Suka makan sushi? Sekiranya demikian, kemungkinan besar anda akan bersetuju bahawa gulungan sushi adalah salah satu varian paling popular untuk dimakan di pelbagai tempat di dunia. Sekiranya anda tidak mahu menghabiskan terlalu banyak wang untuk sushi di restoran Jepun, mengapa tidak mencuba membuat sendiri? Berbekalkan campuran bahan buatan sendiri yang mudah didapati di pasar raya, anda sebenarnya boleh membuat beberapa pinggan sushi dengan kombinasi yang berbeza! Sebagai contoh, anda boleh membuat sushi maki gaya tradisional yang dibungkus dengan nori atau rumput laut kering, atau membuat sepiring sushi yang tidak ditutupi rumput laut. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membuat gulungan tangan, iaitu sushi segitiga yang digulung secara manual. Berminat untuk mencubanya? Teruskan membaca artikel ini untuk mengetahui pelbagai petua mudah, ya!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Maki Sushi
Langkah 1. Letakkan sehelai nori di atas tikar buluh
Secara amnya, tikar buluh sushi bergulung mempunyai sisi kasar dan halus. Letakkan nori di bahagian kasar.
Anda dapat dengan mudah mencari tikar buluh nori dan sushi di kebanyakan pasar raya yang menjual produk Asia. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membeli kedua-duanya secara dalam talian, terutamanya kerana nori kering sehingga selamat untuk penghantaran jarak jauh
Langkah 2. Letakkan sebiji bola beras di atas nori
Kemudian, ratakan beras sehingga menyebar ke seluruh permukaan nori; Tinggalkan kira-kira 2.5 cm di antara tepi nori paling jauh dan tepi tikar buluh.
- Mulakan dengan meletakkan sebiji beras di tengah nori, kemudian ratakan secara manual.
- Gunakan jari anda untuk menyebarkan beras ke permukaan nori. Pertama, basahi tangan anda dengan campuran air dan cuka beras.
- Jangan tekan atau tumbuk beras. Sekiranya satu atau kedua-duanya selesai, pastinya nasi tidak akan melekat dengan betul semasa digulung.
Langkah 3. Mulakan menambah bahan lain
Letakkan semua bahan berturut-turut, bermula dengan hujung beras yang paling dekat dengan anda. Ingat, setiap ramuan mesti disusun dalam barisan berasingan secara berdampingan. Beberapa kombinasi bahan yang popular:
- Gulungan tuna klasik atau roti salmon: Secara amnya, sushi jenis ini hanya diisi dengan tuna mentah atau salmon yang telah dihiris sebelum digulung.
- Ahi roll: ikan ekor kuning yang dihiris, timun, lobak putih, alpukat.
- Udang Tempura Gulung: Udang Tempura, Avocado, Timun.
- Gulungan Phoenix: salmon, tuna, batang ketam, alpukat, adunan tempura (goreng).
- Sekiranya anda ingin menggunakan ikan mentah sebagai pengisian, pastikan anda hanya menggunakan ikan mentah yang telah dibersihkan dan disiapkan dengan betul untuk mencegah risiko keracunan makanan dan jangkitan cacing pita.
Langkah 4. Pegang tepi tikar dengan jari telunjuk dan ibu jari anda
Kemudian, mulailah menggulung sushi dari sebelah yang mengandungi bahan pertama. Angkat nori dan lipat untuk menutup ramuan pertama dalam barisan sushi. Pastikan pengisiannya kemas dan melekat pada nasi semasa digulung.
Langkah 5. Terus menggulung sushi
Gulung sushi sehingga hujung nori melekat pada nasi, kemudian letakkan tirai dan teruskan proses menggulung sushi secara manual. Lakukan ini perlahan-lahan sehingga ketebalan sushi tetap konsisten.
Langkah 6. Perah sushi
Untuk memadatkan gulungan sushi, anda hanya perlu menggulung sushi berulang-alik. Pastikan tekstur sushi cukup padat sehingga pengisiannya tidak hancur ketika anda memotongnya, tetapi juga tidak terlalu padat.
Langkah 7. Biarkan sushi duduk selama beberapa minit sebelum memotong
Luangkan masa untuk membuat gulungan sushi anda yang seterusnya. Khususnya, sushi perlu dibiarkan duduk untuk melembutkan tekstur nori dan menjadikannya tidak mudah terkoyak ketika dipotong.
Langkah 8. Potong sushi menjadi enam atau lapan keping menggunakan pisau basah yang tajam
Pada dasarnya, ketebalan potongan sushi sangat bergantung pada jumlah ramuan yang digunakan. Semakin banyak bahan untuk mengisi sushi, semakin nipis diameter ketebalannya.
Langkah 9. Hidangkan sushi dengan segera
Ingat, sushi akan terasa paling enak apabila disajikan segar. Oleh itu, jangan simpan di dalam peti sejuk untuk dimakan pada hari berikutnya, dan bereksperimen dengan pelbagai jenis ramuan sehingga anda menemui gabungan yang paling anda sukai.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Sushi Uramaki
Langkah 1. Letakkan sehelai nori di atas tikar sushi
Nori anda mesti mempunyai sisi halus dan kasar. Letakkan bahagian kasar ke atas.
Langkah 2. Letakkan bebola nasi di atas nori
Kemudian, ratakan beras hingga rata di seluruh permukaan nori; Tinggalkan kira-kira 2.5 cm di antara pinggir nori paling jauh dan tepi tikar buluh. Ketepikan sushi rolling mat.
- Mulakan dengan meletakkan sebiji nasi di tengah-tengah nori, kemudian menyebarkannya secara merata ke seluruh permukaan nori.
- Ratakan nasi dengan tangan yang telah dibasahi dengan campuran air dan cuka beras.
Langkah 3. Sediakan sehelai bungkus plastik dengan ukuran yang sama dengan kepingan nori
Letakkan bungkus plastik di permukaan rata, kemudian lembapkan permukaan dengan kain lembap.
Langkah 4. Letakkan sehelai bungkus plastik di permukaan beras
Langkah 5. Dengan gerakan yang sangat pantas, balikkan timbunan nori, nasi dan bungkus plastik
Letakkan satu tangan di atas bungkus plastik, kemudian gunakan tangan anda yang lain untuk mengangkat tikar gulung sushi dan balikkan ke atas telapak tangan anda. Selepas itu, kembalikan sushi rolling mat ke meja, dan letakkan sushi stack dengan lapisan bungkus plastik di bahagian bawah.
Langkah 6. Mula menambah pengisian sushi
Letakkan semua bahan pengisi berturut-turut di permukaan nori, bermula dengan hujung nori yang paling dekat dengan anda. Ingat, setiap ramuan mesti disusun dalam barisan berasingan secara berdampingan. Beberapa kombinasi pengisian gulungan California yang popular di pasaran:
- Gulungan California klasik: timun, tongkat ketam, alpukat.
- Gulungan Philadelphia: salmon segar atau salai, keju krim, timun.
- Gulung rama-rama: belut, tongkat ketam, dan timun, di atas dengan kepingan alpukat.
- Sushi adalah makanan yang memberi penekanan besar pada estetika visual. Oleh itu, jangan ragu untuk bereksperimen dengan ramuan warna yang berbeza untuk menghasilkan sepiring sushi yang bukan sahaja enak, tetapi juga menggembirakan mata.
Langkah 7. Mula menggulung sushi
Pegang hujung tikar dengan jari telunjuk dan ibu jari anda, kemudian mulailah mengangkat dan menggulung bungkus plastik untuk menutup ramuan pertama. Pastikan kedudukan bahan tetap kemas semasa digulung, ya! Teruskan proses ini sehingga beras menggulung dan melekat pada permukaan nori.
Langkah 8. Kupas lapisan plastik
Setelah nasi melekat pada permukaan nori, tarik perlahan bungkus plastik sambil terus menggulung sushi sehingga dikeluarkan sepenuhnya.
Terus memadatkan sushi sambil digulung sehingga pengisiannya tidak hancur ketika menghidangkan dan / atau makan
Langkah 9. Sempurnakan sushi dengan pelbagai iringan kegemaran
Walaupun sangat bergantung pada resipi yang digunakan, pelbagai iringan dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa pengisiannya, seperti irisan alpukat, biji wijen, kepingan ikan, roe ikan, atau salah satu bahan kegemaran anda.
Langkah 10. Potong sushi menjadi enam hingga lapan keping menggunakan pisau basah yang tajam
Khususnya, ketebalan sushi sangat bergantung pada jumlah ramuan yang digunakan. Semakin banyak bahan yang digunakan, semakin nipis diameter ketebalannya.
Langkah 11. Hidangkan sushi dengan segera
Kaedah 3 dari 3: Membuat Gulungan Tangan
Langkah 1. Letakkan selembar nori di telapak tangan dominan anda
Pastikan permukaan berkilat menghadap ke bawah, okey?
Khususnya, susun nori sehingga separuh terletak di telapak tangan anda, sementara selebihnya terletak di buku jari bawah anda
Langkah 2. Letakkan bebola nasi di atas nori
Sebelum ini, celupkan jari anda ke dalam air dan campuran cuka beras untuk mengelakkan nasi melekat. Kemudian, ratakan nasi hingga menutup 1/3 kepingan nori.
Sebaiknya, gunakan kira-kira 100 gram beras untuk setiap gulungan tangan
Langkah 3. Buat lubang atau lubang kecil di tengah padi
Kemudian, masukkan semua bahan pengisian sushi ke dalam lubang. Pastikan anda tidak menggunakan terlalu banyak bahan untuk menjadikan sushi lebih senang digulung. Beberapa kombinasi pengisian gulungan tangan yang popular:
- Gulungan tuna pedas: kepingan tuna, mayonis, sos cili, timun, wortel
- Rock 'n Roll: belut, krim keju, alpukat
- Tamago roll: telur dadar, selada, alpukat.
Langkah 4. Mula menggulung sushi
Angkat hujung bawah nori, kemudian lipat untuk menutupi sushi. Kemudian, gulung sushi secara manual sehingga teksturnya pekat dan kelihatan seperti kerucut. Pastikan tidak ada bahagian terbuka sehingga pengisiannya tidak jatuh ketika disajikan.
- Gunakan beberapa butir beras untuk "merekatkan" nori untuk menjadikan sushi kelihatan lebih kemas ketika dihidangkan.
- Tidak perlu memotong gulungan tangan. Apabila sudah siap dimakan, celupkan bahagian yang akan digigit ke dalam mangkuk kicap dan bukannya tuangkan kicap ke seluruh permukaan sushi, sehingga pengisiannya tidak hancur.
Langkah 5. Selesai
Petua
- Tidak perlu menggunakan pisau khas yang biasa digunakan oleh pakar sushi. Sebenarnya, walaupun pisau roti yang tajam dan lembap akan memberikan hasil yang sama baiknya.
- Eksperimen dengan bahan yang digunakan, terutamanya ikan. Sebaik-baiknya, selalu gunakan sayur-sayuran yang mempunyai tekstur yang teguh, bukannya yang berair dan lebih lembut seperti tomato.
- Sebaiknya gunakan kicap Jepun yang tidak terlalu masin rasanya, bukan kicap khas Cina yang mempunyai rasa yang lebih kuat dan berisiko menutupi kelezatan semula jadi sushi.
- Untuk hasil terbaik, pastikan anda hanya menggunakan nasi sushi berkualiti. Pastikan juga nasi dimasak dalam periuk nasi mengikut arahan pada bungkusan.
- Secara amnya, wasabi dijual dalam bentuk serbuk. Untuk menggunakannya, 1 sudu besar. serbuk wasabi hanya perlu dicampurkan dengan beberapa tetes air, kemudian kacau hingga larut sepenuhnya. Jumlah air akan bergantung pada seberapa tebal yang anda mahukan wasabi.
- Untuk mengelakkan risiko keracunan makanan, sila gunakan ikan yang dimasak. Sebenarnya, banyak sushi mengandungi haiwan laut yang dimasak, seperti udang, belut, dan sotong. Salmon salai tidak dikira mentah, ya!
- Sekiranya anda ingin meratakan nasi dengan tangan anda, cubalah membasahi telapak tangan anda dengan sedikit cuka beras untuk mengelakkan nasi melekat. Sebaliknya, jika anda tidak mahu tangan anda kotor, anda juga boleh menggunakan spatula yang tidak melekat untuk menyebarkan beras secara merata ke atas tikar.
- Hidangkan sushi dengan wasabi (lobak Jepun), kicap, dan acar halia.
- Nasi sushi adalah sejenis nasi yang mempunyai tekstur melekit dan lebih sedap ketika dimasak. Semasa membuat sushi, selalu gunakan nasi jenis ini untuk memaksimumkan pengalaman makan anda. Nasi sushi boleh didapati dengan mudah di pasar raya yang menjual produk Jepun, Cina dan Korea.
Amaran
- Pastikan anda menggunakan beras gandum pendek dan jangan menambahkan minyak ke periuk nasi sehingga nasi mempunyai tekstur yang melekit sesudahnya.
- Gunakan bahan-bahan segar dan terbaik yang anda dapati. Jangan terlalu kedekut atau tidak makan ikan mentah.
- Berhati-hatilah semasa mengendalikan ikan mentah, dan jangan lupa mencuci tangan dengan kerap semasa anda berada di sana.
- Daging ketam dan daging binatang yang dilindungi (seperti kerang) tidak boleh dimakan mentah! Jenis ikan mentah lain juga harus dipotong dan dibersihkan dengan betul sebelum dimakan untuk mengelakkan risiko jangkitan bakteria dan parasit. Untuk memastikan keselamatan bahan-bahan yang digunakan, cubalah membeli kepingan ikan mentah di pasar raya khusus yang menjual produk Jepun, dan cari produk yang berlabel dengan kata-kata "untuk diproses menjadi sushi". Sekiranya perlu, lakukan kajian untuk memastikan keselamatan anda.
- Sebaiknya, anda hanya boleh menggunakan "ikan segar yang dipotong dan dibersihkan dengan betul, dan dibekukan segera selepas itu." Ingat, pembekuan pada suhu yang sangat rendah adalah salah satu langkah yang harus diambil untuk menjaga keselamatan makanan, terutama kerana prosesnya dapat membunuh spora cacing pita pada ikan.
- Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong sushi agar tetap dalam keadaan kemas semasa disajikan.
