Hidrometer adalah alat ukur dalam bentuk tiub kaca tebal yang digunakan untuk mengukur ketumpatan cecair. Berdasarkan prinsip kerja hidrometer, memasukkan objek pepejal ke dalam cecair akan menjadikan objek melayang dengan kekuatan yang sama dengan berat cecair yang diukur. Ini bermaksud bahawa objek yang terendam akan tenggelam lebih dalam ketika hidrometer direndam dalam cecair yang kurang padat. Minuman keras menggunakan hidrometer untuk memantau proses penapaian bir atau minuman lain kerana ketumpatan cecair akan berkurang apabila ragi mengubah gula menjadi alkohol.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Hasil Pengukuran Membaca
Langkah 1. Periksa penentukuran suhu hidrometer
Fungsi hidrometer adalah untuk mengukur ketumpatan cecair, tetapi cecair akan mengembang dan menguncup kerana perubahan suhu. Untuk mendapatkan hasil yang tepat, anda mesti menguji mengikut suhu yang disarankan untuk hidrometer yang anda gunakan. Suhu biasanya disenaraikan pada label hidrometer atau arahan penggunaan pada pembungkusan.
- Sebilangan besar hidrometer di rumah dikalibrasi pada suhu 15–15,6 ° C, sementara kebanyakan hidrometer makmal dikalibrasi hingga 20 ° C.
- Hidrometer boleh kehilangan ketepatannya dari masa ke masa. Sekiranya anda menggunakan peranti yang lebih lama, anda mungkin perlu mengujinya terlebih dahulu.
Langkah 2. Ukur suhu cecair
Sekiranya hasilnya kira-kira satu atau dua darjah berbeza dari suhu lalai, tuliskan hasil pengukuran. Pengukuran anda akan salah, tetapi anda boleh membetulkannya menggunakan carta suhu yang disertakan pada akhir artikel ini.
Sekiranya anda menguji hidrometer rumah untuk pembuatan bir, jangan mencemarkannya dengan termometer yang tidak disterilkan. Gunakan termometer pelekat sendiri yang boleh dilekatkan di sisi bekas minuman, atau lakukan pengukuran dengan sampel dan bukannya mencelupkannya terus ke dalam bekas utama
Langkah 3. Tuangkan sampel ke dalam bekas yang bersih
Gunakan balang atau cawan telus yang cukup besar agar hidrometer terapung tanpa memukul sisi atau bahagian bawah bekas. Masukkan sampel cecair ke dalam bekas ini.
- Semasa fermentasi minuman, uji minuman setelah tanda-tanda fermentasi hilang, tetapi ragi belum ditambahkan. Ambil sampel dengan sudu steril, sudu wain, atau baster.
- Sekiranya anda memerlukan hasil pengukuran yang sangat tepat, bilas bekas dengan sedikit cecair yang akan diuji sebelum menambahkan keseluruhan sampel.
Langkah 4. Masukkan hidrometer ke dalam cecair
Pastikan hidrometer kering, kemudian celupkan ke dalam cecair pada titik yang betul sehingga terapung secara semula jadi. Pastikan bola hidrometer tidak menyentuh sisi atau bahagian bawah bekas semasa melayang.
Langkah 5. Putar hidrometer perlahan
Kaedah ini akan menghilangkan gelembung air yang melekat pada alat dan boleh mengganggu ketepatan pengukuran. Tunggu hidrometer dan cecair berhenti bergerak, dan pastikan semua gelembung hilang.
Langkah 6. Baca skala pengukuran hidrometer pada kedudukan terendah permukaan cecair
Permukaan cairan mungkin menempel pada hidrometer dan takungannya, membentuk lekukan yang dikenal sebagai "meniskus". Cari tanda pengukur pada hidrometer yang menunjukkan titik terendah di permukaan cecair. Jangan baca tanda pengukur pada hidrometer yang bersentuhan langsung dengan cecair.
Langkah 7. Memahami hasil pengukuran
Skala yang paling biasa pada hidrometer adalah "graviti spesifik". Ini adalah nisbah yang menunjukkan ketumpatan cecair dengan ketumpatan air. Air murni mempunyai bacaan 1.000. Bacaan yang lebih tinggi menunjukkan bahawa cecair lebih padat (lebih berat) daripada air, sementara bacaan yang lebih rendah menunjukkan bahawa cecair lebih ringan.
Graviti khusus untuk minuman keras (sering disebut sebagai graviti asli atau OG oleh pembuat bir) berbeza-beza. Semakin banyak kandungan gula dalam campuran minuman, semakin tinggi OG dan semakin tinggi kandungan alkohol yang dihasilkan. Sebilangan besar OG untuk pembuatan bir berada dalam julat 1.030 hingga 1.070, tetapi jumlahnya mungkin jauh lebih tinggi
Langkah 8. Terjemahkan hasil pengukuran ke skala Plato, Balling, atau Brix
Hidrometer anda mungkin menggunakan salah satu skala yang disenaraikan atau anda mungkin perlu menukar hasil pengukuran anda ke skala tersebut agar sesuai dengan sebatian tertentu. Inilah cara mengukur ketumpatan cecair dengan tiga unit ukuran ini:
- Skala Plato mengukur peratusan sukrosa dalam ramuan minuman. Dengan kata lain, 10 darjah pada skala ini menunjukkan bahawa minuman mengandungi 10% sukrosa total. Kalikan pengukuran pada skala Plato dengan 0,004 dan tambah 1 untuk mendapatkan nilai pada skala graviti tertentu yang dapat digunakan untuk pengeluaran minuman fermentasi di rumah. Sebagai contoh, minuman keras 10 darjah Plato mempunyai graviti spesifik 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (semakin jauh anda memperoleh pengukuran ini, semakin kurang tepat penukarannya.)
- Skala Balling dan Brix mengukur kepekatan gula dalam cecair, tetapi kedua unit cukup mirip dengan skala Plato sehingga dapat digunakan secara bergantian untuk tujuan pemprosesan minuman. Pengilang minuman komersial menggunakan formula penukaran yang lebih spesifik, dan melakukan ujian mereka sendiri untuk menentukurkan skala Brix berdasarkan pelbagai faktor.
Langkah 9. Buat bacaan pada adunan terakhir
Pada akhir proses pembuatan bir, periksa sampel tambahan setiap hari dengan hidrometer. Sekiranya pembacaannya sama selama dua hari berturut-turut, ini menunjukkan bahawa gula belum ditukar menjadi alkohol dan proses penapaian selesai. Pembacaan pada tahap ini menghasilkan "graviti akhir" atau "FG". Sasaran FG bergantung pada ramuan yang anda buat. Kadang kala, sasaran juga bergantung pada bahan tambahan yang boleh mempengaruhi bacaan hidrometer.
- Dengan beberapa pengecualian, kebanyakan bir mengandungi FG dalam lingkungan 1,007 hingga 1,015.
- Pembuat minuman di rumah jarang mendapat hasil yang tepat yang digunakan oleh resipi FG, terutama dalam beberapa percubaan pertama. Menghasilkan bir yang sedap sangat penting. Buat nota dan terus belajar prosesnya untuk hasil yang lebih konsisten.
Langkah 10. Anggarkan kandungan alkohol mengikut isipadu
Perbezaan antara graviti asal dan graviti akhir dapat memberikan julat gula yang ditukarkan kepada alkohol. Menggunakan formula 132.715 x (OG - FG) adalah kaedah mudah untuk menukar nombor yang diperoleh menjadi unit alkohol per isi padu (ABV). Ingat, hasil pengiraan ini adalah anggaran kasar dan lebih tepat untuk bir dengan graviti akhir 1.010.
Sebagai contoh, jika OG yang diperoleh adalah 1.041 dan FG adalah 1.011, ABV yang dikira anda adalah 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Kaedah 2 dari 2: Menguji Hidrometer
Langkah 1. Isi bekas dengan air
Untuk mengukur ketepatan hidrometer, gunakan air suling atau air osmosis breech. Sekiranya anda menggunakan paip atau air botol yang tidak disempurnakan untuk membuat minuman, anda boleh menggunakannya untuk ujian. Kandungan mineral air yang tidak disucikan akan mengubah hasil pengukuran, tetapi ini dapat membantu anda menyesuaikan bacaan dengan jenis air yang digunakan dalam proses pembuatan bir.
Langkah 2. Tetapkan suhu air ke nombor yang betul
Suhu penentukuran hidrometer biasanya disenaraikan pada label peranti atau pada bungkusan.
Langkah 3. Ukur ketumpatan air
Celupkan hidrometer ke dalam air, putar perlahan untuk menghilangkan gelembung air di dalamnya, kemudian tunggu sehingga berhenti. Hidrometer yang dikalibrasi dengan betul akan menunjukkan 1,000 apabila ia diletakkan di dalam air tulen.
- Hidrometer yang menggunakan skala Plato atau Balling akan menunjukkan bacaan 0.00.
- Lihat arahan di atas untuk panduan lengkap mengenai cara menggunakan hidrometer.
Langkah 4. Tuliskan hasil pembetulan sekiranya hidrometer menunjukkan hasil yang tidak tepat
Sekiranya anda mendapat bacaan selain daripada 1,000, hidrometer tidak tepat (atau air tercemar dengan mineral tertentu). Tuliskan jumlah yang perlu anda tambah atau tolak untuk membetulkan bacaan yang salah.
- Sebagai contoh, jika hidrometer menunjukkan hasil 0.999 semasa mengukur air tulen, tambahkan 0.001 ke keseluruhan hasil pengukuran anda.
- Sebagai contoh lain, jika hidrometer menunjukkan hasil 1.003 ketika mengukur air paip, tolak 0,003 dari jumlah pengukuran air yang digunakan untuk membuat minuman. Uji hidrometer sekali lagi jika anda menukar sumber air.
Langkah 5. Pertimbangkan untuk mengganti atau menentukur hidrometer anda
Sekiranya hasil pengukuran hidrometer jauh, anda harus membeli alat baru. Ketepatan alat lama akan menurun dari masa ke masa, tetapi pembuat bir bukan komersial dapat menggunakan beberapa trik untuk memperbaikinya:
- Sekiranya pengukuran terlalu rendah, sapukan pita, cat kuku, atau bahan lain untuk menambah berat alat sehingga pengukurannya betul.
- Sekiranya hasil pengukuran terlalu tinggi, ratakan tepi alat untuk mengurangkan beratnya. Lindungi kawasan kasar dengan cat kuku untuk melindunginya dari habuk kaca atau tepi tajam.
Penyesuaian Suhu
-
Laraskan suhu pada hidrometer standard. Sekiranya hidrometer anda dikalibrasi pada suhu 15.6ºC, gunakan carta berikut semasa mengukur suhu yang berbeza. Cari suhu cecair pada lajur 1 atau 2, kemudian tambah nombor dari baris 3 mengikut graviti spesifiknya:
(Temp (F) Temp (C) PenyesuaianGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { start {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & PenyesuaianGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
