Sayap ayam adalah hidangan yang hebat untuk pesta. Daripada membeli makanan pembuka yang sedap dan rangup ini, anda boleh menggorengnya sendiri. Anda boleh menggunakan bahagian sayap yang lebih gemuk, menyesuaikan bumbu, dan menikmati sayap renyah yang baru dikeluarkan dari kuali. Jangan takut menggoreng sayap ayam. Selagi anda menggunakan wajan yang mendalam, minyak tidak akan keluar.
Bahan-bahan
- Sayap ayam 1 kg yang telah di potong
- 1 sudu kecil (5 gram) garam
- Minyak netral, seperti canola, safflower, atau minyak sayuran, untuk menggoreng
- 1 cawan (120 gram) tepung (pilihan)
- cawan (50 gram) keju parmesan parut halus (pilihan)
- 1 sudu kecil (2 gram) paprika (pilihan)
- sudu kecil (1 gram) mustard kering (pilihan)
- sudu kecil (0.5 gram) oregano kering (pilihan)
- Serbuk lada hitam segar, secukup rasa
- 1 cawan (240 ml) susu (pilihan)
Untuk 4 hidangan
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Sayap Ayam Perasa
Langkah 1. Campurkan dan pukul tepung dengan keju parmesan dan rempah kering dalam hidangan cetek
Sediakan loyang atau pinggan pai dan tambahkan 1 cawan (120 gram) tepung bersama dengan cawan (50 gram) keju parmesan parut. Seterusnya, pukul semua bahan ini hingga sebati:
- 1 sudu kecil (5 gram) garam
- 1 sudu kecil (2 gram) paprika
- sudu kecil (1 gram) mustard kering
- sudu kecil (0,5 gram) oregano kering
- 1 secubit serbuk lada hitam segar
Petua:
Sekiranya anda tidak menyukai sayap ayam berpengalaman, lewati langkah ini dan goreng sayap ayam anda sebagaimana adanya.
Langkah 2. Tuangkan 1 cawan (240 ml) susu ke dalam mangkuk lain
Letakkan mangkuk susu di sebelah piring tepung berpengalaman dan letakkan pinggan besar di sebelahnya. Ini akan memudahkan anda mencelupkan, melapisi, dan meletakkan sayap ayam di atas pinggan semasa minyak sedang panas.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan susu butter bukan susu. Ini menjadikan daging lebih lembut
Langkah 3. Celupkan setiap sayap ke dalam susu, kemudian lapis dengan tepung perasa
Sediakan 1 kg sayap ayam yang telah dipotong secara berasingan dalam bentuk sayap (bahagian tengah sayap), drum (pangkal, mengandungi banyak daging), atau tanpa memotong. Masukkan semua kepingan sayap ke dalam susu, kemudian masukkan ke dalam pinggan tepung berpengalaman. Putar setiap bahagian sayap sehingga tepung ringan, kemudian letakkan di atas pinggan besar.
Keluarkan lebihan tepung yang masih melekat pada sayap ayam agar lebih garing ketika digoreng
Bahagian 2 dari 3: Sayap Ayam Goreng
Langkah 1. Letakkan tatakan atau rak dawai ke dalam kuali besar
Letakkan wajan berat di atas tungku dan letakkan tatakan yang pas di bahagian bawah kuali. Plakem atau rak dawai berguna agar sayap ayam tidak terbakar dari melekat di bahagian bawah kuali.
Penting untuk menggunakan kuali sehingga minyak tidak keluar semasa anda menggoreng sayap ayam
Langkah 2. Tuangkan 10 cm minyak neutral ke dalam kuali
Anda boleh menggunakan minyak yang mempunyai titik asap tinggi, seperti canola, safflower, atau minyak sayuran.
Jumlah minyak yang diperlukan bergantung pada ukuran kuali yang anda gunakan
Langkah 3. Pasang termometer penggorengan, kemudian panaskan minyak hingga mencapai suhu 177-191 ° C
Letakkan termometer sedemikian rupa sehingga bahagian bawahnya masuk ke dalam minyak dan dicubit pada sisi kuali. Seterusnya, tetapkan dapur ke api sederhana atau sederhana hingga tinggi sehingga minyak panas.
Langkah 4. Goreng sebilangan kepak ayam selama 8-10 minit
Perlahan-lahan tambahkan 4 atau 5 keping sayap tepung atau tanpa tepung ke dalam minyak panas. Jangan jatuhkan kepingan sayap dari jarak jauh kerana minyak panas boleh memercikkan dan melecurkan kulit. Setelah sayap ayam dicelupkan ke dalam minyak panas, tetapkan pemasa ke 8-10 minit.
- Oleh kerana kuali sudah diminyaki sepenuhnya, anda tidak perlu membalik sayap ayam semasa menggorengnya.
- Sekiranya anda menambah banyak kepingan sayap ke kuali, suhu minyak akan turun dan masa menggoreng akan lebih lama. Sayap ayam juga akan menyerap lebih banyak minyak sehingga menjadi lembek dan bukannya renyah.
Petua:
Sekiranya anda ingin menggoreng sayap sayap dan drumet, lakukan secara berasingan kerana sayap sayap akan memasak beberapa minit lebih cepat daripada drumet.
Langkah 5. Keluarkan sayap ayam dari kuali apabila telah bertukar menjadi coklat keemasan atau telah mencapai suhu 74 ° C
Goreng sayap ayam sehingga coklat sepenuhnya di semua sisi. Untuk memeriksa sama ada sayap dimasak, anda boleh memasukkan termometer daging ke dalamnya. Sayap ayam dimasak apabila mencecah 74 ° C.
Sekiranya suhu belum mencapai 74 ° C, terus goreng sayap selama 1-2 minit lagi, kemudian periksa lagi
Langkah 6. Pindahkan sayap yang dimasak ke rak dawai
Letakkan rak di atas loyang dan keluarkan dengan teliti sayap goreng dari minyak panas menggunakan tong. Letakkan sayap ayam di rak untuk membiarkan lebihan minyak menetes ke atas loyang di bawahnya. Seterusnya, anda boleh meneruskan proses menggoreng pada sayap ayam yang tinggal.
Jangan letakkan sayap ayam di atas pinggan atau loyang yang dilapisi tuala kertas. Tisu akan menyerap wap pada sayap ayam dan menjadikannya lembap
Bahagian 3 dari 3: Menghidangkan Sayap Ayam
Langkah 1. Taburkan sayap ayam dengan sos kerbau atau hidangkan sos secara berasingan
Untuk membuat sos kerbau, panaskan 1 cawan (240 ml) sos panas hingga mendidih. Seterusnya, tambah 4 sudu besar. (60 gram) mentega hingga cair. Anda boleh memasukkan sos ke atas sayap yang diletakkan di dalam mangkuk besar sehingga semuanya dilapisi sos, atau anda boleh meletakkan sos secara berasingan.
Sekiranya anda mahukan sos kerbau yang lebih ringan, gunakan 6 sudu besar. (80 gram) mentega dan bukannya 4 sudu besar. (60 gram)
Petua:
Sekiranya anda ingin menambah rempah, anda boleh menambah 1 sudu besar. (20 ml) cuka, sudu kecil. (0.5 gram) serbuk cili, dan 1 secubit serbuk bawang putih.
Langkah 2. Campurkan sos manis dan pedas untuk menemani sayap goreng
Untuk memberi rasa sayap ayam yang unik, ambil mangkuk dan campurkan 1 cawan (240 ml) sos cili Thai manis dengan cawan (120 ml) kicap. Selepas itu, campurkan bahan-bahan berikut:
- cawan sos sriracha
- 3 sudu besar (40 ml) cuka chinkiang
- 1 sudu besar (20 ml) minyak bijan
- 9 ulas bawang putih cincang
Langkah 3. Hidangkan sayap ayam dengan sos keju biru
Ini keju biru berkrim adalah pilihan terbaik bagi mereka yang tidak suka sos pedas untuk menikmati sayap ayam. Campurkan cawan (120 gram) krim masam dengan 2 sudu besar. (30 gram) mayonis dan 110 gram keju biru bubur. Seterusnya, tambahkan garam dan pasli ke dalam periuk secukup rasa.
Anda boleh menambah jus setengah lemon untuk memberi rasa sos sedikit tajam
Langkah 4. Hidangkan sayap goreng dengan beberapa batang saderi
Sekiranya anda menghidangkan sayap ayam dengan sos panas, saderi renyah dapat memberikan rasa segar dan mengurangkan rasa pedas sos.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menghidangkan sayap ayam goreng dengan irisan wortel, timun, atau brokoli
Petua
Goreng kepak ayam tepat sebelum disajikan untuk tekstur yang paling garing. Malangnya, sayap ayam akan menjadi lembap jika disimpan. Sekiranya anda ingin menyimpan sayap yang tersisa di dalam peti sejuk, letakkan di dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari
Amaran
- Hati-hati ketika memasak dengan minyak panas kerana boleh memercikkan dan menyebabkan luka bakar yang teruk.
- Cairkan sayap beku sebelum menggorengnya agar minyak tidak meletup.
- Jangan sekali-kali meninggalkan minyak panas di atas dapur tanpa pengawasan.
