Mungkin pokok epal anda menghasilkan banyak buah, mungkin anda membeli terlalu banyak epal ketika anda hanya ingin membuat lapan keping pai epal - apa pun alasannya, sekarang anda mempunyai banyak epal tambahan. Mengapa tidak cuba mengeringkannya? Epal kering adalah makanan ringan yang enak dan sihat dan boleh disimpan selama berbulan-bulan. Ikuti langkah mudah di bawah ini untuk mengeringkan epal anda.
Bahan-bahan
- epal
- Jus lemon
- Air
- Kayu manis, pala atau allspice (pilihan)
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Mencuci dan Membuang Bahagian Tengah Apple
Langkah 1. Basuh epal
Anda tidak perlu mengupasnya. Kulit akan memberikan rasa yang berbeza dan mengandungi sejumlah besar serat yang terkenal dengan epal. Sebilangan orang mengupas epal kerana mereka tidak menyukai tekstur kulit kering. Semuanya kembali mengikut citarasa anda.
Semua jenis epal boleh dikeringkan, Gala, Fuji, dan Golden Delicious terutamanya baik
Langkah 2. Potong bahagian tengah
Anda juga boleh memotong bahagian yang dimakan ulat. Kedai alat memasak menjual alat penghilang pusat epal yang dapat dikeluarkan dengan mudah dan cekap. Tetapi jika anda tidak mempunyai alat, anda boleh melakukannya dengan tangan.
Sekiranya anda menggunakan epal untuk hiasan, atau anda suka makanan anda kelihatan secantik mungkin, jangan buang bahagian tengahnya. Epal yang tidak dipotong di tengah dan dipotong sehingga tetap bulat mempunyai bentuk bintang yang indah di tengahnya terbentuk kerana bahagian tengahnya
Langkah 3. Potong epal menjadi kepingan nipis
Anda boleh memotong epal dengan bentuk bulat, atau memotongnya menjadi baji nipis. Sekali lagi, ini bergantung pada citarasa peribadi anda, walaupun ada yang mengatakan semakin nipis kepingannya, semakin mudah kering.
Langkah 4. Celupkan kepingan epal ke dalam larutan yang akan menjadikannya coklat
Penyelesaian yang baik untuk ini adalah jus lemon, jus nanas dan air, kacau rata. Jus nanas sebenarnya tidak diperlukan tetapi menambahkannya akan menjadikan penyelesaiannya lebih manis untuk mengatasi rasa masam jus lemon. Memproses epal sebelum pengeringan juga akan mengekalkan kandungan vitamin A dan vitamin C mereka, serta menghasilkan produk akhir dengan tekstur yang lebih baik. inilah kaedah yang boleh anda gunakan untuk memproses epal:
- Rendam kepingan epal dalam jus lemon. Campurkan 240 mL jus lemon dengan 1 L air. Jangan rendam lebih dari 10 minit. Tiriskan epal dari larutan jus lemon.
- Rendam kepingan epal dalam natrium bisulfit. Kacau 9.85 mL natrium bisulfit ke dalam 1 L air. Jangan rendam lebih dari 10 minit. Tiriskan epal dari larutan.
- Rendam kepingan epal dalam asid askorbik untuk hasil yang 6 kali lebih berkesan daripada jus lemon. Larutkan 1 sudu besar (14.78 mL) asid askorbik kristal dalam 1 L air sejuk. Rendam selama 3 minit. Tiriskan epal dari larutan.
- Anda juga boleh menambah jus oren dan jus lemon yang dicampurkan dengan air.
Langkah 5. Taburkan rempah pada hirisan epal (pilihan)
Ada yang suka menambahkan rasa tambahan pada kepingan epal dengan rempah seperti pala, kayu manis, atau allspice. Rempah itu memberikan kepingan epal rasa tambahan, tetapi kepingan epal yang tidak berpengalaman sama enaknya.
Bahagian 2 dari 2: Mengeringkan Epal
Kaedah Pertama: Menggunakan Ketuhar
Langkah 1. Hidupkan ketuhar hingga 93.3ºC
Anda boleh menetapkan suhu ketuhar lebih rendah, 62.7ºC, tetapi banyak ketuhar tidak dapat ditetapkan ke suhu rendah ini.
Langkah 2. Letakkan kepingan epal di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas perkamen
Pastikan epal tidak menumpuk di atas satu sama lain sehingga tidak melekat semasa kering.
Langkah 3. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar epal sekurang-kurangnya satu jam di setiap sisi
Selepas satu jam, keluarkan kertas perkamen dan balikkan kepingan epal. Bakar epal selama satu jam lagi jika anda mahu agar kurang renyah. Sekiranya anda suka epal kering yang renyah, bakar selama dua jam. Pastikan ia dipanggang di setiap sisi.
Anda harus memerhatikan epal dan memeriksanya secara berkala. Semua ketuhar berbeza dan ketuhar anda mungkin memerlukan masa yang lebih pendek atau lebih lama untuk mengeringkan epal
Langkah 4. Matikan oven tetapi jangan keluarkan epal selama satu atau dua jam lagi
Buka pintu ketuhar sedikit sehingga epal di dalam ketuhar sejuk. Jangan keluarkan epal sehingga sejuk sepenuhnya (ini mungkin memakan masa satu atau dua jam).
Idea lain adalah untuk memanggang oven dengan pintu terbuka dengan kipas yang bertiup di dalam oven untuk membantu mengedar udara. Sekiranya anda memutuskan untuk membuka ketuhar dari awal, bakar epal selama 6-10 jam
Kaedah Kedua: Menggunakan Cahaya Matahari
Langkah 1. Sebarkan kepingan epal di atas loyang
Gariskan loyang dengan kertas perkamen sebelum meletakkan epal di atas loyang. Tudung tutup lebih baik daripada kuali kerana epal kering boleh mengeluarkan sedikit jus yang boleh menjadikannya melekit.
Langkah 2. Letakkan epal di bawah sinar matahari pada hari yang panas atau panas
Biarkan di luar selagi matahari bersinar. Cukup tutup dengan kain tipis untuk menjauhkan buah dari serangga. Malam sebelum embun turun, bawa irisan epal ke dalam agar tidak berkulat. Letakkan loyang di tempat kering di rumah anda.
Langkah 3. Balikkan kepingan epal
Sekurang-kurangnya sekali sehari, putar kepingan epal sehingga kedua-dua belah pihak terkena cahaya matahari. Ini akan mengakibatkan kering. Anda juga perlu membalikkannya semasa anda membawanya ke rumah pada waktu malam.
Langkah 4. Masukkan semula epal di bawah sinar matahari
Keesokan harinya, letakkan kepingan epal di bawah sinar matahari lagi dan biarkan di luar sepanjang hari. Potongan epal mungkin akan kering sedikit dalam sehari. Kaedah ini biasanya memerlukan dua hari untuk kering sepenuhnya.
Langkah 5. Gantung kepingan epal kering
Apabila epal cukup kering, iaitu apabila daging luar tidak lembab, masukkan ke dalam beg kertas coklat, dan gantung di tempat kering; Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan aplikasi di dalam bekas plastik kedap udara untuk penyimpanan.
Kaedah Ketiga: Menggunakan Pengering Makanan
Langkah 1. Susun kepingan epal di rak pengeringan (penyahhidratan makanan)
Cobalah untuk menjauhkannya agar setiap kepingan tidak menyentuh. Sekiranya mereka bersentuhan, kepingan boleh melekat ketika kering.
Langkah 2. Hidupkan penyahhidratan
Sekiranya penyahhidratan anda mempunyai kawalan suhu, tetapkan pada suhu 60ºC. Menggunakan dehidrator boleh mengambil masa 12 hingga 24 jam bergantung pada jenis epal dan ketebalan kepingan.
Langkah 3. Keluarkan apabila kering
Anda dapat mengetahui bila epal kering dengan mencicipnya. Hirisannya terasa bengkok seperti kulit dan tidak rapuh. Banyak membandingkan rasanya dengan kismis segar. Simpan epal dalam bekas kedap udara sehingga siap dinikmati.
Petua
- Epal kering lazat apabila direbus dan merupakan pengganti yang baik apabila buah segar jarang.
- Sekiranya kerap hujan, epal harus dikeringkan di dalam rumah sahaja dan mesti ditangani dengan berhati-hati kerana epal tidak masak. Semasa memasak sedang berjalan, epal akan kering di atas kertas perkamen di rak pinggan.
