Sekiranya anda ingin memanaskan semula ham yang dimasak tanpa mengeringkannya, gunakan periuk perlahan untuk hasil terbaik. Apabila anda memanaskan ham siap makan, letakkan di dalam periuk dengan sedikit cecair. Sekiranya anda ingin menggunakan perasa, campurkan sebilangan bahan terlebih dahulu, kemudian tuangkan daging untuk menyelesaikan proses di panggangan. Kaedah ini sesuai untuk semua jenis ham siap makan, sama ada keseluruhan atau tidak, termasuk ham bulat, ham rebus, dan ham iris panjang. Sekiranya potongan ham terlalu besar atau terlalu kecil, anda boleh mencuba kaedah lain untuk memanaskannya.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memanaskan Ham
Langkah 1. Buang kulit lemak dan ham
Bahagian luar ham biasanya mengandungi lapisan lemak dan kulit. Gunakan pisau tajam untuk mengikis lemak dan kulit sehingga daging kelihatan merah jambu. Lakukan ini ke semua sisi ham sehingga tidak ada kulit atau lemak yang tersisa.
Langkah 2. Letakkan ham pada periuk perlahan
Bahan pertama yang dimasukkan ke dalam periuk perlahan adalah ham. Letakkan dengan daging rata di bahagian bawah. Bahagian bulat hendaklah menghadap ke atas.
Sekiranya anda menggunakan ham tanpa tulang yang tidak pernah dihangatkan, periksa hujung tulang untuk memastikan tidak ada plastik. Sekiranya masih ada, keluarkan plastik sebelum memasak
Langkah 3. Tuangkan secawan cecair
Cecair akan memasak ham sambil mengekalkan kelembapannya. Terdapat pelbagai jenis cecair yang boleh anda gunakan dalam memasak, bergantung pada jenis rasa yang ingin anda ketengahkan. Air adalah cairan yang paling biasa digunakan, tetapi tidak menambah rasa. Anda juga boleh menggunakan:
- Sup ayam
- Kola
- jus epal
- Jus Nenas
- Jus halia
Langkah 4. Masak ham selama 3-6 jam
Tetapkan periuk perlahan ke keadaan rendah, kemudian tutup penutup. Kebanyakan pemanasan semula ham memakan masa antara 3-6 jam, bergantung pada ukurannya.
Ham 1.5 kg biasanya mengambil masa 2.5 hingga 3 jam, sementara ham 3-7 kg memakan masa hingga 6 jam untuk memanaskan badan
Langkah 5. Lembapkan ham
Kira-kira sejam sebelum anda selesai, anda harus merendam ham dengan cecair di bahagian bawah lembangan periuk perlahan. Gunakan sudu atau senduk untuk mengeluarkan cecair dan percikannya ke atas ham agar tetap lembap.
Sekiranya anda ingin menggunakan bumbu, anda boleh menggunakan bumbu yang tinggal untuk membasahi ham
Langkah 6. Periksa suhu
Ham yang dihangatkan mesti mempunyai suhu dalaman sekurang-kurangnya 60 ° C. Gunakan termometer daging untuk memeriksa bahagian ham yang paling tebal. Sekiranya suhu tidak betul, masukkan kembali ke dalam periuk perlahan. Sekiranya suhunya lebih tinggi, segera angkat ham dari kompor agar tidak terlalu matang.
Kaedah 2 dari 3: Memohon Bumbu pada Ham
Langkah 1. Potong bahagian atas ham
Sekiranya ham tidak dihiris, anda perlu membuat potongan di bahagian atas sebelum meletakkannya di atas periuk perlahan. Gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan berbentuk permata di atas ham. Anda hanya boleh memotong ham hingga kedalaman 1 cm dari permukaan. Kaedah ini akan membolehkan pengasam meresap ke dalam daging.
Langkah 2. Campurkan perasa
Bumbu akan menambahkan rasa sambil menjaga kelembapan daging. Anda boleh menggunakan perasa ini untuk membasahi ham. Gula perang, maple, nanas, cengkih, dan madu adalah bahan popular yang digunakan sebagai penyebaran. Beberapa resipi untuk membakar rempah yang boleh anda gunakan adalah:
-
Gula perang dengan Maple:
1 cawan gula merah berat, 1/2 cawan sirap maple tulen.
-
Nenas:
3/4 cawan jus nanas, 1 cawan gula merah, 1/3 cawan mustard, 1/3 cawan mustard gandum
-
Madu sawi:
1/2 cawan gula merah, 1/2 cawan madu, 2 sudu besar mustard, 1/4 sudu teh cengkih
Langkah 3. Menebal perasa
Sekiranya anda mahukan rempah yang lebih tebal, panaskan dalam wajan. Gunakan api yang rendah dan terus panaskan sehingga gula di dalamnya cair. Kacau secara berterusan semasa memanas untuk mengelakkan gula melekat di bahagian bawah kuali.
Langkah 4. Sapukan perasa ke ham
Perasa boleh ditambah apabila anda mula memanaskan ham atau 30 minit sebelum ham selesai dimasak. Menambah perasa dengan lebih cepat boleh mempengaruhi rasanya, tetapi teksturnya akan menjadi berair ketika dimasak. Rempah yang ditambahkan kemudian akan melekat pada permukaan ham, tetapi teksturnya akan sangat tebal. Tentukan kaedah mana yang anda sukai, kemudian tambahkan bumbu seperti yang dikehendaki.
Langkah 5. Letakkan ham di panggangan
Setelah ham panas, letakkan di panggangan selama 5-7 minit. Ini akan mengasah pengasam. Perhatikan ham semasa memasak untuk mengelakkannya terbakar atau terlalu matang.
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan pembakar roti, anda juga boleh memasukkan ham ke dalam oven pada suhu 218 ° C selama 8 minit
Kaedah 3 dari 3: Memanaskan Ham dalam Pelbagai Ukuran
Langkah 1. Tutup bahagian atas loyang dengan kerajang
Sekiranya ham terlalu besar, anda mungkin tidak dapat memasang penutup periuk perlahan. Nasib baik, anda boleh menggunakan kerajang untuk menutup daging. Sebarkan kerajang di atas periuk perlahan sehingga menutupi ham dan seluruh pelekap dapur. Tekan penutup dengan lembut untuk memastikan daging ditutup sepenuhnya. Jangan sentuh penutup ini semasa daging sedang memasak; buka penutup semasa anda ingin memeriksa suhu ham.
Berhati-hatilah semasa menanggalkan penutup kerana wap yang menumpuk di dalamnya sangat panas
Langkah 2. Potong ham menjadi kepingan
Sekiranya ham terlalu besar atau berbentuk longgar, anda mungkin tidak dapat memasukkannya ke dalam periuk perlahan. Potong ham menjadi kepingan agar sesuai. Masukkan kepingan dalam periuk perlahan. Anda juga boleh memasak bahagian daging secara berasingan atau membuang bahagian yang tidak diingini.
- Sekiranya anda menggunakan ham tanpa tulang, anda boleh memotongnya mengikut kehendak agar sesuai dengan periuk perlahan.
- Sekiranya anda menggunakan ham bertulang, potong selari dengan bahagian atas tulang, kerana pisau dapur biasanya tidak cukup kuat untuk memotong tulang.
Langkah 3. Panaskan kepingan ham dengan kaedah lain
Pemanasan ham pada periuk perlahan mungkin tidak sesuai untuk ham yang telah dicincang dan dipisahkan dari tulang. Walaupun ham bulat boleh dipanaskan semula sebelum dihiris, stik, helai, dan kepingan ham harus dimasak dengan kaedah lain.
- Anda boleh memanaskan semula stik atau jalur ham di dalam kuali sehingga kedua-dua belah berwarna terang. Anda juga boleh mendidihnya dengan secawan air selama 2 minit untuk menghilangkan rasa masin.
- Jalur ham boleh dipanaskan semula dalam kuali atau microwave. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam sup, telur dadar, dan pelbagai resipi lain. Anda tidak perlu memanaskan ham sebelum menambahkannya ke dalam pinggan.
Petua
Sekiranya anda tidak mahu menunggu terlalu lama untuk memanaskan ham pada periuk perlahan, anda boleh menggunakan oven atau periuk tekanan
Amaran
- Memasak ham terlalu lama pada periuk perlahan akan mengeringkan daging
- Jangan gunakan tetapan panas tinggi untuk memasak ham. Walaupun ham akan menjadi lebih panas, daging akan kering.
- Selalu awasi periuk perlahan anda semasa digunakan.
