Kuali panggang akan memberikan pengalaman yang serupa dengan pemanggang barbeku. Kuali ini sangat berguna terutama bagi anda yang tinggal di pangsapuri. Tetapi, menggunakan kuali panggang ini berbeza dengan memasak menggunakan kuali biasa. Terdapat beberapa perkara yang anda perlukan agar makanan dimasak dengan betul dan mempunyai garisan hangus dan rasa seperti barbeku. Dengan menyediakan kuali dan makanan anda, mengambil langkah-langkah untuk memanggang makanan anda dengan betul, dan membumbui makanan anda dengan betul dan menyimpan kuali anda, anda dapat memanfaatkan panci panggangan anda dengan sebaik-baiknya.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Memilih Kuali Pembakar
Langkah 1. Pilih kuali dengan garis cembung yang menonjol agak tinggi
Secara umum, wajan bergaris tinggi adalah pilihan yang lebih baik daripada wajan yang landai. Garis yang lebih menonjol, semakin baik garis bakar. Juga, semakin besar garis, makanan yang lebih serupa akan kelihatan dengan barbeku. Cari loyang yang berukuran lebih dari 1 inci (0,5 cm) sebaris.
Langkah 2. Pilih kuali besi tuang
Kuali besi tuang cenderung mengekalkan lebih banyak haba daripada kuali dengan permukaan tidak melekat. Kuali besi tuang juga cenderung lebih mirip panggangan barbeku daripada wajan antilengket. Juga, kuali besi tuang akan memasak makanan dengan lebih baik.
- Walaupun lebih senang dibersihkan, kuali menggoreng tidak memasak makanan dengan cara yang sama seperti wajan besi tuang.
- Jangan gunakan wajan besi tuang jika pemegang dapur anda diperbuat daripada seramik.
Langkah 3. Pilih kuali panggang segi empat tepat
Anda juga boleh menggunakan kuali bulat, tetapi kuali bulat mempunyai permukaan yang lebih sempit daripada kuali segi empat tepat. Dengan wajan segi empat tepat, anda akan mempunyai lebih banyak ruang untuk memasak daging dan sayur-sayuran kegemaran anda.
Langkah 4. Cari tungku dengan garis tegas jika anda mahukan hasil memanggang yang baik
Beberapa kuali panggang dijual dengan mesin penekan dengan jalur yang serupa. Anda boleh menggunakan tekan ini untuk menekan makanan dan memberikannya garisan panggang, seperti panggangan. Makanan masih akan mendapat garis hangus walaupun tanpa mesin cetak, tetapi hasilnya mungkin tidak begitu jelas dan sama seperti garis dari akhbar.
Langkah 5. Beli kuali dengan penutup jika anda mahu makanan terasa seperti barbeku
Semasa memasak dengan panggangan barbeku, panggangan biasanya ditutup untuk menahan panas, asap dan aroma makanan. Menutupi loyang akan menghasilkan kesan yang serupa.
Bahagian 2 dari 4: Menyiapkan Kuali dan Makanan
Langkah 1. Bilas dan keringkan kuali
Sebelum menggunakan untuk membakar, basuh kuali dengan air suam. Air suam akan membersihkan habuk yang terkumpul di permukaan semasa kuali disimpan. Setelah dibilas, keringkan kuali dengan kain bersih.
Langkah 2. Potong makanan menjadi kepingan nipis
Untuk menjadikan pengalaman memanggang ini serupa dengan barbeku tanpa membakar makanan, potong makanan menjadi kepingan nipis. Dengan cara itu, makanan akan mendapat garisan hangus dan rasa berasap, tetapi ia tidak akan terbakar di luar kerana terlalu banyak membakar. Beberapa makanan yang boleh anda bakar dalam kuali adalah:
- Hamburger, kepingan ayam, atau stik nipis.
- Bacon dan telur.
- Sayuran yang dihiris seperti zucchini, kentang, wortel, paprika, atau bawang.
Langkah 3. Sapukan minyak pada makanan
Sebelum meletakkan makanan di atas kuali, sapukan minyak pada makanan dengan teliti. Dengan meletakkan minyak pada makanan - bukan kuali - makanan tidak akan melekat dan minyak tidak akan terbakar dengan sia-sia pada kuali.
- Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang tanah, minyak canola, minyak alpukat, atau minyak kacang soya. Jangan gunakan minyak zaitun yang mempunyai titik asap rendah.
- Jangan sapukan minyak ke permukaan kuali kerana minyak akan terbakar.
Bahagian 3 dari 4: Membakar Makanan
Langkah 1. Panaskan kuali dengan api sederhana hingga tinggi
Biarkan kuali panas sekurang-kurangnya lima minit. Dengan memanaskan badan, seluruh permukaan kuali akan mengalami kepanasan yang sama. Dengan cara itu, makanan akan dimasak sama rata. Di samping itu, pemanasan ini akan menghasilkan garis hangus yang bagus.
Langkah 2. Masukkan makanan ke dalam kuali
Setelah kuali dipanaskan sebentar, letakkan makanan di atasnya dengan teliti. Lakukan ini dengan tong atau alat memanggang lain. Tinggalkan kira-kira 1 cm di antara barang-barang besar (seperti ayam atau stik). Letakkan makanan di atas garis wajan sehingga anda mendapat char gaya barbeku.
Langkah 3. Tutup periuk
Walaupun kuali panggang jarang mempunyai penutup, tutup kuali dengan sesuatu untuk mempercepat proses memanggang. Menutup kuali juga akan meningkatkan rasa asap / terik. Letakkan penutup pada wajan dengan teliti atau gunakan mangkuk besi tuang terbalik di atas kuali.
Langkah 4. Biarkan makanan duduk kira-kira satu minit
Setelah makanan diletakkan di atas kuali, jangan terbalik atau geserkannya selama kira-kira satu minit. Membiarkannya akan membuat garis hangus dan menjadikan makanan kelihatan seperti barbeku.
Langkah 5. Putar atau geser makanan selepas satu atau dua minit jika perlu
Sekiranya anda rasa makanan itu hangus atau dibakar secara tidak rata, gunakan tong untuk memusingkannya sedikit. Anda mungkin perlu bereksperimen untuk menentukan seberapa sering makanan harus dialihkan, bergantung pada jenis makanan yang dibakar, jenis kuali, atau kompor.
Ingat, memutar makanan akan menjadikan garis hangus kelihatan berombak dan bukannya lurus
Langkah 6. Balikkan makanan
Setelah makanan dibalikkan dan dipanggang selama beberapa minit tambahan, sekarang balikkan. Anda harus membalikkannya supaya makanan dimasak secara merata. Membalikkan makanan juga akan membantu mengelakkannya daripada terbakar.
- Sekiranya anda memasak stik setebal 1 inci, panggang selama 3-5 minit di satu sisi sebelum memindahkan atau membalikkannya.
- Sekiranya anda memasak ayam setebal 2 inci, panggang selama 5-10 minit di setiap sisi.
- Panggang daging babi selama 6-7 minit di satu sisi sebelum membalikkannya.
- Balikkan daging burger selepas 3 minit.
- Masak bratwurst selama 5 minit sebelum membalikkannya.
- Biarkan udang duduk selama 2-3 minit sebelum membalikkannya.
- Bakar sayur selama 3-4 minit di satu sisi sebelum dibalikkan.
- Sekiranya makanan terlalu hangus, segera balikkan. Sekiranya masih perlu dipanggang, kurangkan api di atas dapur.
Langkah 7. Periksa suhu makanan
Sekiranya anda memasak daging, periksa suhu sebelum mengeluarkan daging dari kuali. Dengan cara itu, anda dapat memastikan bahagian dalam daging telah mencapai suhu minimum yang selamat untuk dimakan. Sekiranya anda tidak memeriksa dengan termometer, anda hanya dapat meneka sama ada daging dimasak dan selamat dimakan.
- Kerang hendaklah dimasak hingga 63 ° C.
- Unggas mesti dimasak hingga 74 ° C.
- Daging lembu, daging babi, daging sapi dan kambing harus dimasak hingga 63 ° C.
- Daging lembu mesti dimasak hingga 71 ° C.
Bahagian 4 dari 4: Membersihkan dan Menyimpan Kuali
Langkah 1. Bersihkan loyang pembakar dengan air panas
Setelah kuali sejuk, bilas hingga bersih dengan air panas. Kemudian ambil kain bersih, rendam dalam air panas, dan lap kuali dengan teliti. Bersihkan alur di antara garisan. Untuk membersihkannya dengan teliti, gunakan jari anda, bungkus jari anda dengan kain, kemudian sapu sepanjang alur. Basuh kain jika kotor dan terus membilas kuali sehingga benar-benar bersih.
Setelah membersihkan loyang, keringkan dengan kain. Membiarkan ia kering sendiri tanpa mengelap akan menyebabkan karat
Langkah 2. Minyak wajan besi tuang
Sebelum menyimpan kuali panggang, sebarkan sedikit minyak sayuran ke permukaannya dengan tuala kertas. Selepas itu, letakkan wajan di tengah rak oven dan putar oven hingga 190 ° C. Bakar kuali selama satu jam, kemudian matikan oven dan biarkan panci sejuk.
Meminyaki kuali selepas setiap penggunaan akan meningkatkan keberkesanan memasak dan memanjangkan jangka hayat penggorengan
Langkah 3. Simpan kuali di tempat yang kering
Apabila anda ingin menyimpan wajan besi tuang, pastikan tempat itu kering. Sekiranya anda meletakkannya di tempat yang lembap - seperti di tempat penyimpanan luaran - kuali mempunyai risiko berkarat. Oleh itu, simpan kuali di dapur atau tempat kering dan kering yang lain.
