk hasil terbaik, gunakan kuali besi tuang. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan penggorengan.
Sekiranya anda menggunakan kuali besi tuang, anda dapat mempercepat proses pemanasan dengan meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 176 ° C selama 20 minit. Tanggalkan kuali menggunakan sarung tangan memasak. Memanaskan daging dalam wajan besi tuang yang sangat panas adalah kunci kejayaan
Langkah 2. Lakukan ujian untuk memastikan kuali panas
Masukkan sedikit minyak masak ke dalam kuali. Tidak lebih daripada 1 sudu besar (14 ml). Sekiranya minyak merokok, kuali agak panas. Keluarkan penggorengan dari dapur selama beberapa minit dan cuba lagi. Sekiranya titisan minyak sama rata dan berkilat, kuali siap sedia!
Langkah 3. Bakar burger
Letakkan daging burger di tengah kuali dan masak sehingga selesai. Daging goreng akan mendesis ketika mencecah kuali, malah boleh mengeluarkan asap. Ini adalah petanda yang baik. Masak burger lebih kurang 4 minit.
Jangan mencucuk atau menolak daging burger. Jangan masukkan daging ke dalam kuali. Biarkan daging burger di dalam kuali sehingga membentuk kerak pekat yang enak yang akan mengunci rasa
Langkah 4. Balikkan daging burger
Lakukan sekali sahaja. Sekiranya bahagian bawah daging mulai keperangan, balikkan burger. Masak bahagian lain selama 4 minit lagi.
- Sekiranya anda ingin menambah kepingan keju, masa yang sesuai adalah beberapa minit terakhir. Letakkan kepingan keju di atas burger dan biarkan cair sepenuhnya dalam beberapa minit terakhir memasak.
- Anda akan mendapat burger sederhana-jarang jika suhu di dalam mencapai 55-57 ° C.
- Anda akan mendapat burger sederhana jika suhu di dalamnya mencapai 57-65 ° C.
- Anda akan mendapat burger sumur sederhana jika suhu di dalamnya mencapai 65-74 ° C.
- Anda akan mendapat burger yang baik jika suhu di dalamnya mencapai 74 ° C atau lebih.
Kaedah 5 dari 5: Menambah Variasi
Langkah 1. Dapatkan kreatif dengan daging burger
Anda boleh mencuba kalkun, ayam tanah, atau sosej Itali (bungkus dan gunakan daging di dalam sosej berpengalaman untuk membuat burger patty).
- Sekiranya anda menggunakan ayam, ayam belanda, atau daging tanpa lemak, campurkan serbuk roti ke dalam daging sehingga melekat dengan baik dan tidak pecah semasa memanggang.
- Anda juga boleh menambah bawang cincang, bawang putih, atau paprika ke dalam campuran burger. Tuangkan kreativiti anda!
Langkah 2. Musim daging burger
Masukkan sos atau perasa lain ke dalam campuran daging sebelum memanggang. Bereksperimenlah dengan daging biasa atau cuba masukkan bumbu kegemaran anda sebelum memanggangnya. Berikut adalah beberapa perasa burger klasik yang sangat disukai (cuba tambah beberapa sudu teh atau kira-kira 14g perasa ketika bereksperimen dengan rasa pilihan anda. Jangan berlebihan):
- Garam dan lada
- Bawang cincang halus
- Kicap masin
- Kicap Inggeris
- Sos BBQ
- Sos daging panggang
Langkah 3. Tambahkan topping sesuka hati
Pastikan anda menambah topping biasa, seperti selada, tomato, bawang, dan timun acar. Jangan berhenti di situ. Cuba masukkan cendawan, lada, atau bawang panggang. Atau, masukkan alpukat yang dihiris atau cili panas. Pilihannya hampir tidak berkesudahan. Jadilah kreatif untuk isi hati anda.
Langkah 4. Eksperimen dengan pelbagai sos
Burger yang sama dapat menghasilkan rasa yang sama sekali berbeza dengan penambahan sos. Pilihan sos yang popular termasuk saus tomat, mustard, mayonis, sos barbeku, sos cili, atau juga sos daging panggang.
Langkah 5. Gunakan serpihan kayu jika anda menggunakan pemanggang arang
Buangkan cip kayu Black Cherry ke dalam arang setelah panas. Langkah ini akan memberikan rasa berasap kepada burger. Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, letakkan serpihan kayu Black Cherry di permukaan panggangan, bukan di atas api. Sebagai alternatif, gunakan plat pai aluminium pra-berlubang, isi dengan serpihan kayu Black Cherry dan letakkan di permukaan panggangan.
Ramai orang lebih suka rasa atau daging panggang di atas arang kayu daripada briket tradisional
Langkah 6. Selesai
Petua
- Jangan biarkan orang lain menentukan apa yang anda letakkan di atas burger anda, buat ciptaan burger anda sendiri yang anda gemari!
- Ingat, sentuh daging sesedikit mungkin semasa membentuk daging burger dan jangan mencucuk atau menolak daging semasa proses memanggang.
- Pastikan anda tidak menghancurkan burger semasa memotongnya sebelum disajikan.
- Makanan yang dipanggang sangat sesuai untuk diet kerana mengandungi lebih sedikit lemak daripada makanan yang dimasak dengan cara lain dan rasanya sangat sedap.
- Sekiranya anda menggunakan termometer daging untuk memeriksa keberanian, ikuti panduan berikut: Sedang-jarang: 55-57 ° C, sederhana: 57-65 ° C, sumur sederhana: 65-74 ° C, dilakukan dengan baik: 74 ° C atau lebih.
Amaran
- Jangan lupa mencuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan daging mentah.
- Jangan sekali-kali menyemburkan cecair yang lebih ringan ke dalam api yang menyala atau arang panas.
- Sekiranya anda minum alkohol semasa memanggang, pastikan untuk tidak menumpahkan minuman yang sangat mudah terbakar di atas api.
- Jangan makan daging tanah yang belum dimasak untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan.
- Jangan masukkan cecair yang lebih ringan atau menyala semasa makanan berada di panggangan.
- Hati-hati bahawa daging mentah atau benda yang bersentuhan dengan daging mentah tidak menyentuh permukaan lain. USDA mengesyorkan agar semua daging lembu dimasak hingga sekurang-kurangnya sederhana, atau sehingga suhu dalam daging mencapai 74 ° C. Sekiranya anda menyukai burger sederhana-jarang, cuba seboleh mungkin untuk mendapatkan daging segar dan dari sumber yang boleh dipercayai.
