Ubi jalar adalah karbohidrat yang mengandungi banyak nutrien. Ubi jalar ini rendah sodium, lemak, dan kolesterol, tetapi tinggi serat, vitamin A, vitamin B6, mangan dan kalium. Sekiranya anda ingin membuat makanan ringan yang sihat dan bukannya kerepek kentang, anda boleh mengeringkan ubi jalar di dalam ketuhar atau penyahhidratan untuk membuat makanan ringan.
Bahan-bahan
- 1 keledek sederhana atau besar
- 2 sudu besar minyak (pilihan)
- Garam, lada dan perasa lain secukupnya (pilihan)
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Ubi Keledek
Langkah 1. Basuh ubi jalar
Gosok bahagian luar ubi jalar dengan berus sayur untuk menghilangkan kotoran. Letakkan ubi jalar di bawah aliran air, membuang kotoran dan zarah lain dengan tangan. Keringkan ubi jalar dengan menepuknya dengan tuala dapur yang bersih.
Jangan kupas kulit ubi jalar kerana ia boleh dijadikan nutrien tambahan. Oleh kerana itu, pilih ubi jalar tanpa racun perosak, bila boleh
Langkah 2. Potong ubi jalar
Sediakan pisau atau alat pemotong buah tajam. Sekiranya menggunakan alat pengiris buah, tetapkannya ke kepingan paling nipis, atau potong ubi jalar menjadi bulat setebal 2-3 mm. Alat yang sesuai adalah alat pengiris buah kerana anda boleh memotong ubi jalar dengan ketebalan yang sama sehingga anda dapat mengeringkannya secara merata.
Untuk menggunakan slicer buah, tekan bahagian atas ubi jalar ke atas slicer, kemudian gerakkan ke bawah, untuk memotong ubi jalar sepanjang jalan. Gunakan pemegang sayur untuk mengelakkan tangan anda terluka oleh pisau pemotong buah yang tajam
Langkah 3. Rendam kepingan ubi jalar
Masukkan air pada suhu bilik dalam mangkuk besar. Rendam kepingan ubi jalar selama 1-2 jam. Pati dalam ubi jalar akan membiarkan air meresap ke dalam ubi jalar. Walau bagaimanapun, rendaman ini juga akan menghilangkan sedikit pati, yang menjadikan kerepek ubi jalar lebih garing.
Anda boleh menukar air di tengah proses rendaman, tetapi ini tidak perlu
Langkah 4. Keringkan kepingan ubi jalar
Setelah merendam, angkat ubi jalar dari air dan letakkan di atas tuala kertas atau tuala dapur yang bersih. Tepuk ubi jalar hingga kering sebelum anda memulakan proses pengeringan.
Langkah 5. Masukkan minyak
Letakkan kepingan ubi jalar ke dalam pinggan besar. Sapukan minyak zaitun atau minyak kelapa pada ubi jalar. Sebagai alternatif, letakkan kepingan ubi jalar ke dalam mangkuk, tambahkan minyak ke dalamnya, dan kacau ubi jalar sehingga semuanya dilapisi minyak.
Untuk mengeringkan ubi jalar, anda tidak perlu menggunakan minyak. Namun, ini boleh menyebabkan kerepek ubi jalar lebih garing
Langkah 6. Musim kepingan ubi jalar
Anda boleh membuat kerepek ubi keledek sedap atau manis, dan menambah bumbu seperti yang dikehendaki. Beberapa ramuan untuk dicuba:
- Garam laut atau garam Himalaya
- Lada hitam atau lada merah
- Kayu manis
- Rosemary atau thyme
- Serbuk bawang merah atau paprika salai
Bahagian 2 dari 3: Mengeringkan Ubi Keledek dengan Dehidrator
Langkah 1. Susun kepingan ubi jalar di dulang penyahhidratan
Pastikan anda menyusunnya dalam satu lapisan, dan bahawa tidak ada kepingan ubi jalar yang saling menumpuk. Potongan ubi jalar tidak akan kering sama rata jika anda menyusunnya di atas satu sama lain.
Langkah 2. Sediakan penyahhidratan
Letakkan baki dehidrator satu demi satu, susunkannya ke dalam timbunan. Selepas itu, hidupkan penyahhidratan. Sekiranya anda ingin mempercepat masa pengeringan, tetapkan penyahhidratan hingga 60 ° C.
Untuk kerepek ubi jalar mentah, tetapkan penyahhidratan hingga 45 ° C
Langkah 3. Keringkan ubi jalar
Untuk kaedah cepat, keringkan ubi jalar selama kira-kira 12 jam, atau sehingga mencapai tahap kerenyahan yang diingini. Untuk kaedah perlahan, keringkan ubi jalar selama 20-24 jam.
Beberapa jam sebelum waktu pengeringan yang dijadualkan berakhir, periksa kepingan ubi jalar setiap jam atau lebih untuk memastikan ubi jalar tidak terlalu matang
Langkah 4. Sejukkan dan simpan ubi jalar
Apabila masa pengeringan selesai dan hirisan ubi jalar cukup garing dan sesuai dengan keinginan anda, biarkan ubi jalar sejuk di atas dulang. Apabila mencapai suhu bilik, letakkan ubi jalar ke dalam beg plastik, balang, atau bekas lain yang boleh ditutup rapat.
Makanan kering yang disimpan dengan betul (terutamanya tanpa minyak) boleh bertahan sekitar 1 tahun
Bahagian 3 dari 3: Mengeringkan Ubi Keledek di dalam Oven
Langkah 1. Panaskan oven ke suhu terendah
Suhu yang sesuai untuk pengeringan mentah ialah 45 ° C ke bawah. Anda juga boleh mengeringkan keledek pada suhu 60 ° C. Sekiranya suhu terendah dalam ketuhar anda tidak mencapai angka tersebut, perhatikan irisan ubi jalar dan atur waktu pengeringan dengan sewajarnya.
Langkah 2. Letakkan rak dawai (rak penyejuk) ke dalam loyang
Ia boleh digunakan sebagai penyahhidratan kecemasan yang membolehkan udara beredar di bawah kepingan ubi jalar. Susun kepingan ubi jalar di rak dawai dalam satu lapisan.
Langkah 3. Keringkan kepingan ubi jalar
Letakkan dulang ke dalam ketuhar dengan pintu sedikit terbuka. Periksa ubi jalar setiap jam atau lebih jika suhu terendah di dalam ketuhar melebihi 60 ° C. Apabila ubi jalar telah mencapai tahap kerenyahan yang diinginkan, angkat kepingan dari oven dan simpan.
- Sekiranya menggunakan oven pada suhu 45 ° C, keringkan ubi jalar selama 20-24 jam.
- Di dalam ketuhar pada suhu 60 ° C, keringkan ubi jalar selama kira-kira 12 jam.
- Sekiranya suhu terendah di dalam ketuhar melebihi 80 ° C, keringkan ubi jalar selama 3-4 jam. Sekiranya masih tidak sesuai dengan keinginan anda, teruskan proses pengeringan, tetapi periksa ubi jalar setiap 15 minit.
