Ikan kakap merah adalah ikan putih yang rasanya enak apabila dipanggang dengan rempah segar. Oleh kerana fillet kakap (kepingan daging tanpa tulang) sangat nipis, biasanya panggang utuh sehingga dagingnya tidak dibazirkan. Sekiranya anda tidak suka membeli ikan keseluruhan, anda boleh memanggang, menumis, atau menggoreng isi ikan bilis.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Memanggang Kakap
Langkah 1. Pilih keseluruhan ikan
Terdapat banyak jenis kakap, tetapi kakap merah mempunyai kulit merah logam khas yang memudar menjadi merah jambu di dekat perut. Apabila anda memilih kakap merah keseluruhan, pilih satu dengan mata merah yang jelas. Dagingnya kuat untuk disentuh.
- Snapper telah menjadi begitu banyak di mana ia sering digunakan sebagai istilah untuk menggambarkan apa-apa jenis ikan putih. Atas sebab ini, sering disalah anggap sebagai sesuatu yang kurang diingini, seperti cod cod. Apabila anda membeli ikan kakap, pastikan anda membeli dari penjual yang dipercayai supaya anda tahu bahawa anda membeli ikan yang baik.
- Minta membersihkan dan usus ikan, kecuali jika anda mahu melakukannya sendiri.
- Anda memerlukan hampir keseluruhan kakap untuk setiap hidangan.
Langkah 2. Panaskan oven hingga 177 darjah celcius
Pastikan oven panas sebelum memasukkan ikan ke dalam oven.
Langkah 3. Sediakan loyang
Gulung timah logam, kaca atau seramik atau pinggan yang cukup besar untuk menahan ikan. Tutup periuk dengan aluminium foil untuk mengelakkan ikan melekat.
Langkah 4. Musim ikan
Kakap merah rasanya enak dengan rempah ringan yang melengkapkan rasanya yang segar. Taburkan dengan garam, lada dan jus lemon secukup rasa ke dalam ruang perut ikan. Masukkan potongan mentega ke dalam ikan agar tetap lembap semasa memanggang. Musim di luar ikan dengan garam dan lada.
- Sekiranya anda ingin hidangan mempunyai rasa pedas, tambahkan tangkai thyme, rosemary atau kemangi ke ruang di perut ikan.
- Untuk adunan yang lengkap, letakkan wortel, bawang, atau kentang yang dihiris di sekitar ikan di dalam periuk. Sayuran akan dimasak bersama ikan.
Langkah 5. Bakar ikan
Letakkan loyang di dalam oven dan panggang ikan selama 45 minit, atau sehingga ikan dipanggang ke dalam. Agak sukar untuk mengetahui apakah ikan sudah siap, tetapi anda akan tahu ia dilakukan ketika daging tidak lagi telus.
- Selepas kira-kira 40 minit, periksa ikan untuk melihat apakah ia sudah selesai. Anda boleh menarik sedikit daging dengan garpu. Sekiranya kelihatan putih dan mudah keluar, ini bermakna ia sudah masak. Sekiranya masih sedikit kenyal, ini bermakna ia masih perlu dipanggang.
- Kembalikan ke oven jika masih perlu dibakar, kemudian periksa lagi dalam lima atau sepuluh minit.
Langkah 6. Pindahkan ikan ke pinggan dan hidangkan
Kakap merah akan kelihatan hebat di piring yang ditaburkan dengan ramuan segar. Untuk menghidangkannya, gunakan garpu atau sudu untuk meraup ikan ke pinggan individu.
Kaedah 2 dari 4: Memanggang Fillet
Langkah 1. Pilih fillet kakap merah segar
Adalah idea yang baik untuk memilih kakap merah dengan kulit, kerana ia memberikan rasa yang hebat dan membantu fillet tetap utuh ketika dimasak. Cari fillet dengan kulit merah jambu logam dan daging yang tegas. Anda memerlukan fillet 125gr hingga 155gr setiap hidangan.
Langkah 2. Panaskan oven hingga 218 darjah celcius
Suhu tinggi menolong fillet cepat memanggang sehingga mempunyai tekstur lembab dan mudah dibelah.
Langkah 3. Gariskan loyang dengan hirisan lemon
Bakar fillet di atas irisan lemon agar tetap lembap. Sebelum ini, griskan kuali dengan sedikit minyak. Potong limau nipis dan susun di atas loyang.
Langkah 4. Letakkan fillet di atas larutan lemon
Letakkan satu fillet dengan rapi di atas dua irisan lemon, tetapi jika anda memanggang fillet yang besar, anda mungkin memerlukan tiga irisan lemon. Letakkan fillet dengan kulit ke bawah.
Langkah 5. Musim fillet
Taburkan permukaan fillet dengan garam dan lada. Anda juga boleh menambah sedikit cili, serbuk bawang putih, thyme, atau rempah lain secukupnya.
Langkah 6. Bakar fillet
Letakkan loyang di dalam ketuhar setelah oven panas. Bakar fillet kakap selama 15 minit, atau sehingga tidak lagi telus. Setelah selesai, daging akan legap, dan tidak akan mudah pecah apabila dicucuk dengan garpu.
Langkah 7. Buat sos
Fillet kakap merah dapat ditaburkan dengan sos mentega sederhana yang mengeluarkan rasa enaknya. Sos cuka senang dibuat, dan menjadikan hidangan lebih enak. Semasa ikan memanggang, cairkan bahan berikut dalam kuali:
- 2 sudu mentega
- sudu teh paprika
- 1 sudu teh rosemary cincang
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 sudu teh kulit lemon
Langkah 8. Hidangkan fillet dengan mentega yang dibumbui
Letakkan setiap fillet di atas pinggan di atas dua baji lemon. Tuangkan sedikit mentega cair ke atas setiap fillet.
Kaedah 3 dari 4: Tumis Fillet
Langkah 1. Beli fillet kakap merah segar
Pilih fillet yang mempunyai kulit di atasnya, kerana ia lazat dan rangup ketika tumis. Beli fillet dengan kulit merah jambu logam dan daging tegap. Anda memerlukan 125 hingga 155 gram setiap hidangan.
Langkah 2. Musim fillet dengan garam dan lada
Tepuk fillet dengan tuala kertas tebal untuk memastikan kering sepenuhnya, kemudian taburkan kedua-dua belah dengan garam dan lada.
Langkah 3. Panaskan minyak zaitun dengan api sederhana
Panaskan minyak hingga panas, tetapi tidak berasap.
Langkah 4. Letakkan kulit fillet ke bawah
Apabila minyak panas, masukkan ikan ke dalam kuali. Masak sehingga kulit berwarna keemasan, kira-kira tiga minit. Awasi panas sambil menggoreng untuk memastikan kulit tidak terbakar. Apabila fillet menjadi coklat segera, kurangkan api.
Langkah 5. Balikkan fillet dan selesai memasaknya
Fillet akan memasak bahagian lain selama tiga minit lagi. Ikan dimasak apabila tidak lagi telus dan mudah pecah apabila dicucuk dengan garpu.
Langkah 6. Hidangkan fillet
Rasanya enak dengan mentega cair dan jus lemon.
Kaedah 4 dari 4: Frying Fillet
Langkah 1. Gunakan fillet tanpa kulit
Anda mungkin tidak mendapat fillet kakap merah tanpa kulit, tetapi anda boleh mengeluarkan kulitnya sebelum memasak di rumah. Fillet akan menggoreng secara merata tanpa kulit. Potong kepingan ke dalam kepingan bersaiz jari untuk memasak lebih cepat dan sekata.
Langkah 2. Sediakan doh
Kakap merah sangat serba boleh sehingga rasanya enak dengan pelbagai adunan roti. Anda boleh menggunakan serbuk roti berkerak makanan laut klasik, serbuk roti Panko Jepun, atau adunan bir.
- Untuk membuat kerak, campurkan 1/2 cawan tepung, 1/2 cawan serbuk roti kering dan garam sudu teh. Masukkan lada hitam dan merah secukup rasa.
- Panko adalah pilihan yang popular juga. Tepung roti ini dijual dalam tin kecil yang terdapat di bahagian tepung roti di kedai runcit.
- Sekiranya anda menyukai rasa adunan bir, campurkan 2 cawan tepung dan 336g bir. Masukkan sudu teh garam dan lada hitam secukup rasa.
Langkah 3. Panaskan minyak
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam kuali yang dalam sehingga minyak setinggi 5 cm di dalam kuali. Panaskan pada suhu sederhana tinggi hingga mencapai 185 darjah celcius. Periksa suhu dengan termometer dapur sebelum meneruskannya, kerana ikan tidak akan masak dengan betul jika minyak tidak cukup panas.
Gunakan minyak dengan titik didih yang tinggi, seperti minyak canola atau minyak kacang. Minyak zaitun atau minyak mendidih rendah yang lain akan retak apabila dipanaskan hingga suhu tinggi
Langkah 4. Masukkan fillet ke dalam adunan
Pastikan setiap bahagian ditutup dengan adunan. Cuba masukkan fillet dan doh ke dalam beg dan pukul sehingga fillet ditutup sepenuhnya dalam adunan.
Langkah 5. Goreng fillet
Masukkan minyak beberapa keping pada satu masa. Goreng selama satu atau dua minit, atau sehingga fillet mengambang. Jangan isi kuali kerana ini boleh menyebabkan ikan tidak masak dengan betul. Ikan akan digoreng dengan cepat, jadi perhatikan untuk memastikan ia tidak terbakar.
Langkah 6. Tanggalkan fillet dan keringkan pada tuala kertas
Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan fillet dari wajan ke piring yang dilapisi tuala kertas tebal. Ikan goreng sedap apabila disajikan dengan bancuhan lemon dan sos tartar.
Langkah 7.
Petua
- Sekiranya ikan anda dibekukan, ia akan memakan masa dua kali lebih lama untuk dimasak. Untuk hasil terbaik, cairkan ikan sebelum dimasak.
- Sekiranya fillet kakap merah kurang dari 1.3 cm, anda tidak perlu membalikkannya semasa memasak.
- Sekiranya anda memasak ikan dalam sos, tambahkan 5 minit untuk keseluruhan waktu memasak.
