Membuat ketuhar bata adalah projek rumah yang memerlukan kos masa dan wang. Walau bagaimanapun, ketuhar bata ini layak dibuat untuk makanan yang lazat dan hati yang gembira. Pertama, cari reka bentuk ketuhar bata yang sesuai dengan keperluan dan anggaran anda. Seterusnya, sediakan asas untuk ketuhar dengan menggali lubang dan mengisinya dengan mortar. Setelah asas kering sepenuhnya, mulailah membina ketuhar bata. Ikuti reka bentuk semasa anda mengumpulkan bahan dan membentangkan batu bata. Akhirnya, gunakan ketuhar bata untuk membakar pizza, roti, dan makanan lain.
Langkah
Bahagian 1 dari 5: Memilih Reka Bentuk
Langkah 1. Cari reka bentuk ketuhar bata
Membuat ketuhar bata adalah projek yang memerlukan masa dan wang. Sekiranya anda membuat yang salah, ketuhar boleh pecah dan anda perlu membuat semula semua kerja keras sebelumnya. Sekiranya anda ingin membina ketuhar anda dengan betul, ikuti reka bentuknya. Reka bentuk ketuhar bata boleh didapati secara percuma atau dibeli secara dalam talian. Beberapa reka bentuk yang baik termasuk:
- Reka bentuk ketuhar bata percuma dari Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Reka bentuk ketuhar bata percuma dari Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Reka bentuk ketuhar bata yang boleh anda beli dari EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Langkah 2. Pertimbangkan ukuran ketuhar
Reka bentuk yang anda pilih akan bergantung pada berapa banyak ruang yang anda peruntukkan untuk ketuhar. Contohnya, jika anda mempunyai kebun kecil, ukuran ketuhar yang anda buat mestilah sesuai. Pertimbangan lain adalah:
- Sekiranya anda membina ketuhar anda di bawah naungan beranda, mestilah cukup pendek agar sesuai di bawah bumbung teras. Walau bagaimanapun, pastikan cerobong keluar dari bawah bumbung untuk melepaskan asap.
- Sekiranya anda ingin memanggang pizza yang besar, lantai ketuhar juga mesti cukup lebar.
- Di samping itu, had anggaran mesti diambil kira. Sekiranya anggaran anda kecil, buat oven yang lebih kecil.
Langkah 3. Pilih reka bentuk ketuhar berkubah
Ketuhar berkubah adalah ketuhar bata berbentuk igloo dengan pintu kayu. Ketuhar ini mempunyai penampilan yang sederhana tetapi elegan sehingga dapat menambahkan daya tarikan visual ke halaman belakang. Selain itu, ketuhar seperti ini dapat memanggang makanan secara merata dan boleh dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
- Ketuhar kubah sukar dibina. Beberapa reka bentuk bahkan melibatkan kerja kayu.
- Ketuhar jenis ini memerlukan masa yang lama untuk memanaskan dengan betul.
Langkah 4. Pertimbangkan reka bentuk ketuhar dari tong
Ketuhar tong adalah ketuhar bata yang dibina di sekitar tong besi besar. Ketuhar seperti ini memanaskan dengan sangat cepat dan lebih cekap tenaga daripada ketuhar kubah. Ketuhar jenis ini adalah pilihan yang tepat untuk penggemar yang ingin memanggang makanan dengan cepat.
- Ketuhar dari tong biasanya dijual dalam set yang terdiri daripada kompor dan tong besi besar.
- Set ini biasanya harus dibeli secara dalam talian dan penghantaran cenderung mahal.
Bahagian 2 dari 5: Membangun Yayasan
Langkah 1. Reka asas
Sebilangan besar reka bentuk ketuhar bata akan merangkumi arahan untuk membuat asas konkrit. Asas konkrit akan menahan berat oven dan mengekalkannya selama bertahun-tahun. Papak asas hendaklah sekurang-kurangnya selebar ketuhar bata. Tetapi, jika ukurannya dibuat jauh lebih besar, anda juga boleh membuat teras atau tempat duduk di dekat oven.
Sekiranya anda membuat kawasan beranda yang lebih besar, lebih banyak bahan akan diperlukan dan asasnya akan lebih lama untuk dibina
Langkah 2. Buat kerangka asas
Petunjuk untuk bingkai ini akan disenaraikan pada reka bentuk ketuhar bata. Ikut arahan ini untuk membuat bingkai kayu. Bingkai akan diletakkan di tanah dan diisi dengan mortar simen untuk membuat pondasi.
Gunakan tahap semangat untuk memastikan bingkai sama rata. Bingkai yang lebih rata, asasnya lebih rata
Langkah 3. Gali kawasan untuk pondasi
Ukur asas untuk ketuhar bata menggunakan bendera kecil atau serbuk kapur untuk menandakan tepinya. Seterusnya, keluarkan batu atau serpihan lain sebelum menggunakan alat seperti anakan atau cangkul untuk mengangkat tanah. Sebilangan besar reka bentuk asas mengesyorkan menggali hingga kedalaman 25 cm. Mesin penggali seperti penuai (atau penanam, traktor tangan) boleh disewa atau dibeli di perkakasan kebun atau kedai bekalan. Semasa menggunakan anakan, perhatikan yang berikut:
- Ikut arahan pengeluar pada penanaman.
- Jangan terlalu lama menggali terlalu dalam. Angkat kira-kira 3 cm pada satu masa.
- Siram kawasan tersebut beberapa jam sebelum menggunakan anakan untuk melonggarkan tanah.
Langkah 4. Pasang bingkai asas
Setelah tanah dikeluarkan dan lubang terbentuk, letakkan bingkai asas di dalamnya. Tekan setiap sisi bingkai dengan kuat untuk merendamnya ke dalam tanah. Sekiranya anda mengalami kesukaran memasang bingkai asas, gali dan angkat tanah yang tersekat di sisi bingkai. Setelah diletakkan, isikan semua tempat kosong di luar bingkai dengan tanah.
Langkah 5. Letakkan kerikil
Tuangkan lapisan kerikil kacang atau batu hancur ke dalam lubang. Terus tambah sehingga lapisan kerikil setinggi 8 cm. Seterusnya, gunakan tamper untuk memadatkan kerikil. Tampers boleh disewa atau dibeli di kedai perkakasan atau bahan.
Sekiranya anda tidak mengalami gangguan, anda boleh menggunakan kaki anda untuk memadatkan kerikil. Namun, hasilnya tidak akan setebal dengan gangguan
Langkah 6. Letakkan wire mesh
Tutup kerikil dengan lapisan wire mesh. Sekiranya perlu, gunakan pemotong wayar yang kuat untuk memotong atau membentuk jaring. Anda boleh memasang terpal polietilena 6 jenama MIL di atas kerikil, tetapi di bawah wire mesh. Terpal ini berfungsi untuk mencegah air meresap dari tanah ke landasan. Sebenarnya, lebih baik jika anda menambahkan Xypex (bahan kimia penghalau air) ke simen sambil mencampurkannya. Xypex tidak mahal dan akan membantu memastikan konkrit atau palang tidak berkarat. Karat akan menyebabkan logam membengkak dan akhirnya retak papan asas.
Wire mesh boleh dibeli di kedai perkakasan, kedai perkakasan tempatan, atau dalam talian
Langkah 7. Pasang kerangka konkrit
Pemasangan besi tuang akan membantu mengukuhkan dan menstabilkan asas simen. Lihat reka bentuk ketuhar bata untuk mengetahui berapa banyak besi tuang yang anda perlukan. Biasanya, anda perlu melekatkan logam ke sisi kerangka kayu. Gunakan wayar untuk mengikat rod yang bertindih.
Sebilangan orang berpendapat bahawa memasang bingkai konkrit tidak perlu dan anda boleh melangkau langkah ini. Namun, tanpa kerangka konkrit, asas simen mungkin retak setelah beberapa tahun digunakan. Sebilangan besar papan asas kecil dibuat tanpa bingkai konkrit, tetapi masih menggunakan wire mesh untuk menguatkannya. Rangka konkrit atau wire mesh harus dituangkan ke atas kerikil menggunakan batu atau batu bata untuk dicampurkan ke dalam mortar konkrit
Langkah 8. Tuangkan konkrit. Campurkan satu bahagian simen-konkrit (dengan jumlah Xypex yang disyorkan ditambah) dan tuangkan ke dalam bingkai kayu sehingga kerangka konkrit benar-benar tenggelam. Bingkai konkrit yang diletakkan di atas dasar kerikil mesti dipegang di tempatnya oleh batu atau batu bata, bukan kayu. Setelah bingkai kayu dimuat sepenuhnya, gunakan sekeping kayu lurus, seperti 2x4, untuk meratakan permukaan simen. Biarkan kepingan asas kering dan padatkan selama beberapa hari sebelum membina ketuhar bata.
- Jumlah mortar yang anda perlukan akan berbeza-beza bergantung pada ukuran pondasi. Untuk maklumat lengkap, gunakan reka bentuk ketuhar sebagai rujukan.
- Pengadun (pengadun simen) dan pengadun simen lain (seperti pengadun) boleh disewa di kedai perkakasan atau bahan tempatan anda.
Bahagian 3 dari 5: Reka Bentuk Membaca
Langkah 1. Ikuti reka bentuknya dengan tepat
Anda boleh membuat kesilapan dengan mudah semasa membina ketuhar bata. Kesalahan ini boleh mengakibatkan keretakan oven, runtuh, atau dengan penebat yang buruk. Sekiranya anda mengikuti reka bentuk yang sama, kesilapan ini dapat dielakkan. Jangan tergoda untuk memotong sudut atau memperbaiki diri. Sekiranya anda melakukannya, anda mungkin perlu melakukan semua kerja keras ini dari awal.
Langkah 2. Ketahui teknik asas pembuatan kayu
Reka bentuk ketuhar mungkin memerlukan pengacuan kayu. Sekiranya demikian, anda perlu mengetahui cara menggunakan alat kayu asas. Beberapa peralatan asas merangkumi:
- Gergaji bulat, untuk pemotongan kayu lurus
- Jigsaw, untuk memotong kayu menjadi bentuk tertentu
- Bor elektrik, untuk memasukkan kacang ke dalam kayu
- tahap semangat
Langkah 3. Gunakan jenis bata yang betul
Reka bentuk ketuhar akan memerlukan beberapa jenis batu bata. Anda mungkin tergoda untuk mengabaikan nasihat dan menggunakan batu bata termurah atau yang mungkin tersedia. Walau bagaimanapun, setiap jenis bata mempunyai fungsi penting yang berbeza yang akan memanjangkan jangka hayat ketuhar. Sebagai contoh:
- Bata tahan api atau bata api digunakan untuk melapisi bahagian dalam ketuhar. Bata ini dapat menahan kerosakan yang disebabkan oleh panas. Batu bata api juga tahan terhadap pendedahan pada suhu tinggi.
- Batu bata merah biasanya digunakan untuk bahagian luar ketuhar. Bata jenis ini membantu menebat bata tahan api dan juga menahan panas.
- Jenis bata lain, seperti blok konkrit atau blok paving, boleh digunakan sebagai asas ketuhar. Bata jenis ini dipilih berdasarkan ketahanan dan kestabilannya.
Langkah 4. Gunakan jenis mortar yang betul
Biasanya, semasa membina bangunan bata, anda akan menggunakan mortar konkrit untuk memegangnya bersama. Namun, jika anda menggunakan konkrit simen untuk ketuhar bata, simen tersebut sebenarnya akan memecahkan batu bata apabila terkena panas. Sebaliknya, gunakan campuran tanah liat dan pasir untuk menyatukan batu bata di dalam ketuhar. Jenis mortar ini akan mengembang dan berkontrak pada kadar yang sama dengan batu bata.
- Ikuti nisbah nisbah campuran seperti yang disarankan pada reka bentuk. Biasanya, reka bentuk ketuhar akan memerintahkan untuk mencampurkan 6 bahagian tanah liat dengan 4 bahagian pasir.
- Untuk mendapatkan nasihat mengenai pembuatan batu bata, tanyakan kepada pembangun atau orang di kedai bahan. Mereka boleh memberi nasihat mengenai alat dan peralatan yang betul.
Bahagian 4 dari 5: Membangun Ketuhar Bata
Langkah 1. Jadikan ketuhar berdiri
Gunakan batu bata konkrit untuk membuat ketuhar berdiri. Letakkan lapisan bata konkrit pertama dalam bentuk segi empat dengan bukaan di bahagian depan. Gunakan tahap semangat untuk memastikan lapisannya sama rata. Terus meletakkan batu bata konkrit sehingga ketuhar berada di paras pinggang.
- Setelah batu bata konkrit ditumpuk, isi setiap lubang di tengahnya dengan mortar konkrit untuk menahannya bersama.
- Ruang di tempat ketuhar boleh digunakan untuk menyimpan kayu bakar.
Langkah 2. Pasang inti ketuhar
Buat bingkai kayu berbentuk hati. Seterusnya, letakkan bingkai kayu di atas ketuhar dan isi dengan mortar konkrit. Gunakan papan kayu lurus yang panjang untuk menyebarkan simen dan biarkan mortar duduk selama beberapa hari hingga kering.
Letakkan bingkai konkrit ke dalam bingkai kayu sebagai tetulang tambahan sebelum campuran simen dituangkan
Langkah 3. Tutup inti ketuhar dengan batu bata tahan api
Letakkan lapisan bata tahan api mengikut bentuk ketuhar dalam reka bentuk. Lekatkan dengan lapisan mortar nipis yang terbuat dari 1 bahagian pasir dan 1 bahagian tanah liat api. Masukkan air sehingga campuran menjadi buburan pekat.
Abaikan godaan untuk menggunakan mortar untuk merekatkan batu bata api bersama. Mortar simen tidak akan mengembang dan berkontraksi dengan batu bata dan akhirnya akan retak
Langkah 4. Buat kubah oven
Letakkan batu bata tahan api dalam bentuk bulat untuk membuat dinding ketuhar. Semasa memasang, perlahan-lahan condongkan bata ke dalam untuk membentuk kubah bulat. Anda mungkin harus memotong batu bata menjadi lebih kecil dengan menggunakan gergaji seramik.
- Biarkan campuran pasir dan tanah liat di setiap lapisan kering sebelum anda melangkah ke langkah seterusnya.
- Tinggalkan lubang di bahagian belakang kubah. Lubang ini akan menjadi pintu keluar asap ke cerobong.
Langkah 5. Bina cerobong
Bulatkan lubang di belakang kubah dengan lapisan bata tahan api. Susun batu bata dalam bentuk segi empat tepat untuk membuat cerobong tinggi. Asap dari ketuhar akan mengalir keluar ke belakang dan cerobong akan mengarahkannya ke udara.
Anda juga boleh membuat asas cerobong dengan batu bata tahan api dan kemudian membeli tiub cerobong tinggi yang diperbuat daripada besi. Pasang cerobong dengan mortar simen
Langkah 6. Buat bukaan ketuhar
Gunakan batu bata tanah liat merah untuk membuat bukaan ketuhar. Di sinilah tempat anda meletakkan kayu bakar dan makanan. Secara tradisinya, pembukaan ketuhar bata biasanya dibuat dalam lengkungan melengkung. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat bukaan segi empat tepat jika anda mahu.
- Gunakan mortar simen untuk menyatukan batu bata tanah liat.
- Anda boleh membuat pintu ketuhar dari kayu atau hanya menggunakan bata untuk menutup bukaan jika perlu. Ingat, menutup perapian semasa ketuhar digunakan akan memutuskan bekalan oksigen dan membiarkan oven menyejuk, atau bahkan memadamkan api.
Langkah 7. Tutup ketuhar dengan penebat
Tutup seluruh ketuhar dengan simen konkrit penebat berasaskan vermikulit. Biarkan penebat konkrit kering mengikut arahan pada produk. Setelah kering, tambahkan lapisan bata tanah liat merah di sekitar ketuhar untuk penampilan oven tradisional.
Bahagian 5 dari 5: Menggunakan Oven
Langkah 1. Kaji reka bentuk ketuhar bata
Reka bentuk akan memberitahu anda di mana dan bagaimana menyalakan api di dalam oven bata. Pastikan anda memahami sepenuhnya prosesnya sebelum memulakan kebakaran. Sekiranya anda cuba memasak tanpa membaca arahan, makanan mungkin hangus atau kurang matang.
Langkah 2. Beli termometer inframerah
Makanan yang berbeza memerlukan suhu memasak yang berbeza. Pakar ketuhar bata yang berpengalaman dapat memberitahu suhu ketuhar hanya dengan melihatnya. Walau bagaimanapun, jika anda tidak berpengalaman, beli termometer inframerah. Agak mahal, tetapi pelaburan penting untuk pengalaman memasak anda.
Ikuti arahan produk semasa menggunakan termometer inframerah
Langkah 3. Masak pizza
Buat pizza yang enak di dalam oven bata menggunakan kaedah “api di dalam oven”. Pertama, nyalakan api besar. Biarkan api menyala sehingga menjilat langit-langit ketuhar. Selepas itu, tekan api ke belakang untuk memberi ruang untuk pizza. Letakkan pizza terus di atas batu bata dan bakar dengan pintu oven terbuka selama 1-3 minit.
- Ketuhar mestilah pada suhu 340-370 ° C agar pizza dapat dimasak dengan sempurna.
- Anda mungkin perlu menambahkan kayu bakar setiap 15-20 minit untuk memastikan api terus menyala ketika oven sedang panas.
Langkah 4. Bakar makanan semalaman
Masukkan kayu bakar ke dalam ketuhar untuk api besar yang akan menyala perlahan. Setelah mencapai suhu 260 ° C, oven siap digunakan untuk memanggang makanan. Pertama, keluarkan arang dari ketuhar untuk mematikan api. Seterusnya, masukkan makanan yang hendak dibakar dan tutup pintu oven. Sisa haba dari api perlahan-lahan memanggang makanan sepanjang malam.
- Kaedah ini sangat sesuai untuk memanggang daging dalam kepingan besar.
- Makanan harus diletakkan dalam loyang dan dibalut dengan aluminium foil.
Langkah 5. Bakar hidangan konvensional
Anda boleh menggunakan ketuhar untuk memanggang pada suhu di bawah 260 ° C. Pertama, hidupkan api di dalam ketuhar. Setelah suhunya betul, angkat arang untuk mematikan api. Masukkan makanan ke dalam ketuhar dan tutup pintu. Sisa haba di dalam ketuhar akan memanggang makanan.
