Babi cincang sebenarnya adalah makanan khas selatan di Amerika Syarikat, tetapi ia adalah hidangan biasa yang dimasak oleh tukang masak restoran dan tukang masak di seluruh Amerika. Kebanyakan resepi daging babi yang dicincang tidak memerlukan daging babi yang terbaik. Oleh itu, hidangan ini boleh menggunakan daging yang murah dan sesuai untuk melayani ramai orang. Untuk membuat daging babi yang diparut, anda memerlukan panggangan atau perokok, campuran rempah, daging babi, dan hari memasak yang santai. Berikut adalah arahan untuk memasak daging babi yang dicincang.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan Daging
Langkah 1. Beli paha babi
Anda boleh memilih sama ada daging itu bertulang atau tidak. Kedua-duanya boleh digunakan untuk memasak daging babi. Kelebihan daging tanpa tulang adalah anda tidak perlu bersusah payah membuang tulang kemudian, tetapi daging tanpa tulang lebih enak dan sering lebih murah. Pilih daging yang masih berlemak. Lemak diperlukan untuk menambah rasa dan agar daging lebih lembut.
- Pilih daging dengan berat sekitar 1.8 - 2.3 kg. Daging seberat ini mempunyai permukaan kulit yang cukup lebar, dan setelah dimasak, akan menjadi bahagian yang renyah dan dapat ditambahkan pada daging yang telah dipotong.
- Sekiranya daging babi yang dicincang untuk dihidangkan kepada sebilangan besar orang, lebih baik membeli beberapa keping daging dengan berat kira-kira sama daripada menggunakan satu potong daging empat paun. Dengan cara itu, anda mendapat daging dengan nisbah lemak yang betul.
Langkah 2. Bersihkan daging
Potong lemak di bahagian luar. Buang lebihan lemak, sehingga tinggal kurang dari 0.3 cm lemak di permukaan daging. Masih banyak lemak yang tersisa di bahagian dalam daging. Jadi, jangan risau anda akan mengurangkan rasa dengan membuang lemak. Setelah selesai, basuh daging dan keringkan.
- Gunakan pisau tajam untuk membuang lemak. Oleh kerana lemak biasanya agak licin, jangan gunakan pisau kusam; ini sebenarnya akan membahayakan anda.
- Anda juga boleh menggunakan gunting dapur untuk membuang lemak.
Langkah 3. Ikat daging dengan benang
Ikat daging dengan benang dua kali (atas ke bawah dan kiri ke kanan). Dengan diikat seperti ini, daging boleh dipanggang sekata.
Langkah 4. Perasakan daging dengan bumbu rempah
Sikat daging dengan minyak sehingga campuran rempah dapat melekat bersama. Perap daging dengan bumbu rempah (boleh didapati di kedai runcit). Sapukan dengan murah hati dan sekata.
- Anda boleh membuat campuran rempah anda sendiri menggunakan garam, lada, bawang putih, dan rempah lain.
- Jangan pelit dengan rempah. Perasa ini akan memberi rasa daging.
Langkah 5. Simpan daging di dalam peti sejuk semalaman
Letakkan daging di dalam bekas, tutup dengan plastik, dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman untuk membiarkan garam dan rempah meresap ke dalam daging.
Kaedah 2 dari 4: Memasak Babi dengan Perokok
Langkah 1. Panaskan perokok atau panggangan hingga 107 darjah Celsius
Langkah 2. Mula memasak daging
Letakkan daging secara langsung di atas panggangan, kemudian tutupnya. Proses seterusnya tidak perlu dipantau. Jaga suhu antara 107 - 121 darjah celcius.
- Tutup panggangan semasa proses memanggang. Jangan buka penutup dengan kerap semasa proses penaik. Membuka penutup panggangan akan membiarkan panas keluar dari panggangan sehingga masa memasak menjadi lebih lama.
- Sekiranya perlu, tambahkan arang atau kayu ke perokok atau panggangan untuk mengekalkan suhu.
Langkah 3. Masak daging sehingga selesai
Proses memanggang memerlukan sekurang-kurangnya 1.5 jam untuk setiap 1/2 kg daging. Bakar daging sehingga bahagian luar berwarna coklat gelap.
- Sekiranya menggunakan daging dengan tulang, cuba goncangkan tulang untuk memeriksa apakah daging dimasak dengan sempurna. Sekiranya tulang terasa longgar, itu bermakna daging dimasak.
- Cucuk daging dengan garpu untuk memeriksa apakah daging sudah selesai. Daging dimasak apabila garpu boleh dipusingkan 90 darjah.
Kaedah 3 dari 4: Memasak Babi dalam Periuk Oven Belanda
Langkah 1. Panaskan oven hingga 148 darjah celcius
Langkah 2. Masak daging hingga keperangan
Masukkan satu sudu minyak ke dalam kuali oven Belanda. Letakkan kuali di dalam ketuhar pada suhu sederhana tinggi. Apabila minyak panas, letakkan daging di dalam periuk dan masak sehingga satu sisi berwarna coklat, kira-kira 5 minit. Apabila satu sisi berwarna coklat, balikkan daging sehingga kedua-dua belah berwarna coklat.
- Jangan terlalu banyak daging dalam proses ini; di sini tujuannya adalah coklat daging dan mengeluarkan aroma.
- Gunakan penjepit besar untuk membalikkan daging dengan berhati-hati sehingga tidak memercik.
Langkah 3. Masak daging
Tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak daging selama kira-kira 3.5 jam, sehingga daging lembut dan keluar dengan mudah apabila dicucuk dengan garpu. Buka penutup oven belanda dan masukkan daging ke dalam ketuhar hingga masak hingga 30 minit.
Kaedah 4 dari 4: Menghancurkan Babi
Langkah 1. Letakkan daging di dalam periuk besar
Untuk proses ini, lebih mudah menggunakan kuali besar, lebar, dan pendek.
Langkah 2. Cincang daging babi
Gunakan dua garpu untuk mencincang daging babi. Cincang semua bahagian daging. Campurkan daging yang telah dikisar tadi dengan kulit yang garing.
Langkah 3. Hidangkan daging babi yang telah dicincang
Babi cincang biasanya disajikan dengan sos barbeku, baik sebagai hidangan utama atau disajikan dengan sandwic. Hidangkan dengan coleslaw dan kacang panggang.
Petua
- Untuk kekal suam, masukkan daging babi yang telah dipotong di dalam periuk perlahan.
- Gunakan kepingan kayu untuk menguatkan aroma daging semasa memanggangnya.
- Sos boleh ditambah setelah daging babi siap dihidangkan.
- Untuk membawa daging lembu panggang, bungkus daging dalam aluminium foil dan letakkan di dalam pendingin. Cincang daging sebaik sahaja anda tiba di lokasi acara.
