Nenek moyang kita terpaksa berjuang untuk membuka kulit limau kerana mereka hanya dibantu oleh pisau batu. Hari ini, terdapat banyak alat dapur yang dapat menolongnya dengan mudah, termasuk alat tukang kayu yang tukang masak secara tidak sengaja menggunakan semula, pesawat mikro. Anda juga boleh menggunakan parutan atau pengupas sayur, atau anda boleh mengambil pisau dan belajar menggunakannya seperti datuk kita di padang belantara.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Parut dengan Microplane atau Parut
Langkah 1. Bilas lemon
Membersihkan buah sangat penting, terutamanya jika anda ingin menggunakan kulit. Gosok dengan kuat menggunakan jari anda atau span bersih dengan air sabun panas.
Langkah 2. Sediakan alatan di papan pemotong
Microplane menghasilkan parutan yang paling halus dan sangat sesuai untuk memasak dan membakar kek. Sekiranya anda tidak memilikinya, gunakan lubang terkecil pada parutan biasa. Kedudukan seperti berikut:
- Microplane atau parutan rata: Pegang pemegang yang paling dekat dengan anda, dengan hujung set pada sudut 45 darjah ke papan pemotong. Sekiranya tidak stabil, parut di atas mangkuk dengan parutan ke dinding mangkuk.
- Kotak parut: Berbaring rata di atas papan pemotong, dengan sisi licin menghadap tangan yang memegang lemon. Tekan pemegang sehingga tidak tergelincir.
Langkah 3. Parut kulit kuning sahaja
Anda hanya perlu mengupas kulit limau kuning, dan mengelakkan bahagian putih di belakangnya (disebut pith) yang pahit. Banyak pemikat dapat memotong bahagian ini dalam satu pertukaran. Lakukan dengan lembut jika anda tidak menggunakan pesawat mikro.
Parut hanya akan parut dalam satu arah. Microplane boleh memarut bolak-balik, tetapi biasanya lebih mudah diparut, kemudian keluarkan lemon sebelum parut lagi dari bahagian atas parut
Langkah 4. Kisar lemon dan ulangi
Setelah kepingan putih kelihatan, putar lemon dan parut bahagian kulit seterusnya. Ulangi sehingga sebahagian besar kulit lemon diparut, atau sehingga anda mempunyai cukup lemon parut untuk resipi.
Anda tidak perlu memarut dari hujung ke hujung untuk mendapatkan keseluruhan kulit limau
Kaedah 2 dari 4: Parut dengan Zester Cocktail
Langkah 1. Gunakan zester tradisional (pengikis kulit) untuk hiasan koktel spiral
"Zester" yang asli kelihatan seperti cakar kecil dengan seretan plumbum atau lubang tajam. Alat ini menghasilkan kepingan nipis kulit limau sebagai hiasan hiasan.
- Apabila resipi memerlukan semangat, itu bermaksud kulit lemon yang dicincang halus atau parut. Alat boleh digunakan, tetapi kemudian kulit lemon mesti dicincang halus.
- Lada lemon tradisional sebenarnya lebih senang dibuat dengan pengupas sayur, mengikut panduan di bawah.
Langkah 2. Basuh lemon
Gosokkan permukaan lemon dengan air sabun panas. Gunakan lemon yang tidak diproses, jika boleh. Lilin ini biasanya tidak berbahaya (dan penggunaannya diatur di AS dan Eropah), tetapi boleh mempengaruhi rasa minuman.
Langkah 3. Jalankan zester di sepanjang lemon untuk mendapatkan kepingan panjang
Tekan serat zester ke atas kulit lemon dan luncurkannya di sepanjang buah. Putar lemon sambil memotong kulit yang lebih cantik dan lebih panjang.
Kaedah 3 dari 4: Parut dengan Kupas Sayur
Langkah 1. Basuh lemon
Seperti biasa, basuh buah sepenuhnya dengan air sabun. Anda akan memakan kulit ini supaya anda tidak meninggalkan perosak atau racun perosak.
Langkah 2. Parut serai lemon untuk resipi
Alat ini tidak sesuai jika anda ingin membuat parutan lemon untuk resipi, tetapi lebih baik daripada apa-apa. Geser pengupas sayur dan perlahan-lahan dan perlahan-lahan di atas permukaan kulit lemon. Usahakan agar pith terlibat sedikit sebanyak. Setelah kulit lemon dikupas, anda boleh memotongnya dengan halus untuk digunakan dalam resipi.
Rasa parut ini tidak akan sekuat kulit parut, terutama parut mikroplane. Anda mungkin ingin membuat lebih banyak untuk mengimbangi ini, tetapi ingat bahawa kulit lemon juga akan menjadi lebih kelihatan dan kurang menarik
Langkah 3. Buat perahan lemon untuk minuman koktel
Kupas kulit lemon yang pendek dan lebar, mengikut arahan di atas. Pegang lembaran dengan kulit ke bawah, di atas gelas minuman, kemudian putar dengan ibu jari dan jari telunjuk anda untuk memerah minyak ke dalam minuman. Gosokkan lemon lemon di tepi gelas untuk menambah rasa, kemudian celupkan ke dalam minuman.
Pith putih pahit akan lebih ketara dalam koktel. Bahagian bawah kepingan harus mempunyai beberapa liang di mana kulit kuning lemon dapat dilihat. Sekiranya anda melihat lapisan putih tebal, perlahan-lahan mengikisnya dari kulit dengan pisau pengikat
Kaedah 4 dari 4: Parut dengan Pisau Paring
Langkah 1. Pilih pisau kecil yang tajam
Pisau pengupas mungkin merupakan alat yang paling sukar untuk mengupas kulit lemon, tetapi masih mempunyai faedahnya. Anda tidak perlu mengisi dapur dengan alat yang hanya anda gunakan sesekali, dan pisau tajam akan menghasilkan luka bersih dan kering, berbanding dengan ketulan basah dan melekit yang dihasilkan oleh alat lain. Teruskan membaca untuk mempelajari tekniknya.
Langkah 2. Potong kedua hujung lemon yang bersih
Setelah mencuci lemon, potong kedua hujungnya yang meruncing. Letakkan lemon rata di permukaan papan pemotong.
Langkah 3. Potong kepingan kulit yang nipis
Potong kulit lemon dari sisi buah, tepat di mana ia memenuhi kepingan putih. Biasanya lebih mudah jika anda mula berada di dekat pusat lemon, di mana ia keluar.
Langkah 4. Tanggalkan pith putih
Pegang kepingan rata di papan pemotong dengan satu tangan, dengan sisi kuning menghadap ke bawah. Tekan pisau rata ke atas kepingan, dengan pisau menghadap ke tangan anda. Mengikis bahagian atas lembaran pada sudut sedikit, untuk menghilangkan sebahagian besar kepingan putih.
Langkah 5. Lakukan Julienne pada kepingan kulit lemon
Maksudnya, anda perlu "memotong kulit lemon ke dalam kepingan nipis." Untuk mengelakkan mencederakan tangan anda, pegang kulit lemon dengan tangan anda, dengan jari anda mengepal ke posisi "cakar". Dalam kedudukan ini, buku jari anda lebih dekat dengan pisau daripada jari anda. Selagi mata pisau anda berada di bawah permukaan buku jari anda, pisau tidak akan mencederakan jari anda, walaupun tergelincir.
Langkah 6. Perah kulit limau
Kumpulkan kepingan nipis kulit lemon, kemudian putar 90 darjah. Potong bahagian lain menggunakan teknik yang sama seperti di atas. Cuba parut kulit lemon sekecil mungkin.
