Seperti kacang-kacangan lain yang termasuk dalam varietas kacang sebenarnya, biji atau biji yang lebih dikenali sebagai kacang oak / biji pohon oak adalah makanan yang sangat kaya dengan nutrien dan cukup popular untuk diproses menjadi pelbagai resipi makanan dan minuman pada masa lalu. Sekarang, biji ek sangat popular untuk dimakan kerana walaupun sangat kecil, makanan ini sebenarnya penuh dengan vitamin B, protein, lemak sihat, dan karbohidrat kompleks, dan sangat baik untuk mengawal kadar gula dalam darah anda. Pada dasarnya, semua spesies biji ek boleh dimakan, walaupun terdapat beberapa spesies yang lebih sedap. Namun, selalu ingat bahawa biji ek tidak boleh dimakan mentah kerana selain mempunyai rasa pahit, biji oak mentah juga beracun! Itulah sebabnya, biji pokok oak mesti diproses terlebih dahulu sebelum makan. Untuk mengetahui lebih banyak maklumat, ikuti pelbagai petua yang diringkaskan dalam artikel ini, ya!
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menyiapkan Biji Oak untuk Penanaman
Langkah 1. Siapkan biji buah masak
Pastikan anda hanya menggunakan biji ek yang berwarna coklat dan mempunyai daging kekuningan, tanda bahawa mereka sudah masak sepenuhnya. Jangan gunakan biji oak hijau kerana selain mentah, biji oak hijau sebenarnya tidak boleh dimakan. Namun, jika berwarna hijau gelap dan bukannya hijau muda, anda boleh mencuba mematangkannya di tempat yang kering dan bersih. Elakkan biji ek yang kelihatan berkulat, berdebu, menghitam, dll. Beberapa jenis pokok oak yang masih semula jadi dan belum melalui peringkat pemprosesan:
- Pokok oak putih yang menghasilkan biji dengan rasa cenderung hambar. Varietas oak putih terbaik untuk dituai adalah oak putih paya, oak putih Oregon, dan burr oak. Umumnya, varieti ini tidak perlu direbus atau direndam sebelum diproses.
- Pelbagai oak merah menghasilkan biji dengan rasa yang sedikit pahit.
- Biji oak emory mempunyai rasa ringan dan tidak pahit seperti varietas lain, sehingga dapat digunakan secara langsung tanpa diproses.
- Sementara itu, oak hitam menghasilkan biji dengan rasa yang sangat pahit yang perlu dibersihkan beberapa kali sebelum digunakan.
Langkah 2. Kurangkan kandungan tanin dalam biji ek
Pada dasarnya, biji oak mentah mengandungi kadar tanin yang sangat tinggi. Akibatnya, rasanya juga cenderung pahit dan boleh menjadi toksik bagi manusia jika dimakan dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, penting bagi anda untuk merebus biji oak terlebih dahulu sebelum digunakan untuk mengurangkan kandungan tanin. Setelah mendidih, buang air rebusan biji pokok oak dan segera gantikan dengan air baru. Kemudian, lakukan proses mendidih kedua. Pada asasnya, biji oak harus direbus terus-menerus sehingga air tidak lagi berwarna coklat.
- Kaedah lain yang boleh digunakan adalah merendam biji dalam satu liter air yang dicampurkan dengan 1 sudu besar. baking soda selama 12-15 jam.
- Sementara itu, kaedah yang lebih tradisional dan biasa digunakan oleh orang India adalah merendam sebungkus kacang dalam air bersih selama beberapa hari sehingga air benar-benar jernih.
Langkah 3. Keringkan biji-bijian setelah kandungan tanin di dalamnya berkurang atau hilang sepenuhnya
Selepas itu, biji oak mentah dapat dipanggang dengan segera atau disimpan selama berbulan-bulan tanpa perlu risau benihnya akan basi. Kerana biji pohon oak adalah bahan makanan yang dapat diproses setiap saat tanpa diancam kerosakan, sudah tentu nilai penjualan akan meningkat. Namun, selalu ingat bahawa biji ek harus dijemur dengan baik sebelum disimpan, agar permukaannya tidak busuk atau acuan, dan pastikan terlebih dahulu bahawa biji-bijian telah dibersihkan dengan teliti menggunakan salah satu kaedah yang disyorkan di atas.
Kaedah 2 dari 2: Menggunakan Ekar Oak dalam Resipi
Langkah 1. Buat "kopi" dari biji oak
Pertama, kupas biji oak yang sudah masak dan rebus atau rendam dalam larutan soda penaik, kemudian keluarkan intinya. Kemudian, masukkan biji dalam bekas tahan panas yang selamat digunakan di dalam ketuhar, kemudian tutup bekas dengan rapat. Selepas itu, panggang biji-bijian di dalam oven dengan api kecil untuk membiarkan tekstur kering perlahan. Setelah biji-bijian menjadi ringan, sederhana, atau panggang tinggi, kisar segera sehingga berubah menjadi tekstur serbuk. Biji oak tanah boleh dicampur dengan kopi tanah, atau bahkan diseduh tanpa bahan tambahan untuk membuat secawan "kopi" oak.
Langkah 2. Buat tepung dari biji, atau ayak tepung untuk mengikis kandungan serat di dalamnya dan menghasilkan pati bertekstur yang lebih halus
Pada dasarnya, tepung dapat digunakan untuk membuat pelbagai makanan ringan, seperti roti dan mufin. Sila layari internet untuk mencari artikel wikiHow mengenai cara membuat tepung dari biji ek!
Salah satu negara yang biasa menggunakan pati biji oak sebagai bahan makanan adalah Korea. Adakah anda tahu bahawa beberapa jenis mi dan jeli dalam masakan Korea dibuat dari pati biji oak? Oleh kerana pati dari biji ek adalah makanan yang sangat popular, anda boleh mendapatkannya dengan mudah di pasar raya yang menjual bahan makanan Asia
Langkah 3. Buat acar dari biji ek
Gunakan resipi yang disenaraikan dalam artikel wikiHow Cara Membuat Acar, dan ganti timun dengan biji oak untuk semangkuk acar yang enak.
Langkah 4. Gunakan biji kacang dan bukannya kacang dan kekacang masak dalam pelbagai resipi
Pada dasarnya, biji oak dapat digunakan sebagai pengganti kekacang dan kacang lain, seperti kacang buncis, kacang tanah, kacang macadamia, dll. Caranya, anda hanya perlu mengganti peranan kekacang atau kacang dengan biji pokok oak, tanpa perlu mengubah dos atau kaedah memasak yang diperintahkan. Seperti kebanyakan kacang, biji oak juga merupakan makanan yang padat nutrien dan mengisi.
- Proseskan biji ek menjadi dukkah. Sebenarnya, dukkah adalah celup khas Timur Tengah yang dibuat dari campuran kacang dan pelbagai rempah. Umumnya, dukkah mempunyai tekstur kering dan mempunyai rasa sedikit pedas, dan biasanya digunakan sebagai pencelup roti yang telah diolesi dengan minyak zaitun atau mentega.
- Potong biji oak panggang dan taburkan di atas semangkuk selada segar.
Langkah 5. Panggang biji-bijian
Setelah masak, biji-bijian boleh dicelupkan ke dalam sirup gula pekat sebelum dihidangkan.
- Buat gula-gula dari biji ek. Baca wikiHow Cara Membuat Gula-gula untuk petua mengubah kacang atau biji ek menjadi gula-gula!
- Buat jem dari biji ek. Jangan bimbang, hasil akhirnya tidak jauh berbeza dengan selai yang dibuat dari kacang tanah, badam, kacang hazel, atau biji bunga matahari.
- Ubah pati oak menjadi penkek karbohidrat rendah atau berkrim rendah. Setelah dimasak, penkek dan biskut boleh dihidangkan dengan jem oak dan pemanis semula jadi seperti stevia!
Langkah 6. Ubah biji ek menjadi sup dan bukannya kacang atau kentang
Rasa manis dan berkhasiatnya berkesan dalam memperkaya tekstur dan rasa sup dalam sekejap, sesungguhnya!
Langkah 7. Masukkan biji oak tanah ke kentang tumbuk berkrim atau salad kentang
Percayalah, kaedah ini berkesan dalam memperkayakan rasa dan pemakanan kentang!
Petua
- Sekiranya anda mempunyai penekan minyak, jangan ragu untuk membuat minyak dari biji ek. Sebenarnya, minyak dari biji pohon oak mengandungi ramuan yang serupa dengan minyak zaitun, dan biasanya digunakan oleh penduduk Algeria dan Maghribi.
- Di Hemisfera Utara, penuaian biji ek biasanya berlangsung dari bulan September hingga Oktober.
- Di Jerman, biji-bijian biasanya digunakan untuk membuat Eichel Kaffee yang enak, sementara di Turki, biji-bijian digunakan untuk membuat racahout, iaitu coklat panas dengan rasa sedikit pedas dan pedas.
- Sebilangan suku India menyebut biji ek sebagai "biji yang tumbuh di atas pohon", terutamanya kerana mereka memprosesnya menjadi tepung atau kanji dan menggunakannya sebagai makanan.
-
Seperti kebanyakan kacang, biji biji adalah makanan padat yang mengandung protein. Walaupun kandungan lemaknya tidak setinggi kacang-kacangan lain, biji oak adalah sumber karbohidrat kompleks, serat (jika dimakan utuh dan tidak berkhasiat), dan beberapa vitamin dan mineral.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa biji oak, seperti kacang secara umum, mengandung zat yang dapat menurunkan kadar gula dan kolesterol jahat dalam tubuh
Amaran
- Elakkan biji-bijian yang berwarna hitam, berkulat, dan berlubang, terutamanya kerana lubang pada biji menunjukkan kehadiran pembiakan cacing di dalamnya.
- Untuk mendapatkan biji ek yang berkualiti, cubalah duduk di bawah pokok oak sebagai Orang Asli Amerika atau lebih dikenali sebagai orang India. Kemudian, pilih biji yang anda anggap baik, dan buang biji yang kelihatan kosong di tong sampah. Sekiranya anda dapat mengakses lebih dari satu jenis pokok oak, jangan lupa untuk mengelompokkan biji-bijian mengikut jenis atau varieti. Selepas itu, rendam biji yang telah anda kumpulkan dalam baldi air, kemudian keluarkan biji atau perengsa yang terapung di permukaan air. Sekiranya dikehendaki, biji atau iritasi terapung dapat diproses kembali menjadi kompos atau lebih baik lagi, dikeringkan dan dibakar, terutama kerana biji terapung disebabkan oleh kehadiran cacing yang keluar dari lubang mereka. Semakin sedikit bilangan cacing, semakin sedikit bilangan cacing dewasa yang bertelur. Kesannya, bilangan biji gandum yang dimakan akan bertambah! Sementara itu, selamatkan biji-bijian yang tidak melayang kerana itu bermakna mereka berkualiti. Sekiranya anda menjumpai benih yang berkualiti tetapi masih hijau, cubalah menyimpannya di tempat yang kering dan gelap sehingga bertukar menjadi coklat.
