Membuat coklat dari awal (bermula dengan memproses biji koko) sangat sesuai diserahkan kepada pakar atau mereka yang mempunyai banyak masa lapang. Anda pasti tidak mahu menunggu coklat anda juga! Tetapi sekarang anda boleh membuat coklat anda sendiri. Sediakan bahan-bahan berikut yang anda dapati di dalam almari atau peti sejuk.
Bahan-bahan
- 2 cawan (220 g) serbuk koko
- 3/4 cawan (170 g) mentega, dilembutkan pada suhu bilik
- 1/2 cawan (100 g) gula (serbuk lebih disukai)
- 2/3 cawan (150 ml) susu
- 1/4 sudu kecil garam (pilihan)
- 1 cawan (235 ml) air
Langkah
Langkah 1. Campurkan serbuk koko dan mentega hingga rata
Tuangkan serbuk koko dan mentega tumbuk ke dalam mangkuk, kemudian kacau hingga rata dan berubah menjadi pes.
Pindahkan campuran coklat ke mangkuk (atau bahagian atas kuali berganda)
Langkah 2. Isi 1/4 kuali biasa atau berganda dengan air (235 ml)
Letakkan bekas adunan coklat di atas kuali, dan didihkan air dengan api kecil.
Panaskan hingga panas sambil dikacau selalu. Agar tidak terbakar, bersihkan sisa coklat yang menempel di dinding bekas dengan kerap menggunakan spatula getah. Walaupun pes coklat masih panas (tetapi belum dimasak), masukkan kembali ke dalam pengisar untuk diproses hingga rata
Langkah 3. Campurkan susu dan gula
Kacau pasta, dan masukkan susu dan gula sedikit demi sedikit. Kacau sehingga pes halus dan berkrim. Rasa dan masukkan sedikit gula jika perlu. Anda juga boleh menambah garam mengikut keperluan.
Langkah 4. Tuangkan adunan ke dalam acuan khas atau cetakan ais batu
Letakkan di dalam peti sejuk sehingga coklat membeku.
Langkah 5. Keluarkan coklat dari peti sejuk, dan taburkan dengan gula tepung
Selamat mencuba!
Petua
- Jangan masukkan terlalu banyak air atau pasta coklat akan terlalu berair. Sekiranya sudah berlaku, atasi dengan menambahkan sedikit tepung. Semoga berjaya.
- Jangan tambah air terlalu banyak atau coklat akan bergumpal (benjolan yang melekat bersama).
- Gunakan cetakan ais batu untuk bentuk klasik.
- Dengan menggunakan sudu kayu, kacau pasta dari bawah dan gerakkan ke atas untuk membuat pasta lembut.
- Anda boleh membeli pelbagai jenis cetakan dari kedai seni dan kraf.
- Masukkan pecan Cina ke dalam campuran.
