Rumah yang berbau seperti ayam belanda panggang, sama ada untuk Hari Kesyukuran atau hanya makan malam khas, adalah pengalaman yang tidak dapat dilupakan. Walaupun ramai di antara kita tahu menikmati kalkun, sebilangan kecil dari kita tahu cara memotong kalkun dengan betul untuk mendapatkan keseluruhan daging, menjadikannya lebih mudah untuk dimakan dan disajikan. Kemahiran ini memerlukan sedikit latihan, tetapi dengan bantuan artikel ini, anda tidak memerlukan bantuan orang lain, kerana anda boleh memotong ayam belanda sendiri dengan mudah.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Semasa Diambil dari Ketuhar
Langkah 1. Letakkan ayam belanda yang dimasak di atas papan kayu yang bersih
Untuk memeriksa sama ada daging dimasak, tarik kaki. Sekiranya ada cecair keluar dengan lancar, dagingnya dimasak. Akan lebih mudah jika kaki diletakkan dalam kedudukan yang jauh dari badan anda.
Langkah 2. Biarkan daging duduk pada suhu bilik selama 10-15 minit atau lebih selepas memanggang
Cecair akan tersebar di sekitar kalkun, menjadikan daging lebih lembap.
Ini juga akan memberi anda masa untuk menyediakan hidangan. Meliputi ia akan memastikan kalkun tetap hangat dan menjaga daging tetap lembap
Langkah 3. Periksa kualiti pisau sebelum mula memotong
Kunci pisau pemotong yang baik adalah ketajamannya; Di samping itu, pisau juga mesti cukup panjang untuk memotong dada ayam menjadi kepingan nipis, yang bermaksud sekurang-kurangnya 5 cm lebih panjang daripada ayam di kedua-dua belah pihak sehingga anda dapat "melihatnya".
-
Jangan gunakan pisau bergerigi atau pencincang. Adalah berguna jika anda mempunyai garpu daging yang besar untuk menahan kalkun dalam kedudukannya.
Sekiranya anda menggunakan garpu daging, mestilah pendek dengan gigi garpu melengkung. Garpu jenis ini akan menahan daging dengan kuat tanpa memecahkan daging, memberi anda kawalan sepenuhnya terhadap memotong dan mengiris
- Sebilangan orang suka menggunakan dua pisau. Mereka akan menggunakan pisau tukang daging untuk memotong kalkun menjadi jalur nipis dan pisau tukang masak untuk membahagi daging menjadi kepingan yang lebih kecil.
Langkah 4. Panaskan pinggan hidangan
Ini penting kerana ia akan membantu daging yang dipotong tetap hangat. Anda akan memakan daging ini dalam 6 jam akan datang, jadi lebih baik anda menyiapkannya (adakah anda juga menyiapkan pakaian yang sesuai?).
Tanggalkan semua ikatan dan pembungkus sebelum memotong daging
Kaedah 2 dari 4: Mengeluarkan Forkbone
Langkah 1. Keluarkan beberapa kulit dari hujung leher dada ayam
Ini akan membolehkan anda melihat ayam sepenuhnya, jadi anda boleh membuang tulang garpu.
Langkah 2. Masukkan jari anda ke rongga di sana, mencari tulang garpu
Setelah anda menjumpainya, potong tulang garpu berbentuk V sedekat mungkin.
Langkah 3. Pegang tulang garpu dengan berhati-hati dan keluarkannya dari ayam belanda
Cuba elakkan daging merosakkan atau patah tulang garpu.
Langkah 4. Biarkan tulang garpu kering selama beberapa hari, kemudian gunakannya untuk membuat permintaan
Dua orang harus memegang kedua-dua hujung tulang, kemudian membuat permohonan senyap. Mereka kemudian menyatukan tulang dan sesiapa yang mendapat bahagian terpanjang akan mewujudkan hasratnya.
Dalam beberapa kepercayaan, orang yang mendapat tulang terpendek adalah yang pertama berkahwin
Kaedah 3 dari 4: Memotong Kaki
Langkah 1. Potong kaki ayam belanda
Potong sepanjang bahagian atas kaki dengan pisau anda, dan biarkan kaki perlahan-lahan terpisah dari badan. Tanggalkan kaki ayam sepenuhnya dari sendi apabila anda melihat kepingannya terpisah.
Sendi akan terlepas. Jika tidak, bahagian ini mudah dipotong dengan pisau anda. Jangan takut menggunakan pisau dengan sedikit tekanan
Langkah 2. Ambil daging sebanyak mungkin
Potong dekat dengan badan, terutama bahagian belakang ayam. Ingat bahawa daging yang enak dan berair yang terletak di belakang kalkun disebut tiram. Makanlah sebagai ganjaran atas usaha anda!
Langkah 3. Potong kaki di sendi lutut
Salah satu cara mudah untuk mencari sendi adalah dengan merasakannya dengan jari anda. Bahagian ini mestilah sangat mudah dipotong.
Langkah 4. Potong daging pekat dengan menempelkan garpu dengan kuat ke dalam daging
Potong selari dengan tulang. Kerja ini boleh dilakukan oleh orang lain semasa anda memotong bahagian kalkun yang lain.
Ulangi proses ini pada kaki yang lain. Di pinggan hidangan, anda mungkin mahu menghidangkan bahagian ini bersama-sama untuk memberikan ayam terbaik kepada semua orang
Kaedah 4 dari 4: Memotong Dada
Langkah 1. Potong sepanjang sisi payudara kalkun
Gunakan tulang untuk memandu pisau anda. Anda memerlukan dua keping dada ayam yang padat dan penuh dengan daging yang enak.
Langkah 2. Arahkan pisau dan potong daging dari bingkai
Potongan ini akan memotong sepanjang sendi sayap. Pada masa ini, semua daging akan diangkat dari badan.
Dada harus mudah dipisahkan dari badan, berair dan lembut. Ulangi di seberang
Langkah 3. Potong hujung sayap dari dada
Melainkan jika anda berhasrat untuk membuat stok ayam kemudian, anda tidak memerlukan bahagian ini.
Langkah 4. Potong semua baki daging mengikut arah urat
Perhatikan bahawa semakin nipis kepingannya, semakin lama ia tetap hangat. Sekiranya anda menghidangkan kepingan nipis dalam bentuk kipas, jangan tunggu terlalu lama - ambil pinggan segera.
Akhir sekali, jangan lupa mengangkat dan menghidangkan daging. Minta pertolongan orang-orang di meja makan untuk mengatur pinggan dan menghidangkan daging dengan cepat - semakin cepat anda menyediakan semuanya, semakin panas kalkun
Petua
- Potong daging yang anda perlukan. Kemudian anda boleh menambah daging anda sendiri. Di samping itu, daging akan menjadi lebih baik apabila tidak dipotong.
- Jangan buang tulang. Anda boleh menggunakannya untuk membuat sup ayam belanda yang lazat.
- Selain memotong di sepanjang sisi dada, beberapa orang lebih suka membuat potongan mendatar yang dalam sejajar dengan dan dekat dengan sayap (potongan dasar). Potong tulang rusuk. Kemudian, potong secara menegak untuk membuat kepingan daging nipis yang akan jatuh ketika anda memotong bahagian bawah. Ini sering disebut sebagai kaedah tradisional dan akan membuat persembahan yang lebih menarik di atas meja.
- Kaedah memotong ini juga boleh digunakan pada ayam. Itik memerlukan kaedah yang sedikit berbeza kerana teksturnya lebih padat dan payudaranya lebih panjang.
- Mengeluarkan tulang garpu dapat menjadikan kalkun lebih mudah dipotong.
Amaran
- Masak tulang unggas dari haiwan kesayangan anda. Teksturnya yang rapuh boleh pecah dan berbahaya jika tertelan.
- Sentiasa memotong dari sendi, bukan tulang.
- Basuh dan keringkan tangan anda sebelum memotong atau memakai sarung tangan kelas makanan sekali pakai.
