Coklat cair sangat bagus untuk mencelup, membentuk, memercikkan, dan menghias. Coklat cair mudah ditambah ke semua resipi pencuci mulut kegemaran anda. Walaupun coklat mencair dengan sangat mudah, ia juga cenderung terbakar atau bergumpal jika tidak ditangani dengan betul. Anda boleh mengelakkannya dengan mencairkan coklat ke dalam dandang berganda atau meletakkannya sebentar di dalam ketuhar gelombang mikro.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Kuali Berganda
Langkah 1. Gunakan peralatan dapur yang kering dan bersih
Setetes kecil air dapat menjadikan coklat kental, keras, kering, dan tekstur kasar. Sebelum memulakan proses, pastikan kuali berganda, sudu, papan pemotong, dan peralatan lain yang digunakan betul-betul bersih dan kering.
Sekiranya sedikit air masuk ke dalam coklat cair, anda boleh menambahkan sedikit minyak sayuran agar coklat tetap berfungsi, tetapi teksturnya akan menjadi kasar
Langkah 2. Masukkan air ke dalam periuk bawah dan panaskan
Tambahkan air secukupnya untuk menutup bahagian bawah periuk, tetapi jangan biarkan ia menyentuh mangkuk di bahagian atas. Seterusnya, hidupkan kompor dengan api sederhana dan panaskan air sehingga mengeluarkan wap.
- Sekiranya anda tidak mempunyai periuk berganda, anda boleh meletakkan gelas, seramik, atau mangkuk logam di atas periuk air panas. Jangan gunakan mangkuk plastik kerana boleh mencair dan mencemarkan coklat dengan bahan kimia.
- Sekiranya air panas di kuali bawah menyentuh mangkuk di atas, ia akan menjadi terlalu panas, menyebabkan coklat hangus, tidak cair.
Langkah 3. Ukur coklat seperti yang diperlukan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk atas
Sambil menunggu air panas, ukur coklat mengikut resipi yang digunakan dan masukkan ke dalam mangkuk atas. Letakkan mangkuk di atas periuk air panas untuk memulakan proses pencairan coklat.
Adalah idea yang baik untuk memotong atau memarut coklat terlebih dahulu supaya coklat cair lebih cepat dan sekata
Langkah 4. Kacau coklat terus sehingga cair
Gunakan sudu atau spatula getah untuk mengaduk potongan coklat ke dalam mangkuk, dan mengikis sisi dan bahagian bawah mangkuk secara berkala. Coklat cair akan mula melapisi bahagian bawah mangkuk dengan cepat. Ia akan mengambil masa kira-kira 5 hingga 10 minit untuk coklat cair sepenuhnya.
- Coklat melecur dengan mudah sehingga anda tidak boleh membiarkannya atau membiarkannya tidak dikacau untuk jangka masa yang lama.
- Sekiranya coklat cair terlalu cepat dan anda takut ia akan terbakar, kurangkan api.
Langkah 5. Keluarkan mangkuk dari dapur dan gunakan coklat segera
Setelah coklat cair, anda boleh menggunakannya sesuka hati! Walau bagaimanapun, coklat akan mula mengeras hanya dalam beberapa minit, jadi anda harus menggunakannya secepat mungkin.
Sekiranya coklat mula mengeras sebelum anda selesai menggunakannya, panaskan semula coklat sehingga cair
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Gelombang Mikro
Langkah 1. Ukur coklat seperti yang diperlukan dan potong menjadi kepingan kecil
Sekiranya anda ingin menggunakan microwave untuk mencairkan coklat, ada baiknya anda memotongnya menjadi kepingan kecil. Anda boleh memotongnya dengan pisau atau parut.
Langkah 2. Letakkan coklat di dalam mangkuk selamat microwave
Setelah mengukur dan mencincang, letakkan coklat di dalam bekas selamat microwave. Beberapa objek yang dapat digunakan termasuk bekas yang terbuat dari seramik, kaca, atau plastik yang dikatakan selamat dari gelombang mikro.
- Sekiranya anda tidak pasti sama ada mangkuk itu selamat dari gelombang mikro, lihat di bahagian bawah bekas untuk simbol dengan 3 garis bergelombang, atau gambar pinggan dengan beberapa garis bergelombang di atasnya. Kedua-dua simbol ini menunjukkan bahawa bekas selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Bekas itu kadang-kadang memaparkan sesuatu seperti "Microwave safe" di bahagian bawah.
- Menggunakan bekas yang tidak selamat dari gelombang mikro boleh membakar coklat, memecahkan bekas, atau bahkan menyebabkan kebakaran.
Langkah 3. Panaskan coklat dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu terendah selama 15 hingga 30 saat
Tetapkan ketuhar gelombang mikro ke suhu panas paling rendah, kemudian panaskan coklat selama 15 hingga 30 saat. Apabila waktunya habis, segera keluarkan mangkuk dari microwave.
- Panaskan selama 15 saat untuk mencairkan coklat dalam kepingan kecil, seperti kepingan coklat mini. Anda akan mengambil masa hampir 30 saat untuk mencairkan sebilangan besar coklat.
- Jangan panaskan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro selama lebih dari 30 saat kerana ini boleh membakarnya.
- Sekiranya coklat tidak mencair setelah pemanasan selama 30 saat, tingkatkan suhu panas dalam ketuhar gelombang mikro hingga 50%.
Langkah 4. Masukkan coklat dan masukkan kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 saat, jika perlu
Gunakan sudu kayu untuk mengacau coklat. Sekiranya sebilangan coklat belum cair, panaskan semula coklat selama 10 hingga 15 saat lagi. Terus kacau dan panaskan coklat sehingga teksturnya lembut.
- Jangan lupa untuk sentiasa memastikan bahawa gelombang mikro kekal pada suhu terendah setiap kali anda memanaskan coklat.
- Sayangnya, rasa coklat yang hangus tidak dapat dihilangkan dengan cara apa pun. Sekiranya coklat hangus, anda harus membuangnya dan mencairkan coklat baru.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Periuk Perlahan
Langkah 1. Lapisi periuk perlahan agar mudah dibersihkan kemudian
Walaupun pilihan, ini akan memudahkan anda membersihkan periuk perlahan setelah coklat cair. Ambil sehelai lapisan dan letakkan di dalam periuk perlahan. Apabila coklat selesai mencair, anda boleh menarik lapisan plastik dan membuangnya!
Lapisan untuk periuk perlahan boleh dibeli di kedai runcit dan kedai roti
Adakah anda risau akan pembebasan bahan kimia semasa plastik dipanaskan?
Lapisan periuk perlahan yang dibuat oleh pengeluar terkenal setakat ini tidak pernah mengandungi phthalates (bahan kimia yang menjadikan plastik fleksibel) atau BPA (bahan kimia toksik yang sering terdapat dalam plastik).
Langkah 2. Potong coklat menjadi beberapa kepingan seragam
Agar coklat cair merata, potong coklat dengan pisau menjadi kepingan kecil (jika anda menggunakan coklat bar). Walaupun potongannya tidak harus sama persis, cubalah memotongnya dengan ukuran yang hampir sama. Jika tidak, potongan besar akan mencair dalam masa yang lebih lama.
- Sekiranya anda mencairkan kepingan coklat, anda tidak perlu memotongnya.
- Ini sangat sesuai jika anda mencairkan banyak coklat, misalnya untuk fondue!
Langkah 3. Panaskan coklat dalam periuk perlahan selama 1 jam
Sebarkan coklat dengan nipis di bahagian bawah kuali sebelum menyalakannya. Tutup periuk perlahan, dan panaskan coklat selama kira-kira 1 jam.
Langkah 4. Turunkan api yang perlahan, kemudian kacau coklat setiap 15 minit selama 1 jam
Setelah dipanaskan selama 1 jam tanpa gangguan, masukkan coklat menggunakan sudu panjang. Seterusnya, turunkan tetapan periuk perlahan ke api kecil, dan terus memasak coklat. Setiap 15 minit, kacau coklat lagi. Selepas 1 jam, coklat akan cair sepenuhnya.
