Bagi anda yang gemar hidangan Thai, tentunya ketumbar adalah rempah yang tidak asing lagi untuk dimakan. Sayangnya, ketumbar sangat mudah rosak sehingga mesti diproses atau dimakan sebaik sahaja dibeli. Nasib baik, ada beberapa petua yang boleh anda praktikkan agar kesegaran ketumbar tahan lebih lama, bahkan beberapa minggu atau bulan! Dengan bantuan segelas air dan beg plastik, anda boleh menyimpan ketumbar di dalam peti sejuk selama dua minggu. Ingin menyimpan ketumbar selama beberapa bulan? Cuba masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk meningkatkan jangka hayatnya, anda boleh mengeringkan ketumbar dan meletakkannya di rak dapur yang kering dan gelap. Ayuh, baca artikel ini untuk mendapatkan maklumat lengkap!
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyimpan Daun Ketumbar Segar di Peti Sejuk
Langkah 1. Isi 5 hingga 7 cm bahagian bawah gelas atau bekas lain dengan air
Tidak perlu merendam seluruh daun di dalam air! Sebaliknya, rendam batang dalam jumlah air yang disyorkan agar sentiasa segar.
Basuh bekas dengan bersih untuk memastikan bahawa tidak ada sisa pencemar yang boleh merosakkan kualiti ketumbar
Langkah 2. Keringkan daun ketumbar dengan kertas dapur
Ingat, ketumbar mesti kering semasa dimasukkan ke dalam peti sejuk. Oleh itu, anda mesti terlebih dahulu menepuk permukaan dengan tuala kertas untuk mengeringkannya. Jangan gosok daun sehingga tidak ada helai koyak
Walaupun ketumbar kelihatan kotor, jangan bersihkan pada tahap ini. Sebaliknya, basuh ketumbar sebelum menggunakannya
Langkah 3. Potong batang ketumbar sebanyak 2.5 cm
Ambil segenggam daun ketumbar dan letakkan di atas papan pemotong. Dengan bantuan pisau yang sangat tajam, potong batang bawah sehingga bahagian yang terkena air adalah batang yang lebih segar. Selain itu, proses ini juga akan memudahkan air diserap semasa daun ketumbar disimpan. Ingat, gunakan pisau yang sangat tajam sehingga batangnya benar-benar dipotong, tidak koyak.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan gunting dapur yang tajam.
- Setelah batang dipotong, jangan biarkan daun ketumbar di udara terlalu lama untuk mengelakkan batangnya kering.
Langkah 4. Masukkan daun ketumbar ke dalam gelas atau bekas air sehingga batangnya terendam
Segera setelah memotong ketumbar, letakkan ketumbar di dalam gelas atau bekas air. Pastikan batang terendam dan daun menghadap ke atas.
Lakukan proses ini dengan perlahan, seperti ketika anda meletakkan bunga segar di dalam pasu. Jangan masukkan daun ke dalam pasu
Langkah 5. Tutup permukaan daun dengan beg plastik yang longgar
Pastikan beg plastik merangkumi seluruh permukaan daun dan mulut bekas, OK! Tahap ini mesti dilakukan agar daun tidak kering kerana terkena udara secara langsung.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengikat mulut beg dengan getah atau pita agar tidak berubah.
- Pastikan beg plastik tidak membungkus daun terlalu rapat atau menolaknya ke bawah.
Langkah 6. Masukkan bekas ke dalam peti sejuk
Oleh kerana ketumbar hanya dapat bertahan dalam suhu yang sangat sejuk, peti sejuk adalah tempat yang tepat untuk memastikannya segar. Pastikan bekas diletakkan di kawasan yang tidak terdedah kepada bekas lain.
Juga, letakkan bekas di kawasan yang mudah dilihat. Dengan cara ini, anda dapat memantau kesegaran ketumbar dengan lebih mudah
Langkah 7. Tukar air di dalam bekas apabila warnanya mula berubah
Oleh kerana kesegaran daun hanya akan bertahan dengan bantuan air bersih, pastikan anda menukar air di dalam bekas setiap beberapa hari. Untuk melakukan ini, keluarkan bekas dari peti sejuk dan buang daun ketumbar di dalamnya. Kemudian, keluarkan air yang memenuhi bekas dan bilas bekas. Setelah itu, isi semula bekas dengan air baru, kemudian kembalikan daun ketumbar ke dalamnya.
Langkah 8. Gunakan ketumbar dalam masa 2 minggu
Sekiranya air ditukar secara berkala dan ketumbar selalu sejuk, ia mesti bertahan sehingga 2 minggu di dalam peti sejuk. Terus pantau keadaan daun dan jangan lupa membuang daun yang tidak lagi segar.
- Sekiranya warna daun kelihatan gelap atau berubah menjadi hijau tua, ini bermakna kualitinya tidak lagi bagus. Khususnya, warna coklat menunjukkan bahawa daunnya sudah busuk.
- Oleh kerana daun busuk mengeluarkan bau yang sangat tidak menyenangkan, pastikan anda membuangnya dengan segera.
Kaedah 2 dari 4: Pembekuan Daun Ketumbar dalam Beg Plastik
Langkah 1. Bersihkan tangkai ketumbar
Letakkan ketumbar di dalam bakul dengan lubang, kemudian pegang bakul di atas sink. Jalankan daun dengan air paip sambil goncangkan bakul dengan lembut sehingga seluruh permukaan daun terkena air. Kemudian, matikan keran dan biarkan sisa air menetes ke dasar sink selama beberapa minit.
Langkah 2. Tepuk perlahan ketumbar dengan tuala kertas untuk mengeringkannya
Gunakan kertas dapur untuk mengeringkan sisa air di permukaan daun, tetapi pastikan tidak menggosok daun sehingga tidak robek.
Kaedah lain yang lebih mudah untuk mengeringkan daun adalah dengan membungkusnya dengan tuala kertas dan kemudian gulungkannya perlahan-lahan di kaunter untuk menyerap lebihan air
Langkah 3. Pisahkan ketumbar dari batang jika anda ingin membekukan daun dalam bahagian kecil
Sebenarnya, daun ketumbar boleh dibekukan dengan batangnya. Walau bagaimanapun, kaedah ini akan menyukarkan anda untuk mengukur jumlah daun apabila anda menggunakannya kemudian. Oleh itu, anda boleh menggunakan pisau atau gunting dapur untuk memisahkan daun ketumbar dari batang sebelum membeku. Kemudian, buang ketumbar. Dengan cara ini, penggunaan daun ketumbar dapat dikawal dengan lebih mudah ketika diproses.
Langkah 4. Susun daun ketumbar di atas loyang
Gariskan loyang terlebih dahulu dengan selembar kertas beku supaya daun tidak melekat di bahagian bawah kuali ketika beku. Kemudian, letakkan daun di satu lapisan atau tidak bertindih antara satu sama lain. Pastikan setiap daun tidak melekat sehingga lebih mudah diambil ketika akan diproses kemudian.
- Tidak mempunyai kertas pembeku? Anda boleh menggantikan kertas lilin atau kertas perkamen.
- Gunakan lebihan kuali jika anda mempunyai sebilangan besar daun untuk membeku. Jangan sekali-kali menumpuk daun untuk menjimatkan penggunaan loyang!
Langkah 5. Letakkan kuali di dalam peti sejuk selama 30 minit
Selama ini, setiap daun akan membeku secara berasingan dan tidak ada risiko melekat ketika anda memasukkannya ke dalam bekas lain.
Jangan letakkan apa-apa di atas loyang dan pastikan loyang juga diletakkan di atas permukaan yang rata sehingga daun tidak berantakan atau bergeser
Langkah 6. Pindahkan daun beku ke dalam beg plastik khas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk beku
Selepas 30 minit, keluarkan loyang dari peti sejuk dan segera pindahkan daun ke beg plastik khas. Lakukan proses ini dengan cepat supaya daun tidak mencair dan melekat bersama ketika disimpan di dalam bekas lain.
- Keluarkan udara yang masih ada sebelum beg ditutup rapat.
- Untuk mempermudah proses menyimpan daun atau rempah lain, anda boleh menyenaraikan nama ramuan, tarikh ia dibekukan, dan jumlah ramuan di permukaan setiap beg.
Langkah 7. Simpan beg plastik di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 bulan
Masukkan beg plastik yang mengandungi daun ketumbar ke dalam peti sejuk. Sepatutnya, ketumbar beku boleh bertahan selama 2 bulan di dalam peti sejuk beku. Jangan biarkan ia duduk lebih lama sehingga daun tidak kering dan kehilangan rasa.
Jangan cairkan daun sebelum digunakan untuk mengelakkannya menjadi lembab
Kaedah 3 dari 4: Membekukan Daun Ketumbar Cincang dalam Ais
Langkah 1. Bersihkan tangkai ketumbar
Letakkan ketumbar di dalam bakul dengan lubang, kemudian pegang bakul di atas sink. Hidupkan keran sambil terus menggoncangkan bakul supaya air dapat mengalir ke seluruh permukaan ketumbar secara merata. Kemudian, matikan keran dan biarkan sisa air menetes ke dasar sink selama beberapa minit.
Langkah 2. Keringkan daun ketumbar dengan kertas dapur
Ketuk lembut tuala kertas ke permukaan ketumbar untuk menyerap lebihan air. Jangan gosok daun sehingga tidak ada daun yang koyak!
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membungkus daun itu dengan tuala kertas dan menggulungnya perlahan di kaunter untuk menyerap lebihan air
Langkah 3. Potong atau proses ketumbar
Kaedah pertama yang boleh anda lakukan adalah meletakkan daun ketumbar bersama batang di papan pemotong, kemudian potong kedua-duanya dengan pisau yang sangat tajam. Sementara itu, kaedah kedua yang boleh anda cuba ialah memasukkan daun ketumbar ke dalam pemproses makanan dan memprosesnya hingga daunnya dicincang halus.
Hati-hati ketika mencincang daun dengan pisau agar anda tidak mencederakan jari anda
Langkah 4. Letakkan 1 sudu daun ketumbar cincang di dalam setiap bekas dalam acuan ais batu
Ingat, proses pengukuran sangat penting untuk dilakukan agar daunnya lebih mudah digunakan dalam resipi! Oleh itu, tambah 1 sudu besar. Potong ketumbar ke dalam setiap bekas yang ada di dalam cetakan ais batu, dan teruskan proses sehingga daun habis.
Sekiranya keseluruhan bekas diisi tetapi ketumbar belum selesai, gunakan acuan ais batu kedua dan bukannya menambah lebih banyak daun ke setiap bekas
Langkah 5. Isi ruang yang tinggal di setiap bekas dengan air
Untuk memastikan ketumbar membeku ke dalam ketulan ais, isi ruang yang tinggal di setiap bekas dengan air. Gunakan sudu atau gelas untuk perlahan-lahan tuangkan ke dalam air sehingga setiap bekas penuh.
Jangan isi bekas dengan air yang mengalir dari keran. Hati-hati, tekanan air yang terlalu tinggi dapat membuat daun cincang melompat keluar dari bekas dan terbuang
Langkah 6. Simpan acuan ais batu di dalam peti sejuk selama maksimum 2 bulan
Letakkan acuan kiub ais di kawasan dengan gangguan minimum sehingga ketumbar telah beku sepenuhnya, kira-kira beberapa jam. Setelah ketumbar berubah menjadi ketulan ais, anda boleh memindahkan acuan ke kawasan lain jika perlu.
- Daun ketumbar yang dibekukan dalam bentuk ketulan ais boleh bertahan maksimum 2 bulan.
- Sekiranya anda akan menggunakannya, keluarkan ais batu dari bekas dan cairkan dengan segera.
Kaedah 4 dari 4: Mengeringkan Daun Ketumbar
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 120 ° C
Ketumbar kering akan kehilangan sebahagian dari rasa semula jadi, tetapi ia akan lebih mudah disimpan. Sekiranya anda mahu melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu memanaskan oven hingga 120 ° C. Sementara menunggu oven panas, sediakan daun ketumbar hingga kering.
Langkah 2. Basuh semua tangkai ketumbar yang akan dikeringkan untuk menghilangkan habuk dan kotoran
Letakkan daun ketumbar di dalam bakul dengan lubang, kemudian basuh dengan bersih di bawah air paip yang mengalir. Setelah ketumbar bersih, matikan keran dan goncangkan bakul untuk mengalirkan sisa air selama beberapa minit.
Langkah 3. Tepuk permukaan ketumbar dengan tuala kertas hingga kering
Gunakan kertas dapur untuk menyerap sisa air yang melekat di permukaan daun. Pastikan ketumbar hanya ditepuk, tidak digosok, agar setiap helai tidak robek.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membungkus ketumbar dengan tuala kertas dan menggulungnya di kaunter dengan gerakan yang sangat lembut untuk mengalirkan air yang berlebihan
Langkah 4. Potong batang daun
Oleh kerana kaedah ini hanya memerlukan ketumbar, gunakan pisau atau gunting dapur yang sangat tajam untuk memotong batang ketumbar dan membuangnya.
Potong batang ketumbar di atas papan pemotong dan permukaan meja yang rata supaya anda tidak mencederakan jari anda
Langkah 5. Susun ketumbar di atas loyang tanpa saling bertindih
Sebelum ini, griskan permukaan loyang dengan minyak agar daun tidak melekat semasa membakar. Kemudian, susun daun ketumbar dalam satu lapisan di atas.
Sekiranya perlu, gunakan lebih dari satu loyang untuk memastikan ketumbar tidak bertindih dan boleh kering sepenuhnya
Langkah 6. Keringkan ketumbar di dalam ketuhar selama 20 hingga 30 minit
Sepatutnya, panas di dalam ketuhar akan mengeringkan daun dan menjadikannya tahan lebih lama. Semasa mengeringkan, pastikan anda sentiasa memantau keadaan daun. Ingat, warna daun mesti tetap hijau, tidak coklat atau bahkan hitam, yang menunjukkan bahawa daun telah dibakar. Sekiranya daun kelihatan hangus, segera keluarkan dari oven atau turunkan suhu oven!
Langkah 7. Keluarkan loyang dari oven dan sejukkan ketumbar
Setelah daun betul-betul kering, angkat loyang dari oven dan letakkan di kaunter selama beberapa minit atau sehingga daun sejuk.
Jangan lupa memakai sarung tangan ketuhar khas semasa melepaskan kuali supaya anda tidak membakar kulit anda
Langkah 8. Masukkan daun ketumbar kering ke dalam bekas kedap udara
Gunakan spatula untuk memindahkan ketumbar kering ke dalam bekas. Lakukan proses ini dengan berhati-hati kerana daun ketumbar kering sangat rapuh dan mudah pecah. Selepas itu, anda boleh menyimpan bekas di almari dapur sehingga tiba masanya untuk menggunakannya.
Tutup tingkap dan matikan kipas semasa melakukan langkah ini. Ingat, hembusan angin secara tiba-tiba dapat meniup daun ketumbar kering dan menghamburkannya di lantai
Langkah 9. Simpan ketumbar kering selama maksimum 1 tahun
Sekiranya disimpan dengan betul, kualiti daun ketumbar kering boleh bertahan selama 1 tahun atau lebih. Untuk memaksimumkan jangka hayatnya, pastikan anda hanya menggunakan bekas kedap udara dan letakkan di almari dapur yang gelap dan kering. Setelah mengambil sebiji ketumbar, segera kembalikan bekas ke almari!
