Guacamole adalah salad alpukat yang mudah dibuat atau berendam dari Mexico. Bahan utama untuk membuat guacamole adalah alpukat tumbuk atau cincang. Alpukat kemudian dicampur dengan bawang, ketumbar, cili, rempah dan kemudian disajikan dengan kerepek tortilla. Kombinasi ini adalah formula asas guacamole, tetapi jangan risau mencampurkan bahan lain untuk membuat guacamole anda sendiri.
Bahan-bahan
Bahan utama
- 2 buah alpukat masak
- bawang, potong dadu
- 1 cili serrano atau jalapeno, cincang halus
- garam sudu teh
- 1-2 sudu ketumbar segar, dicincang halus
Bahan Pilihan
- tomato, dicincang
- 1 ulas bawang putih kecil, cincang halus
- 1 sudu besar jus lemon
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Guacamole Tradisional
Langkah 1. Mulakan dengan memotong bawang
Jangan memotong alpukat lebih awal kerana ia mengoksidasi dengan cepat dan akan berubah warnanya. Potong alpukat pada akhir proses sehingga segar dan hijau. Pertama, potong bawang menjadi separuh. Kemudian potong kembali menjadi empat. Dadu bawang dengan pisau tajam. Masukkan bawang cincang ke dalam mangkuk kecil.
Sekiranya anda tidak mahu rasa bawang terlalu kuat, basuh bawang cincang dengan air sejuk menggunakan ayak dan toskan. Air akan membantu mengeluarkan asid sulfurik yang terdapat di dalam bawang (asid sulfurik yang menyebabkan air mata keluar dari mata anda semasa anda memotong bawang)
Langkah 2. Potong cili
Potong lada serrano atau jalapeno dan campurkan dalam mangkuk yang sama dengan bawang.
Sekiranya anda tidak mahu guacamole terasa terlalu panas, angkat biji dan serat dari cili sebelum memotongnya. Biji cili dan serat adalah bahagian cili yang sangat pedas
Langkah 3. Potong kira-kira 2 sudu daun ketumbar segar
Masukkan daun ketumbar dan kemudian cincang. Cincang halus dengan pisau tajam dan campurkan dengan bawang dan cili.
Sekiranya anda suka, anda juga boleh menggunakan batang ketumbar sebagai campuran guacamole. Tidak seperti pasli, yang berserat dan tidak menarik untuk dimakan, ketumbar mempunyai batang yang bagus untuk campuran guacamole
Langkah 4. Potong cengkih bawang putih kecil (pilihan)
Guacamole tidak memerlukan bawang putih, tetapi banyak orang berpendapat bahawa bawang putih adalah bahan penting. Sekiranya anda ingin menambahkan bawang putih ke dalam resipi anda, kemudian potong sedikit cengkih bawang putih dan campurkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi bawang, cili, dan ketumbar.
Langkah 5. Campurkan bawang, cili, dan ketumbar hingga sebati
Untuk perasa terbaik, tumis campuran bawang, ketumbar, dan serrano cili lama sedikit sehingga minyak terlepas. Tetapi anda juga tidak perlu melakukannya jika anda terburu-buru, tentu hasilnya tidak akan baik jika anda mengacau lebih lama.
Sekiranya anda mempunyai mortar dan alu (atau molcajete tradisional dalam bahasa Mexico), kemudian gunakan perkakas untuk menumbuk lembut bawang, lada, dan ketumbar
Langkah 6. Potong alpukat separuh dan angkat bijinya
Gunakan pisau tajam untuk memotong alpukat menjadi dua bahagian memanjang. Keluarkan biji dari daging alpukat dan pastikan tiada lapisan biji yang tersisa di atas daging alpukat.
- Alpukat yang terlalu lembek lebih baik daripada alpukat yang terlalu kuat. Oleh kerana alpukat adalah ramuan utama untuk membuat guacamole, sangat penting untuk memilih alpukat yang baik yang akan memperkuat rasa makanan yang akan anda makan dengan guacamole.
- Putar alpukat yang dibahagi dengan pisau agar mudah dipisahkan.
Langkah 7. Dadu alpukat
Buat corak papan centang pada daging alpukat menggunakan pisau. Jangan masukkan pisau ke kulit.
Langkah 8. Ambil daging alpukat menggunakan sudu ke dalam mangkuk yang mengandungi bahan-bahan yang telah disediakan sebelumnya
Gunakan sudu untuk mengambil daging alpukat cincang dari kulit dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah berisi bawang, cili, dan ketumbar.
Langkah 9. Gunakan sudu untuk mencampurkan alpukat dengan bahan-bahan lain
Sekiranya anda mahu alpukat menjadi sedikit kasar, tumbuk alpukat dengan lembut dengan sudu sehingga bawang, cili, dan ketumbar digabungkan dengan baik tetapi jangan biarkan daging alpukat menjadi terlalu lembut. Sekiranya anda mahukan tekstur guacamole yang lebih lembut, kemudian tumbuk daging alpukat hingga lembut.
- Sekiranya anda mahu, tambahkan perasan lemon ke guacamole ketika anda menghancurkan alpukat.
- Jangan lupa untuk menambahkan garam ke guacamole anda juga. Garam laut akan memberi rasa guacamole lebih segar daripada garam meja biasa.
Langkah 10. Masukkan tomato merah dadu ke guacamole (pilihan)
Sekiranya anda menggunakan tomato yang tidak terlalu masak, kemudian masukkan tomato sebelum menghancurkan alpukat. Sekiranya anda menggunakan tomato merah atau masak, tambahkan sekarang; Tomato masak mempunyai tekstur lembut dan dapat menambahkan warna yang cantik pada guacamole anda.
Kaedah 2 dari 2: Tambahkan Pelbagai Rasa ke Guacamole Anda
Langkah 1. Maniskan guacamole anda dengan menambahkan biji mangga atau buah delima
Mangga segar akan memberikan rasa manis yang kuat yang akan memperkaya rasa guacamole anda. Sekiranya anda menyukai kemanisan dalam sos anda, cubalah Maya salsa dip yang disebut xec. Biji delima dapat memberikan warna yang menarik dan menambah rasa manis pada guacamole anda.
Langkah 2. Beri guacamole anda rasa berasap dengan menambahkan tomatillo atau biji labu panggang atau ciplukan
Tomatillo atau biji labu panggang dapat memberikan rasa guacamole unik kepada anda.
Langkah 3. Anda boleh bermain dengan rasa unik yang lain
Jangan takut membuat rasa baru untuk guacamole anda. Guacamole adalah hidangan mudah untuk mengubah rasa dan anda juga boleh membuat versi unik anda sendiri. Taburkan minyak zaitun ke atasnya. Masukkan perahan jus lemon Meyer. Taburkan juga sedikit keju fresco queso parut.
Langkah 4. Hiaskan guacamole anda
Taburkan hirisan ketumbar ke atas guacamole dan hidangkan segera. Pilihan lain untuk hiasan guacamole:
- Lobak yang dihiris nipis
- Jagung panggang
- Kerepek atau tortilla disusun di tepi mangkuk
Petua
- Agar guacamole tahan lebih lama dan tidak berair, keluarkan biji dari tomato sebelum anda memasukkannya ke dalam campuran.
- Guacamole akan teroksida apabila terkena udara terbuka. Untuk mengelakkannya, konsumsi guacamole sebaik sahaja anda membuatnya atau tutup dengan plastik sebelum menghidangkannya.
- Untuk mengetahui sama ada alpukat yang anda gunakan sudah masak atau tidak, tekan perlahan alpukat. Sekiranya alpukat terasa lembut ketika anda menekannya dengan ringan, sudah matang dan bagus untuk digunakan sebagai asas untuk guacamole.
- Untuk mengimbangi rasa pedas guacamole, tambahkan sedikit yogurt atau keju kotej.
