Membalik telur goreng adalah salah satu aktiviti yang sangat ditakuti oleh koki pemula. Mendapatkan putih telur rangup dan dimasak dan kuning telurnya masih berair tidak sukar, tetapi anda harus berlatih melakukannya. Telur goreng sempurna adalah perkara terbaik di dunia. Anda boleh menikmatinya dengan hidangan yang anda bayangkan.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menggoreng Telur Sempurna
Langkah 1. Letakkan wajan di atas dapur, panaskan pada suhu sederhana
Gunakan wajan yang mempunyai ruang yang cukup untuk telur bergerak. Periuk 20 inci akan sesuai dengan satu telur, tetapi anda memerlukan kuali 30cm atau lebih besar untuk 2-3 telur sekali gus.
Langkah 2. Masukkan sedikit minyak atau mentega ke kuali hingga suam
1/2 sudu besar mesti cukup untuk setiap telur. Semasa memanas, putar kuali sehingga minyak melapisi semua permukaan. Perhatikan suhu mendidih supaya minyak atau mentega tidak terbakar.
- Menggunakan kuali yang terlalu besar dapat menyebabkan telur melekat, kerana lapisan minyak yang tersebar di atas kuali terlalu tipis untuk memasak hanya satu telur. Tambah sedikit minyak untuk mengelakkan ini berlaku.
- Untuk telur yang sangat sedap, gunakan sedikit lemak bacon.
- Semburan memasak adalah cara yang cepat dan mudah untuk memastikan bahawa seluruh loyang dilapisi minyak.
Langkah 3. Biarkan wajan panas hingga mentega / minyak panas, tetapi jangan sampai berubah menjadi keperangan
Suhu yang lebih rendah lebih baik; suhu yang terlalu tinggi akan membakar / membakar minyak dan telur anda dengan cepat. Anda hanya memerlukan minyak yang mula mendidih sedikit atau mentega yang mula menggelegak. Apabila anda memasukkan telur, putih mesti mendesis sedikit.
Langkah 4. Pecahkan telur pertama dan tuangkan ke dalam piring kecil atau mangkuk, atau pecahkan telur dan letakkan terus ke dalam wajan
Hancurkan telur perlahan-lahan sehingga kuning telur tidak pecah. Memecahkan telur dan memasukkannya ke dalam mangkuk terlebih dahulu akan menghilangkan serpihan cengkerang yang masuk sebelum dimasak. Semasa anda menuangkan telur ke dalam wajan, anda akan mendengar desiran ringan, tetapi tidak boleh ada minyak atau percikan minyak.
Langkah 5. Masak telur, sehingga hujungnya berwarna putih
Apabila anda tidak lagi dapat melihat bahagian bawah wajan kerana putih telur sudah dimasak dekat dengan permukaan wajan, anda sudah bersedia untuk melangkah ke langkah seterusnya. Jangan cuba pindahkan telur sekarang, kerana ia adalah agar-agar dan kemungkinan akan jatuh kembali ke tempatnya.
Proses ini biasanya memakan masa 1-3 minit
Langkah 6. Tutup kuali dan turunkan api ketika tepinya mula menjadi putih
Letakkan penutup pada kuali. Ini akan mengekalkan wap ke dalam periuk, dan memasak bahagian atas telur dan membantu orang putih memasak. Ini adalah kaedah terbaik untuk memastikan kuning telur tetap cair, kerana terlalu banyak haba dapat dengan cepat memasak kuning telur dari bawah sebelum putih dimasak sepenuhnya.
Langkah 7. Perhatikan kekerasan kuning telur dengan mengangkat penutup wajan dan menyentuhnya dengan lembut menggunakan jari anda
Apabila teksturnya tidak lagi agar-agar, iaitu putih kelihatan telus, telur anda sudah siap. Anda boleh terus memasak untuk telur yang lebih keras atau mengeluarkannya dari kuali dan segera sajikan.
Untuk campuran anda, telur dengan kuning masih perlu kira-kira 5 minit dari telur kedua memukul kuali sehingga selesai memasak. Secara purata, telur berair proses ini mengambil masa kira-kira 5 minit dari saat telur memukul kuali sehingga selesai
Langkah 8. Angkat telur dari kuali dengan gerakan cepat dan stabil dengan spatula
Anda harus mengangkat dan memindahkan telur dengan cepat agar kuning telur tidak pecah. Hidangkan dan nikmati.
Taburkan dengan garam dan lada untuk perasa semasa telur masih panas
Kaedah 2 dari 2: Hidangkan Telur Goreng
Langkah 1. Goreng telur anda dalam minyak panas untuk putih coklat keemasan dan kuning berair
Untuk melakukan ini, panaskan 4 sudu besar (60 ml) minyak zaitun dan bukannya hanya 1 atau sudu besar. Apabila anda memasukkan telur, putar wajan sehingga minyak panas dan telur meluncur ke tepi wajan, yang masih lebih panas. Semasa memasak, gunakan sudu untuk mengambil minyak dari wajan dan letakkan di atas telur untuk melapisi minyak zaitun yang panas. Apabila bahagian luar berwarna coklat dan garing, angkat telur, perasakan dengan garam dan lada, dan hidangkan.
- Hati-hati - minyak boleh memercik dan mendesis.
- Kaedah ini dapat memasak telur hanya dalam 30-60 saat.
Langkah 2. Balikkan telur sehingga separuh lebih mudah
Daripada menutup periuk, balikkan telur sehingga separuh putih siap memasak bahagian atas kuning telur dengan cepat dan garing. Pastikan anda menggunakan banyak minyak, dan menggunakan spatula dengan cepat, bahkan membalikkannya tanpa merobeknya.
Langkah 3. Hidangkan telur pada roti bakar untuk sarapan sederhana
Telur goreng klasik adalah roti bakar, biasanya dipasangkan dengan buah atau daging, ini adalah makanan sarapan pagi di seluruh dunia. Untuk sarapan pagi yang lebih ringkas dan lengkap, anda boleh menambah:
- Bayam atau arugula.
- Tomato dan / atau alpukat.
- Babi salai, sosej atau ham.
- Keju.
- Nasi goreng.
Langkah 4. Hidangkan telur goreng di atas sisa makanan untuk membuat hidangan pengisian
Masukkan sayur goreng, kacang, nasi, dan bahkan pasta untuk meningkatkan rasa tambahan dengan tekstur telur goreng dan kuning telur. Sekiranya anda perlu rempah / menambah rasa ke hidangan yang tinggal, buat telur goreng.
Langkah 5. Masukkan telur goreng ke atas sandwic atau hamburger untuk pilihan kaya protein
Sandwic dengan telur goreng sedap, masukkan dalam baguette atau roti dengan sedikit keju, alpukat dan tomato. Di hamburger, telur goreng dan kuning cair dapat menaikkan daging ke tahap yang sama sekali baru.
Langkah 6. Buat Huevos Rancheros
Hidangan sarapan yang mudah ini seperti burrito terbuka. Untuk membuatnya, taburkan 2-3 tortilla jagung dengan kacang hitam, alpukat, tomato, keju dan salsa, serta bahan taco yang anda suka. Letakkan telur goreng di atas setiap ciptaan tortilla anda dan nikmati.
Telur goreng juga sesuai dengan campuran kentang atau ubi jalar, jadi cubalah kentang sebagai asas dan bukannya tortilla
Petua
- Telur segar akan menghasilkan telur goreng terbaik / sedap.
- Jangan masukkan telur goreng anda sehingga hampir masak.
- Bekerja pada suhu yang betul sehingga anda dapat membuat telur yang tepat seperti yang anda suka. Dan ingat apa jenis tetapan yang sesuai untuk anda menggoreng telur seterusnya.
- Sekiranya kulit telur masuk ke dalam mangkuk anda, gunakan sudu untuk mengeluarkannya.
