Pai Frito diciptakan oleh Frito Corporation di Texas, tetapi ia dihormati di seluruh Amerika Syarikat barat daya. Anda boleh menggunakan resipi cili kegemaran anda, atau menyalin contoh dari resipi cabai merah Texas klasik ini.
Bahan-bahan
Panggang Frito Pie”atau“Walk Taco
- 3 cawan kerepek Frito (satu beg besar, atau satu beg kecil setiap orang)
- 1/2 bawang, potong dadu
- 1 cawan (240 ml) krim masam
- 1 cawan keju cheddar parut
- 450g cili kalengan (atau cili buatan sendiri, di bawah)
- 1 tomato segar, tomato dadu atau kalengan (potong dadu) (pilihan)
- 1/3 selada, koyak (pilihan)
Cili Merah Texas
- 3 biji cili kering
- 4 biji cili kering
- 1 kg quadriceps tanah
- 1 bawang, potong dadu
- 950 kaldu ayam atau daging
- 350 ml bir
- 1 sudu besar (15 ml) jintan
- 1.5 sudu besar (22ml) tepung jagung (jisim)
- lada dan garam
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Pai Frito Panggang Mudah
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 177 ° C
Sekarang tiba masanya untuk memotong bawang sementara anda menunggu ketuhar panas.
Langkah 2. Sebarkan sebilangan besar Frito yang anda ada di atas loyang
Gunakan 2/3 Frito, atau cukup untuk menutup keseluruhan kuali. Simpan Fritos yang tersisa untuk digunakan sebagai taburan.
Langkah 3. Lapiskan dengan cili
Anda boleh menggunakan apa sahaja jenis cili kalengan, atau membuat sendiri menggunakan resipi di bawah.
Masukkan tomato dalam tin atau tomato segar yang dicincang (pilihan)
Langkah 4. Bakar selama 15 minit
Apabila ketuhar dipanaskan, letakkan piring kaserol ini di dalamnya. Biarkan selama 15 minit, sehingga cili panas.
Untuk resipi yang lebih mudah, masukkan semua bahan di atas cili dan panggang sekaligus
Langkah 5. Taburkan dengan bahan lain
Sebarkan lapisan krim masam ke atas cili menggunakan sudu. Atas lagi dengan bawang dadu, Frito yang masih tinggal, dan keju parut. Fritos di lapisan atas tetap lebih renyah daripada yang ada di bahagian bawah loyang.
Taburkan lapisan krim masam dengan selada parut untuk rasa yang lebih segar (pilihan)
Langkah 6. Bakar selama 5 minit lagi
Kembalikan ke ketuhar anda dan bakar beberapa minit lebih lama sehingga keju cair. Hidangkan panas.
Kaedah 2 dari 3: Berjalan Taco
Langkah 1. Panaskan cili di atas dapur
Tuangkan cili kalengan ke dalam kuali dengan api sederhana. Tutup dan biarkan suam, kacau sekali-sekala.
- Anda boleh membuat cili sendiri, atau menggunakan resipi di bawah.
- Untuk rasa tambahan, tambahkan tomato dadu dan / atau kacang kalengan jika tidak termasuk dalam cili kalengan anda. Sebilangan besar resipi cili Texas melangkau kedua-dua ramuan ini.
Langkah 2. Koyakkan sisi setiap kantung Frito
"Taco berjalan" adalah pai Frito yang disajikan dalam beg Frito dan bukan dalam mangkuk. Setiap orang mendapat satu beg Frito. Potong sepanjang sisi setiap beg dan bukannya di bahagian atas untuk membuat jurang terbuka lebih besar.
Langkah 3. Masukkan cili dan keju ke setiap beg
Masukkan cili terus ke dalam beg Frito, kemudian taburkan dengan keju parut. Anda boleh membiarkannya terus kerepek, atau kacau untuk campuran berantakan yang lazat.
- Bawang dadu dan krim masam adalah topping pilihan.
- Sekiranya anda mahukan lebih banyak cili, hancurkan beberapa kerepek terlebih dahulu dengan memerah beg kerepek.
Kaedah 3 dari 3: Cili Merah Texas
Langkah 1. Potong dan panggang cili kering anda
Potong dan buka cili dan keluarkan biji, batang, dan daging putih di dalamnya. Panaskan kuali kering dan panggang cili selama 30 saat di setiap sisi, sehingga bintik hitam mula muncul. Anda boleh melupakan langkah ini dan menggunakan serbuk cili, tetapi cili kering utuh memberikan rasa yang lebih enak.
- Jangan sentuh mata anda sehingga anda mencuci tangan dengan bersih. Pakai sarung tangan jika anda mempunyai kulit sensitif.
- Sekiranya anda suka pedas, ketepikan sebilangan biji cili dan masukkan semasa mereka memasak.
Langkah 2. Rendam cili dalam air panas
Rendam dalam 1 cawan (240 ml) air panas, bukan air mendidih, selama 5-10 minit. Satukan cili dan air dalam pengisar sehingga menjadi buburan pekat dan ketepikan buat masa ini.
Sekiranya anda merasakan bahawa anda akan menggunakannya lagi, anda boleh membuat puri cili pekat terlebih dahulu. Untuk rasa maksimum, rendam selama 30 minit dan renehkan minyak dengan api kecil, ditutup, selama 20 minit lagi
Langkah 3. Masak quad tanah dalam kuali yang besar sehingga berwarna coklat
Masukkan daging ke dalam kuali yang panas dan masak hingga keperangan. Kacau sekali-sekala dan hancurkan menjadi kepingan yang sama rata menggunakan sudu kayu. Untuk hasil terbaik, perlahan-lahan masak daging hingga keperangan, sehingga semua daging dapat menyentuh permukaan kuali. Proses ini akan memakan masa beberapa minit untuk setiap proses menggoreng.
Gunakan kuali atau semburan memasak nonstick
Langkah 4. Masak bawang hingga lut
Masukkan bawang cincang ke dalam kuali panas dan masak sehingga lut selama kira-kira lima minit.
Langkah 5. Satukan bahan cili dalam periuk besar
Satukan bubur cili pekat, daging lembu, dan bawang dalam periuk besar. Semakin besar dan berat kuali anda, semakin baik tekstur daging yang akan anda perolehi. Masukkan stok ayam atau daging lembu, bir, jintan, secubit lada, dan sedikit garam.
- Sekiranya makanan anda melekat pada kuali, cairkan dengan stok dan tambahkan ke dalam cili piring.
- Bir merah atau bir gelap adalah pilihan yang baik. Gantikan dengan lebih banyak kaldu untuk membuat versi tanpa alkohol; jika tidak, kira-kira 25% alkohol akan kekal.
Langkah 6. Didihkan dengan api kecil sehingga daging menjadi lembut
Didihkan sehingga mendidih, kemudian didihkan tanpa didedahkan sehingga daging empuk dan cili pekat pekat selama 45-60 minit. Kacau sekali sekala.
Untuk rasa tambahan, tutup dengan celah yang sedikit terbuka dan masak hingga 3 jam
Langkah 7. Campurkan dalam larutan tepung jagung pekat (pilihan)
Penyelesaian ini akan menjadikan hidangan cili lebih pekat dan kurang berminyak. Masukkan tepung jagung ke dalam mangkuk dan tambahkan beberapa sudu besar cili padi. Kacau hingga membentuk larutan pekat, kemudian tuangkan larutan ke dalam piring cili. Kacau hingga sebati.
Langkah 8. Laraskan rempah dan hidangkan
Masukkan lebih banyak garam, lada, atau jintan jika dikehendaki. Biarkan hidangan anda menyerap rasa dan jangan terlalu panas untuk dimakan. Hidangkan dengan Fritos dan keju parut.
- Perah limau nipis untuk rasa tambahan.
- Untuk hidangan cili manis, kacau 1 sudu besar (15 ml) gula perang dan 1 sudu besar (15 ml) cuka putih dan reneh selama sepuluh minit lagi.
Langkah 9.
Petua
- Tambahkan rempah atau bahan lain untuk mengubah resipi anda, atau ikuti resipi cili lain.
- Anda boleh menggunakan apa sahaja jenis cili yang anda suka. Untuk hasil terbaik, campurkan dua atau lebih lada cili dengan rasa yang berbeza. Cubalah "chipotle" atau "guajillo" salai dengan buah "ancho" atau "pasillo", dan "pequin" atau "arbol" super pedas.
