3 Cara Mengukus Udang

2024 Pengarang: Jason Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 11:29

Semasa mengukus udang, perkara utama yang perlu diingat ialah makanan laut kegemaran ini cepat masak dan tidak boleh dimasak terlalu banyak. Anda boleh mengukus udang di atas dapur, tetapi anda juga boleh mengukus udang di dalam ketuhar atau microwave. Inilah cara melakukannya masing-masing.

Bahan-bahan

Mengukus Udang Secara Tradisional Menggunakan Kompor

Membuat 2-4 hidangan

• 1 lb (450 g) udang, masih dalam tempurung
• 1 sudu besar (15 ml) jus limau (pilihan)
• 1 sudu kecil (5 ml) garam
• 1/2 sudu kecil (2.5 ml) lada hitam tanah
• 1/4 sudu kecil (1,25 ml) serbuk bawang putih (pilihan)
• Air ais (pilihan)

Mengukus Menggunakan Ketuhar

Membuat 2-4 hidangan

• 1 lb (450 g) udang, masih dalam cengkerang
• 3 sudu besar (45 ml) mentega cair atau 2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun
• 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
• 1/2 sudu kecil (2.5 ml) lada hitam tanah
• 1/4 sudu kecil (1,25 ml) serbuk bawang putih (pilihan)

Mengukus Menggunakan Gelombang Mikro

Membuat 2-4 hidangan

• 1 lb (450 g) udang, masih dalam cengkerang
• 1 sudu besar (15 ml) air
• 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
• 1 sudu besar (15 ml) jus limau
• 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
• 1/2 sudu kecil (2.5 ml) lada hitam tanah
• Air ais (pilihan)

Langkah

Kaedah 1 dari 3: Mengukus Udang Secara Tradisional Menggunakan Kompor

Langkah 1. Kupas dan bersihkan udang

Kulit telus dapat dikupas menggunakan jari anda dan urat gelap di bahagian tengah punggung dapat dikeluarkan dengan hujung pisau tajam.

• Sekiranya kepala dan kaki masih melekat, tarik dengan jari anda.

  

• Gunakan jari anda untuk mengupas kulit luar, bermula di bahagian belakang kepala dan sampai ke ekor. Ekornya boleh ditanggalkan atau dibiarkan sebagai hiasan.

  

• Potong bahagian tengah udang menggunakan pisau paring. Buat luka kecil cukup dalam sehingga urat kelihatan.

  

• Tanggalkan urat menggunakan hujung pisau anda.

  

Langkah 2. Didihkan air dalam periuk

Isi periuk besar dengan 1-2 inci (2.5-5 cm) air dan panaskan di atas dapur dengan tinggi. Letakkan rak pengukus di dalam periuk setelah air mendidih.

• Seperti yang dikehendaki, anda boleh menambahkan jus limau dan garam ke dalam air tanpa menaburkannya ke udang. Melakukan ini akan menghasilkan rasa yang lebih ringan, sehingga rasa semula jadi udang lebih jelas.

  

• Sekiranya anda tidak mempunyai rak pengukus atau bakul pengukus, anda boleh menggunakan besi tuang atau saringan kawat.

  

• Paras air harus berada di bawah bakul pengukus. Pastikan air tidak sampai ke bakul pengukus. Sekiranya ini berlaku, udang akan direbus dan bukannya dikukus.

  

Langkah 3. Letakkan udang di rak pengukus

Letakkan udang dalam satu lapisan di rak kukus dan taburkan dengan garam, lada, dan serbuk bawang putih, atau perasa lain yang anda pilih.

• Sebaiknya letakkan udang dalam satu lapisan, tetapi jika hujung anda mempunyai dua lapisan yang menumpuk, udang masih akan matang. Kematangannya mungkin tidak sekata, tetapi biasanya tidak banyak perbezaan.

  

• Oleh kerana jurang di bawah rak pengukus, anda tidak boleh membuang udang begitu dibumbui, atau sebahagian besar bumbu akan hilang sebaik sahaja anda membalikkan udang.

  

• Sekiranya anda menggunakan garam di dalam air, anda tidak perlu garam udang.

Langkah 4. Kukus udang sehingga legap

Masa yang diperlukan bergantung pada ukuran udang anda. Udang bersaiz standard harus dimasak dalam masa kira-kira 3 minit, ditutup, setelah stim mula menumpuk di dalam kuali.

• Anda perlu menggunakan penutup kuali semasa memasak udang. Ini adalah satu-satunya cara untuk stim berkembang, dan wap diperlukan untuk memasak udang.

  

• Tunggu wap mula keluar dari penutup kuali sebelum anda mula mengira waktu. Proses ini sendiri memakan masa beberapa minit.

  

• Periksa udang selepas 2 minit pertama untuk mengelakkannya terlalu matang.

  

• Setelah selesai, udang akan bergulung hingga huruf C.

  

• Untuk udang jumbo atau kolosal, tambahkan sekitar 2-3 minit.

Langkah 5. Pindahkan ke air jika dihidangkan sejuk

Sekiranya anda ingin menyajikan udang yang sejuk, segera keluarkan dari rak pengukus dengan sudu berlubang dan celupkan ke dalam semangkuk air es.

Tuangkan semangkuk air es dan udang sejuk melalui ayak untuk mengeluarkan air sebelum disajikan

Langkah 6. Sebagai alternatif, hidangkan panas

Sekiranya anda ingin menghidangkan udang panas, angkat dari rak pengukus dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan.

Anda mesti menghidangkan udang dengan segera sekiranya anda berhasrat untuk menghidangkannya dengan sejuk. Jangan letakkan di dalam peti sejuk dan kemudian panaskan semula. Sekiranya anda melakukan ini, udang akan dimasak terlalu matang, dan mempunyai konsistensi getah

Kaedah 2 dari 3: Mengukus Menggunakan Ketuhar

Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 450 darjah Fahrenheit (230 darjah Celsius)

Sediakan loyang kecil dengan menyemburkannya dengan semburan memasak yang tidak lekat.

Anda boleh melapisi kuali dengan kertas aluminium atau kertas perkamas yang tidak melekat, jika perlu, tetapi semburan memasak atau mentega lebih baik

Langkah 2. Bersihkan udang

Untuk mengukus ketuhar, udang harus tinggal di cangkerang, sehingga Anda tidak perlu mengupasnya. Anda hanya memotong baji kecil ke dalam kulit dan membuang urat melaluinya.

• Gunakan gunting dapur untuk memotong kulit dan sedikit ke daging tepat di atas bahagian belakang udang.

  

• Gali urat keluar menggunakan pisau pengikat.

  

Langkah 3. Bilas dan toskan udang

Letakkan udang di ayak dan bilas di bawah air sejuk. Tiriskan lebihan air di singki.

• Letakkan saringan pada beberapa lapisan tuala kertas bersih dan kering untuk mengalirkan sisa air, dan juga, tanpa membuat meja anda tidak kemas.

  

Langkah 4. Susun udang pada kuali yang telah disediakan

Letakkan udang di kuali anda dalam lapisan yang rata.

Satu lapisan lebih baik kerana memasak sama rata, namun tidak perlu. Pastikan udang anda dilapisi secara merata, dan elakkan membuat lebih dari dua lapisan udang penuh di atas kuali

Langkah 5. Tuangkan mentega cair atau minyak zaitun

Sekiranya dikehendaki, tambahkan garam, lada hitam, serbuk bawang putih, dan bumbu udang pilihan anda.

• Balik menggunakan sudu atau spatula untuk melapisi setiap udang secara merata dengan rempah.

  

Langkah 6. Tutup dan masak hingga merah jambu

Tutup dengan aluminium foil dan kukus dalam ketuhar selama 7-8 minit, putar sekali selepas 5 minit. Perlu diingat bahawa udang yang lebih besar mungkin memakan masa lebih lama untuk dimasak.

• Sekiranya memasak udang jumbo atau kolosal, tambah kira-kira 2-4 minit lagi.
• Balik atau kacau udang dengan sudu, spatula, atau penjepit selepas 5 minit pertama.
• Tutup periuk dengan lapisan aluminium foil yang longgar untuk memerangkap lebih banyak wap di dalamnya.

Langkah 7. Hidangkan panas

Keluarkan cecair berlebihan dan pindahkan udang ke pinggan hidangan.

Kaedah 3 dari 3: Mengukus Menggunakan Gelombang Mikro

Langkah 1. Susun udang di atas pinggan selamat gelombang mikro

Pastikan udang berada dalam satu lapisan dengan ekor menghadap ke dalam.

• Piring casserole kaca bulat 12 inci (30.5 cm) disyorkan, terutamanya jika ia dilengkapi dengan penutup selamat gelombang mikro. Walau bagaimanapun, sebarang pinggan yang dapat menahan udang dalam satu lapisan akan berfungsi.
• Sekiranya anda memilikinya, pengukus silikon sebenarnya adalah pilihan yang ideal, tetapi sangat sukar dicari. Pengukus ini mewujudkan vakum yang membolehkan wap mengumpul dari makanan cair itu sendiri.
• Elakkan menggunakan pinggan di mana anda harus meletakkan udang secara berlapis. Sekiranya ini berlaku, udang kemungkinan tidak akan dimasak sama rata.

Langkah 2. Masukkan air, jus kapur, dan perasa

Tuangkan cecair. Taburkan dengan garam dan lada atau perasa lain, sesuaikan jumlahnya mengikut citarasa anda.

• Anda hanya perlu memasukkan sedikit cecair di dalam pinggan, jadi jangan tambahkan perasa cair selain daripada yang disenaraikan di sini. Sekiranya terlalu banyak cecair, udang akan mendidih dan bukannya mengukus.

  

• Balikkan udang untuk dilapisi dengan campuran perasa. Namun, setelah selesai, pastikan udang kembali ke posisi awal dengan ekor menghadap ke dalam.

  

Langkah 3. Tutup dan ketuhar gelombang mikro sehingga udang berwarna merah jambu dan legap

Tutup pinggan dengan plastik yang selamat dari gelombang mikro dan masak hingga tinggi. Setelah selesai, udang harus melingkar menjadi bentuk C. Perhatikan bahawa masa yang diperlukan akan bergantung pada ukuran udang.

• Udang kecil dan kecil akan memerlukan 2 hingga 3 minit.

  

• Udang sederhana atau standard akan memakan masa 3 hingga 5 minit.

  

• Udang besar atau jumbo akan memakan masa 6 hingga 8 minit.
• Udang kolosal akan mengambil masa 8 hingga 10 minit.
• Periksa keberanian setelah masa memasak minimum.
• Ventilasi penutup plastik dengan menusuknya dengan hujung garpu.
• Sebagai alternatif, jika pinggan mempunyai penutup selamat gelombang mikro, tutupnya dengan penutupnya. Pastikan ventilasi penutup dengan meletakkannya di atas pinggan dengan sedikit sudut atau membuka bolong yang ada.
• Pinggan harus ditutup dengan cukup untuk stim di dalam, tetapi tidak ditutup sepenuhnya. Melakukannya boleh menyebabkan terlalu banyak tekanan menumpuk di dalam.

Langkah 4. Biarkan sebentar dan hidangkan segera

Biarkan udang duduk selama 1-2 minit sebelum menyaring lebihan cecair dari pinggan. Hidangkan semasa panas.

• Udang mini hingga sederhana hanya perlu didihkan 1 minit, sedangkan udang jumbo dan kolosal memerlukan 2 minit.
• Tiriskan udang dengan menuangkan cecair yang berlebihan atau dengan mengeluarkannya dengan sudu berlubang dan meletakkannya di atas pinggan.
• Oleh kerana udang belum dibersihkan, ada baiknya memberi makan malam kepada tetamu makan malam pisau untuk membersihkan urat dari udang yang dimasak ketika mereka memakannya, jika mereka mahu. Walau bagaimanapun, makan urat tidak berbahaya, jadi ini hanya untuk tujuan estetik dan tekstur.
• Sebagai alternatif, sejukkan, dan sajikan sejuk. Sekiranya anda ingin menghidangkan udang yang sejuk, pindahkan udang yang dimasak ke dalam semangkuk air ais untuk menghentikan proses memasak. Selepas itu, letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30-60 minit.