Terdapat kira-kira 1,100 jenis mangga yang tumbuh di dunia. Sebilangan besar buah ini berasal dari India. Mangga juga tumbuh di Mexico, di seluruh Amerika Selatan, dan di pelbagai kawasan tropika. Mangga tersedia dalam pelbagai warna, bentuk dan saiz bergantung pada musim dan di mana ia ditanam. Untuk memilih mangga berkualiti, anda boleh belajar sedikit mengenai ciri-ciri varieti mangga yang paling biasa dan belajar mencari dan mencari yang terbaik. Lihat Langkah 1 untuk maklumat lebih lanjut.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Memilih Mangga yang Tepat
Langkah 1. Sentuh dan rasakan seluruh mangga
Mangga masak akan sedikit lembut pada sentuhan seperti alpukat dan buah persik, tetapi tidak cukup lembut atau lembek sehingga jari anda dapat masuk atau menusuk kulit.
Sebaliknya, jika anda tidak mahu memakan mangga dalam beberapa hari ke depan, anda mungkin ingin memilih mangga dengan kulit yang lebih keras dan membiarkannya masak di rumah. Mangga masak dibincangkan dalam salah satu kaedah di bawah
Langkah 2. Periksa rupa mangga
Mangga yang ideal harus berbentuk seperti bola ragbi, jadi anda harus memilih mangga yang penuh, penuh dan bulat, terutama di sekitar batangnya. Kadang-kadang mangga yang masak akan mempunyai titik atau bintik coklat, yang normal.
- Jangan memilih mangga yang kecil atau rata kerana cenderung sangat berserat. Elakkan memilih mangga dengan kulit yang berkerut atau layu kerana mangga sudah tidak matang lagi.
- Bagaimanapun, mangga Ataulfo sering berkerut dan lembut sebelum buahnya matang sepenuhnya. Oleh itu, cubalah kaji pelbagai jenis sebelum membuat keputusan. Perbezaan ini dibincangkan di bahagian seterusnya.
Langkah 3. Hirup aroma mangga berhampiran batangnya
Mangga masak akan selalu mengeluarkan aroma yang kuat, manis, wangi dan buah di sekitar batangnya. Mangga masak mengeluarkan bau seperti tembikai, tetapi juga seperti nanas, dengan sedikit bau wortel. Mangga masak manis dan sedap. Sekiranya mangga berbau sangat sedap sehingga anda ingin memakannya, maka anda telah menemui mangga yang sesuai.
Oleh kerana buah mangga mempunyai kandungan gula alami yang tinggi, secara semula jadi mereka akan fermentasi sehingga bau masam dan bau alkohol adalah tanda khas bahawa mangga tidak lagi matang. Elakkan mangga yang berbau masam atau seperti alkohol, kerana ini mungkin berlebihan
Langkah 4. Perhatikan warna akhir
Secara amnya, warna mangga bukanlah kaedah terbaik untuk mengetahui bagaimana matangnya seperti mangga yang masak boleh berwarna kuning, hijau, merah jambu, atau merah terang bergantung pada ragam dan musimnya. Warna sahaja tidak akan memberitahu anda banyak tentang kematangan mangga. Sebaliknya, biasakan diri dengan pelbagai jenis mangga dan musim yang mereka tanam untuk mengetahui lebih lanjut mengenai perkara yang ingin anda ketahui.
Langkah 5. Ketahui mengenai pelbagai jenis mangga
Oleh kerana mangga terdapat dalam warna yang berbeza dan rasa yang sedikit berbeza bergantung pada musim dan di mana ia ditanam, anda mungkin perlu belajar bagaimana mengenal pasti jenis mangga tertentu untuk meningkatkan pengetahuan keseluruhan anda tentang mangga. Terdapat 6 jenis mangga.
Kaedah 2 dari 4: Memilih Pelbagai Jenis Mangga
Langkah 1. Pilih mangga Ataulfo untuk rasa manis dan berkrim
Mangga Ataulfo mempunyai biji yang lebih kecil dan lebih banyak daging. Warna buah ini berwarna kuning cerah dan bentuknya kecil seperti bujur. Ragam Ataulfo matang apabila warna kulit berubah menjadi emas gelap dan keriput kecil mungkin muncul ketika buahnya matang. Mangga ini berasal dari Mexico dan biasanya tersedia dari bulan Mac hingga Julai.
Langkah 2. Pilih mangga Francis jika anda suka rasa yang kaya, menggigit dan manis
Mangga Francis mempunyai warna kulit kuning muda dengan sedikit warna hijau dan biasanya berbentuk bujur atau menyerupai S. Mangga Francis matang apabila warna hijau pada kulit hilang dan warna kuning menjadi lebih keemasan. Mangga Francis tumbuh di ladang kecil di seluruh Haiti dan biasanya tersedia dari Mei hingga Julai.
Langkah 3. Pilih mangga Haden untuk rasanya yang kaya dengan nada aromatik
Kulit mangga Haden berwarna merah terang dengan warna hijau dan kuning dengan bintik-bintik putih kecil. Mangga ini biasanya bersaiz sederhana atau besar dengan bentuk bujur atau bulat dan matang apabila warna hijau kulit berubah menjadi kuning. Haden Mango berasal dari Mexico dan hanya tersedia pada bulan April dan Mei.
Langkah 4. Pilih buah mangga Keitt untuk rasa manis dan buahnya
Keturunan Keitt berbentuk bujur dan berwarna sederhana hingga hijau gelap dengan warna merah jambu. Kulit mangga Keitt akan tetap hijau walaupun sudah masak. Mangga Keitt ditanam di Mexico dan Amerika Syarikat dan biasanya terdapat pada bulan Ogos dan September.
Langkah 5. Pilih mangga Kent untuk rasa yang kaya dan manis
Mangga Kent berbentuk bujur dan besar, warna kulitnya berwarna hijau gelap dengan warna merah tua. Mangga ini masak apabila bintik-bintik warna atau kuning mula merebak pada kulit buah. Mangga Kent berasal dari Mexico, Peru dan Ecuador dan boleh didapati dari Januari hingga Mac dan Jun hingga Ogos.
Langkah 6. Pilih mangga Tommy Atkins untuk rasa ringan dan manis
Mangga Tommy Atkins akan mempunyai warna kulit dengan warna merah gelap dengan beberapa aksen hijau, oren dan kuning. Bentuknya bujur atau bujur. Satu-satunya cara untuk menguji kematangan mangga Tommy Atkins adalah dengan mencicipnya dengan tangan anda, kerana warna buahnya tidak akan berubah. Jenis mangga ini ditanam di Mexico dan kawasan lain di Amerika Selatan dan boleh didapati dari bulan Mac hingga Julai dan dari bulan Oktober hingga Januari.
Kaedah 3 dari 4: Menuai Mangga
Langkah 1. Menuai mangga kira-kira 100 hingga 150 hari selepas pokok itu mekar
Bagi kebanyakan jenis mangga, setiap bunga yang anda lihat di pokok yang sihat akan berbuah. Anda akan menjumpai buah hijau gelap yang mula terbentuk dan bertambah besar dalam tiga bulan akan datang. Mula memeriksa pokok mangga sekitar hari ke-90 untuk melihat apakah buah mangga mula masak.
Langkah 2. Perhatikan perubahan warna mangga
Sekitar bulan ketiga, buah mangga akan mulai berubah warna menjadi warna matang dan menjadi sedikit lembut. Anda juga dapat melihat sebilangan buah mangga jatuh ke tanah. Ini adalah tanda bahawa mangga sudah siap untuk memulakan penuaian.
- Apabila anda melihat sebilangan buahnya sudah masak, semua buah lain yang berukuran lebih kurang sama juga harus dipetik, kerana buah ini akan mencapai kematangan mereka dalam satu atau dua hari, jika disimpan di dalam rumah. Sekiranya anda merancang untuk menjualnya ke pasar, anda mungkin ingin mengambilnya lebih awal.
- Mangga yang masak di pokok jauh lebih enak daripada mangga yang dipetik ketika masih hijau dan dibiarkan masak di dalam rumah. Lakukan yang terbaik dan termudah, tetapi jika anda boleh, cuba biarkan mangga masak di atas pokok sebanyak mungkin sebelum anda memetiknya. Anda akan merasakan mangga yang sangat lazat yang belum pernah anda rasakan sebelumnya.
Langkah 3. Goncang atau goncang pokok
Cara termudah dan termudah untuk memetik buah mangga yang tinggi adalah dengan menggoncang pokok dan memetik buahnya, atau menangkap seberapa banyak buah yang jatuh. Sekiranya anda berani, anda boleh berdiri di bawah dahan pokok dengan membawa bakul buah besar dan cuba menangkap mangga sebelum jatuh ke tanah sehingga buahnya tidak lebam. Namun, biasanya lebih baik memilih buah dari rumput, di mana kemungkinan mangga juga akan jatuh dengan lembut.
- Apabila sebilangan buah mangga mulai gugur sendiri, mereka mungkin siap untuk dituai, dan mungkin terlalu banyak. Anda tidak perlu menunggu sehingga buah jatuh ke tanah sendiri sebelum menuai.
- Pokok muda atau rapuh tidak boleh digoncang, tetapi sebaliknya boleh digoncang dengan tali atau balak panjang. Sekiranya anda prihatin dengan ketebalan batang, jangan goncangkan pokok itu.
Langkah 4. Gunakan pemetik buah atau buat alat dengan fungsi yang serupa
Oleh kerana buah mangga adalah buah yang sangat rapuh ketika masak, beberapa pemetik memilih untuk memetiknya dengan cara yang lebih canggih menggunakan pemetik buah. Ini pada dasarnya kayu panjang dengan cakar logam di hujungnya, sangat sesuai untuk memetik buah yang berada di ketinggian tinggi seperti epal, pir, plum, dan mangga. Gunakan hujung berbentuk garpu untuk menarik setiap mangga dari pokok dengan lembut ke dalam kotak keranjang di hujung alat. Kaedah ini berkesan untuk memetik buah di tempat tinggi dan jika anda mempunyai banyak buah untuk dipetik, anda tidak akan rugi dengan membeli alat ini. Pemetik buah biasanya terdapat di kedai benih dan kedai bekalan ladang, walaupun anda juga dapat membuat sendiri dengan alat yang tepat.
Beli tongkat kayu terpanjang dan paling ringan (atau yang sesuai dengan ketinggian pokok). Gunakan baldi logam kecil, jenis yang digunakan untuk memegang bola golf atau peralatan berkebun, dan pasangkan baldi ke hujung tongkat kayu menggunakan pita saluran. Untuk membuat garpu yang baik untuk memetik buah, lepaskan kepala logam dari garpu dan pasangkan paku garpu ke tepi baldi
Kaedah 4 dari 4: Mangga masak dan potong
Langkah 1. Letakkan mangga di kaunter dapur pada suhu sejuk
Sekiranya mangga anda tidak terlalu masak, biarkan di kaunter dalam suhu bilik yang agak sejuk selama beberapa hari sehingga masak sedikit. Bagi kebanyakan buah mangga, antara dua hingga empat hari biasanya cukup untuk melembutkannya dan membuatnya siap dimakan.
- Mangga yang dipetik khas berwarna hijau kadang-kadang akan memakan masa lebih lama, dan bahkan tidak akan matang seperti yang anda mahukan. Sekiranya tidak masak dalam masa lima hingga tujuh hari, kemungkinan mangga tidak akan matang lagi.
- Pada suhu yang lebih panas, buah mangga masak dengan lebih cepat dan boleh berubah dari yang belum masak hingga yang terlalu lama dalam masa yang sangat singkat. Sekiranya panas dan anda tidak berada di kawasan berhawa dingin, perhatikan buah mangga anda. Dengan cara itu buahnya mungkin baik.
Langkah 2. Masukkan mangga ke dalam peti sejuk apabila sudah mencapai tahap kematangan yang diingini
Setelah daging mangga melunak, anda boleh menyejukkannya jika anda menginginkannya agar tetap matang selama beberapa hari sebelum memakannya. Mangga sejuk juga bagus kerana mangga sejuk adalah makanan istimewa.
Suhu sejuk di dalam peti sejuk akan melambatkan proses pematangan sehingga buah tidak akan matang dan akan bertahan hingga 4 hari lebih lama daripada ketika buah disimpan pada suhu bilik, di mana mangga boleh menjadi masak. Namun, anda tidak perlu memasukkan mangga ke dalam peti sejuk jika anda mahu memakannya segera
Langkah 3. Basuh bahagian luar mangga sebelum memotongnya
Walaupun kebanyakan orang lebih suka tidak memakan kulit mangga kerana rasa pahit dan teksturnya yang berserabut, adalah idea yang baik untuk mencuci bahagian luar mangga sebelum memotongnya, terutama untuk mangga yang dibeli di kedai. Sisa kimia, kuman, dan serpihan lain dapat menempel pada buah yang dijual di pasar raya jadi ada baiknya mencuci, menggosok kulit mangga dengan tangan anda, dan sediakan permukaan yang bersih untuk memotong mangga dengan baik.
- Kulit mangga benar-benar boleh dimakan dan sangat tinggi kandungan sebatian yang dapat membantu mengawal molekul yang disebut PPAR. Molekul ini membantu mengatur kolesterol, glukosa dan dianggap mempunyai sejumlah sifat anti-barah. Basuh kulit mangga dan cuba memakannya!
- Sekiranya anda ingin mencuba kulitnya, anda boleh memakan keseluruhan mangga seperti epal, atau mengupasnya dan menggigit buah, memakan keseluruhan buah.
Langkah 4. Potong bahagian sisi biji mangga
Cara terbaik untuk memotong mangga adalah dengan memegangnya tegak dengan ujung kecil ke bawah, ujung batang menghadap ke arah siling. Gerakkan pisau dapur yang tajam melalui daging buah, hanya sedikit di sebelah batang, memotong sepanjang bahagian dalam buah. Anda akan merasakan sesuatu yang sukar menolak pisau ke samping. Ini bermakna anda telah memotongnya dengan betul. Lakukan perkara yang sama di sisi tangkai lain, kemudian potong lebihan daging di kedua-dua sisi buah.
Anda akan meninggalkan biji berbulu yang mungkin masih mempunyai banyak daging di atasnya. Anda boleh menggigit bahagian itu
Langkah 5. Buat potongan silang ke dalam daging dari setiap sisi buah
Salah satu cara paling bersih untuk mengeluarkan daging dari kulit pada tahap ini adalah dengan menggunakan pisau dan memotong seluruh bahagian dalam daging buah. Buat potongan dengan corak silang pada buah. Perhatikan ukuran mangga, anda mungkin perlu memotong potongan mangga dengan ukuran 1,25 cm hingga 2,5 cm.
Adalah idea yang baik untuk memotongnya di papan pemotong, walaupun lebih mudah untuk melakukannya sambil memegang kulit buah secara langsung. Pisau dapur akan mudah memotong kulit buah dan menusuk tangan, menyebabkan kecederaan serius
Langkah 6. Tolak kulit mangga ke belakang dan potong potongan daging
Setelah berjaya mengiris daging, tekan bahagian kulit buah untuk menonjolkan kepingan dan memudahkan memotong daging dari kulit. Potong daging ke dalam mangkuk dengan hati-hati, atau gigit daging seperti gula-gula. Selamat mencuba!
