Suka makan kek atau pencuci mulut yang lain, tetapi sering terganggu dengan frosting yang rasanya terlalu manis? Jika ya, sekarang adalah masa untuk membuat frosting anda sendiri untuk menjadikan rasa dan tekstur lebih sesuai dengan keinginan anda! Untuk membuat pembekuan klasik yang sederhana, yang perlu anda lakukan ialah mencampurkan mentega lembut dengan gula tepung. Sekiranya anda mahu frosting anda tetap berkrim tetapi tidak terlalu manis, cuba tambahkan krim keju ke dalamnya. Sementara itu, untuk pembekuan yang lebih ringan, cuba gunakan campuran krim berat dengan gula tepung dan bukannya mentega. Pada dasarnya, semua resipi yang disenaraikan dalam artikel ini boleh dicampurkan dengan serbuk koko untuk pembekuan coklat yang enak!
Bahan-bahan
Krim Mentega Ringkas
- 340 gram mentega tanpa garam yang telah dilembutkan pada suhu bilik
- 340 gram gula tepung
- 2 sudu kecil ekstrak vanila
- 3/4 sudu kecil. (3 gram) garam halal
- 6 sudu besar (85 gram) krim berat
- 75 gram serbuk koko tanpa gula, untuk membuat frosting coklat
Untuk: 1 kg pembekuan
Pembekuan Keju Krim
- 224 gram krim keju yang telah dilembutkan pada suhu bilik
- 115 gram mentega tanpa garam yang telah dilembutkan pada suhu bilik
- 360 gram gula tepung
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- 1/8 sudu kecil. (1 gram) garam
- 50 gram serbuk koko tanpa gula, untuk membuat frosting coklat
- 1 sudu besar krim berat atau susu, untuk membuat frosting coklat
Untuk: 675 gram pembekuan
Pembekuan Krim Whipped
- 240 ml krim berat sejuk sejuk
- 1/2 sudu kecil ekstrak vanila
- 1 hingga 4 sudu besar. (12 hingga 48 gram) gula pasir putih
- 2 sudu besar (14 gram) serbuk koko, untuk membuat frosting coklat
Untuk: 400 gram pembekuan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Krim Mentega Sederhana
Langkah 1. Masukkan 340 gram mentega ke dalam mangkuk, kemudian tumis gula tepung di atasnya
Pertama, masukkan mentega yang dilembutkan dalam mangkuk atau mangkuk yang dilekatkan pada pengadun. Kemudian, ayak 340 gram gula tepung ke atasnya dengan mengetuk tepi ayak dengan lembut.
Jangan lupa melembutkan mentega sebelum mengubahnya menjadi fros. Sekiranya mentega masih sejuk, pembekuan akan mempunyai tekstur kental setelah selesai
Pembekuan Perisa Coklat:
Kurangkan jumlah gula tepung hingga 312 gram, dan tambah 75 gram serbuk koko. Kemungkinannya, anda perlu menambah sekitar 1 hingga 2 sudu besar. krim semasa mencambuk pembekuan.
Langkah 2. Pukul mentega dan gula tepung pada kelajuan rendah selama 30 saat
Gunakan pemukul yang dilekatkan pada pengadun untuk mencampurkan mentega dan gula sehingga teksturnya tidak kental.
Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun tangan atau elektrik, anda juga boleh mengaduk bahan pembekuan dengan sudu kayu
Langkah 3. Masukkan 2 sudu teh ekstrak vanila dan 3/4 sudu teh garam
Pastikan pengadun pada kelajuan rendah, kemudian pukul semua bahan sehingga ekstrak vanila dan garam digabungkan dengan baik, kira-kira 10 saat.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan kopi, pisang, atau ekstrak lemon dan bukan ekstrak vanila
Langkah 4. Pukul pembekuan pada kelajuan sederhana selama 5 hingga 6 minit
Terus memukul fros sehingga ringan dan gebu. Setiap beberapa minit, matikan pengadun untuk mengaduk tepi dan bahagian bawah pembekuan sehingga tidak ada gumpalan ketika pembekuan selesai.
Sekiranya anda mengalahkannya dalam jangka masa yang lebih pendek, pembekuan akan tebal, berat, dan sukar digunakan pada permukaan kek atau kek cawan
Langkah 5. Pukul 6 sudu besar krim pada kelajuan rendah
Perlahan-lahan tuangkan krim sambil pukul dengan kelajuan rendah. Pembekuan hendaklah lebih ringan dalam tekstur setelah dicampurkan dengan krim.
Pada ketika ini, anda dapat merasakan pembekuan untuk menentukan sama ada anda perlu menambah garam dan ekstrak vanila
Langkah 6. Sapukan krim mentega sederhana ke permukaan kek cawan, kek, atau kuki
Ingat, tekstur buttercream harus lembut dan tidak kaku sehingga mudah tersebar ke permukaan roti atau kek. Sekiranya anda ingin menebalkan tekstur pembekuan anda, cuba ubah jumlah gula tepung yang digunakan hingga 30 gram.
- Simpan baki krim mentega dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 5 hari.
- Sekiranya krim digunakan sebagai hiasan kek, anda boleh meninggalkan kek pada suhu bilik kecuali bahan lain adalah lapisan buah atau pengisian kastard.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Pembekuan Keju Krim
Langkah 1. Letakkan keju krim dan mentega yang dilembutkan dalam mangkuk
Sekiranya boleh, gunakan mangkuk yang cukup besar atau mangkuk yang dilekatkan pada pengadun. Kemudian, masukkan 224 gram krim keju dan 115 gram mentega tanpa garam yang lembut.
Pastikan semua bahan telah dilembutkan terlebih dahulu supaya lebih mudah dipukul tanpa mengambil risiko ketulan
Langkah 2. Pukul mentega dan krim keju dengan kelajuan tinggi selama 3 minit
Gunakan pemukul adunan yang dilekatkan pada pengadun untuk mengalahkan kedua-dua bahan sehingga rata dan tanpa gumpalan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun, anda juga boleh mengalahkan frosting dengan sudu kayu.
- Sesekali, kacau bahan yang melekat di bahagian bawah dan tepi mangkuk sehingga digabungkan dengan sempurna.
Langkah 3. Pukul gula tepung, ekstrak vanila, dan garam pada kelajuan rendah
Turunkan kelajuan pengadun, kemudian tuangkan 360 gram gula tepung, 1 sudu kecil. ekstrak vanila, dan 1/8 sudu kecil. garam dalam mangkuk. Pukul semua bahan lagi sehingga gula larut, kira-kira 30 saat.
- Gunakan kelajuan rendah sehingga gula tepung tidak terbang ke semua arah ketika anda mengalahkannya.
- Tambahkan pelbagai rasa untuk mencipta rasa frosting. Contohnya, anda boleh menambah 1/2 sudu kecil. rempah pai labu ke dalam adunan.
Pembekuan Perisa Coklat:
Untuk memperkaya tekstur dan rasa frosting, cuba tambahkan 50g serbuk koko tanpa gula dan 1 sudu besar. krim berat atau susu. Kemudian, teruskan proses membuat pembekuan seperti biasa.
Langkah 4. Hidupkan pengadun dengan kelajuan tinggi, kemudian pukul frosting selama 2 minit
Terus pukul sehingga frosting tebal dan tidak bergumpal. Pastikan hujung pengadun juga menyentuh seluruh bahagian dan bawah mangkuk, okey?
Sekiranya anda mahu frosting anda menjadi lebih tebal sehingga dapat disembur dengan segitiga plastik, cubalah ubah jumlah gula tepung menjadi 30 gram atau lebih, jika perlu
Langkah 5. Sebarkan krim keju frosting di atas kek, kek cawan atau roti
Pada dasarnya, pembekuan boleh digunakan segera atau dimasukkan ke dalam mangkuk dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Ingat, jika anda tidak menyelesaikan pembekuan dengan segera, anda harus selalu menyimpan sisa makanan di dalam peti sejuk, kerana pembekuan keju krim boleh menjadi basi jika anda membiarkannya terlalu lama pada suhu bilik.
Untuk meningkatkan jangka hayat, beku beku keju krim sehingga 3 bulan dalam bekas kedap udara. Untuk melembutkannya, yang perlu anda lakukan ialah memindahkan bekas pembekuan ke peti sejuk, biarkan selama sekurang-kurangnya 1 hari, kemudian goncangkan lagi sebelum menggunakannya
Kaedah 3 dari 3: Membuat Frosting Krim Whipped
Langkah 1. Dinginkan mangkuk dan pukul yang akan digunakan untuk membuat pembekuan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit
Selain mangkuk, anda juga harus menyimpan pemukul adunan di dalam peti sejuk sehingga keduanya sejuk sepenuhnya.
Menggunakan mangkuk dan pemukul yang disejukkan akan menjadikan krim lebih mudah diatur dan meningkatkan jumlah pembekuan
Langkah 2. Keluarkan mangkuk dari peti sejuk, kemudian tuangkan krim, ekstrak vanila dan gula ke dalamnya
Adakah anda bersedia untuk membuat pembekuan? Keluarkan mangkuk dan pemukul yang telah disejukkan dari peti sejuk, kemudian tuangkan 240 ml krim berat. Kemudian, masukkan 1/2 sudu kecil. ekstrak vanila, serta 1 hingga 2 sudu besar. (12 hingga 24 gram) gula pasir putih.
Di beberapa kedai, krim disebat dijual dengan nama krim berat. Untuk kemudahan anda, cari krim yang mengandungi sekurang-kurangnya 35 hingga 40% lemak. Jangan gunakan krim yang teksturnya lebih ringan (sering dijual di bawah label "krim ringan"), dan jangan campurkan 1/2 bahagian krim dengan 1/2 bahagian susu. Kandungan rendah lemak pada kedua-duanya akan menjadikan krim sukar dipukul hingga kaku
Pembekuan Perisa Coklat:
Campurkan sedikit krim dengan 2 sudu besar. (14 gram) serbuk koko, kemudian campurkan keduanya sehingga teksturnya menyerupai pes. Kemudian, tuangkan 1 hingga 2 sudu besar. (12 hingga 24 gram) gula pasir dalam mangkuk, kemudian masukkan pes coklat dan krim yang tinggal di dalamnya. Pukul semua bahan sehingga sebati dan konsistensinya menyerupai pembekuan.
Langkah 3. Pukul semua bahan dengan kelajuan tinggi selama maksimum 1 minit
Mula-mula, hidupkan pengadun dengan kelajuan tinggi untuk membolehkan krim menyatu dengan gula dan ekstrak vanila. Kerana dicambuk, kandungan lemak dalam krim akan menebal dan membentuk puncak kaku. Setelah pembekuan sesuai dengan keinginan anda, matikan pengadun.
Sekiranya anda mengalahkan terlalu lama, krim akan berubah menjadi mentega. Untuk memperbaikinya, cuba tambahkan sedikit krim berat, kemudian pukul semua bahan sehingga tekstur bertambah baik
Langkah 4. Tuangkan frosting krim disebat ke atas pai, kek, atau kepingan buah segar
Sekiranya anda mahu, anda boleh menyajikan frosting dengan pelbagai pencuci mulut atau menjadikannya pengisi kek. Untuk lebih mudah meletakkan kek, tuangkan dahulu frosting ke dalam segitiga plastik. Kemudian, potong hujung plastik dan semburkan frosting ke kek, roti, atau pastri kegemaran anda.
Sekiranya anda tidak menggunakan pembekuan segera, anda boleh menyimpannya di dalam mangkuk, kemudian tutup mangkuk dengan ketat dan sejukkan sehingga 8 jam. Sekiranya pembekuan kelihatan sedikit terpisah semasa anda mengeluarkannya, yang perlu anda lakukan ialah memukulnya lagi sehingga semua bahan pekat
Petua
- Untuk menjadikan frosting kelihatan lebih berwarna, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan sehingga warna yang anda mahukan.
- Campurkan kelapa parut, serbuk pudina, atau bahkan serbuk kuki ke dalam pembekuan untuk meningkatkan rasa.
- Ganti ekstrak vanila dengan perasa lain jika anda ingin mengubah rasa pembekuan. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan ekstrak badam, kelapa, lemon, atau bahkan pudina!
- Gula tepung juga biasa disebut gula halus.
