Kacang polong biasanya dijual segar, beku, atau dalam tin. Kacang segar dapat dibeli selama musim menuai, sementara kacang polong beku tersedia sepanjang tahun. Kacang polong segar dijual dan mesti dikupas sebelum dimasak. Anda boleh memproses kacang polong dengan pelbagai cara atau menghidangkannya sebagai sayur yang lazat dan serba boleh di meja makan.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Kacang Masak Microwave
Langkah 1. Sediakan kacang polong
Kaedah ini sesuai untuk kacang polong beku atau segar, tetapi tidak sesuai untuk kacang salji dan kacang polong. Untuk menyediakan kacang polong, anda boleh mengikuti salah satu teknik berikut:
- Kacang segar: lepaskan tangkai, kemudian tarik ke bawah untuk melepaskan serat. Buka polong, kemudian gerakkan ibu jari anda di tengah ke bawah untuk mengetuk kacang polong.
- Kacang beku: buka beg pembungkusan dan keluarkan kacang polong. Tidak perlu melakukan perkara lain.
Langkah 2. Masukkan 150g kacang polong ke dalam mangkuk selamat microwave
Anda boleh menambah lebih banyak, tetapi anda perlu menyesuaikan jumlah air. Sekiranya kacang polong beku melekat, anda perlu memisahkannya dengan jari atau sudu.
Langkah 3. Siram kacang polong dengan 1-2 sudu air
Anda memerlukan 2 sudu besar (30 ml) air untuk kacang polong segar dan 1 sudu besar (15 ml) air untuk kacang polong beku. Kacang beku memerlukan lebih sedikit air kerana ia akan mengeluarkan air semasa proses memasak.
Langkah 4. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik
Pastikan anda menutup mangkuk dengan rapat agar wap tidak keluar.
Langkah 5. Masak kacang polong dengan api kecil hingga garing dan hijau terang
Proses ini akan berlangsung antara 2-5 minit. Perlu diingat bahawa gelombang mikro mungkin mempunyai tetapan yang sedikit berbeza dan beberapa model dapat memasak lebih cepat daripada yang lain. Lebih baik jika anda memeriksa keberanian kacang polong setelah 1 minit. Secara umum, waktu memasak kacang polong segar dan beku adalah seperti berikut:
- Kacang segar: 5 minit
- Kacang beku: 2 minit
Langkah 6. Tiriskan air
Setelah kacang polong dimasak, keluarkan mangkuk dari microwave dengan teliti. Gunakan sarung tangan atau penyepit memasak. Buka bungkus plastik (berhati-hati dengan wap panas yang keluar!) Dan toskan air yang berlebihan. Atau, anda boleh mencurahkan kacang polong ke dalam saringan.
Langkah 7. Hidangkan kacang polong atau gunakannya sebagai ramuan dalam memasak
Anda boleh menambahkan kacang polong ke makanan panggang, pasta, atau selada. Anda juga boleh menghidangkannya dengan sedikit garam dan sebilangan mentega.
Kaedah 2 dari 5: Kukus Kacang
Langkah 1. Sediakan kacang polong untuk mengukus jika perlu
Kaedah ini dapat digunakan untuk semua jenis kacang polong, seperti kacang polong beku, kacang polong segar, kacang polong, dan kacang polong bulat. Basuh kacang polong terlebih dahulu, kemudian lakukan persediaan berikut:
- Kacang segar: pecahkan tangkai, kemudian tarik ke bawah untuk melepaskan serat. Buka pod dan gunakan ibu jari anda untuk mengeluarkan biji.
- Kacang beku: buka beg pembungkusan dan keluarkan kacang polong. Tidak perlu melakukan perkara lain.
- Kacang polong: potong kedua-dua hujung dengan jari atau pisau. Tidak perlu mengeluarkan serat.
- Kacang bulat: pecahkan batangnya. Buang kacang polong yang lebam atau rosak.
Langkah 2. Rebus air dalam periuk di atas api yang tinggi
Anda memerlukan air dengan ketinggian sekitar 2.5 hingga 5 cm.
Langkah 3. Pasang bakul pengukus dan masukkan kacang polong
Pastikan bahagian bawah bakul tidak menyentuh permukaan air. Sekiranya itu berlaku, kurangkan air di dalam kuali.
Langkah 4. Letakkan penutup di atas periuk, kemudian kukus kacang polong selama 1-3 minit
Kacang polong matang setelah teksturnya renyah dan berwarna hijau terang. Inilah masa memasak yang diperlukan untuk setiap jenis kacang polong:
- Kacang segar: 1-2 minit
- Kacang beku: 2-3 minit
- Kacang polong: 2-3 minit
- Kacang polong: 2-3 minit
Langkah 5. Keluarkan kacang polong dari bakul pengukus dan hidangkan segera
Anda boleh menambah sedikit garam, lada dan mentega. Atau, tambahkan ke resipi lain, seperti roti bakar, makaroni dan keju, pasta, dll.
Kaedah 3 dari 5: Rebus Kacang
Langkah 1. Sediakan kacang polong untuk proses mendidih
Kaedah ini boleh digunakan untuk semua jenis kacang polong, seperti kacang polong beku, kacang polong segar, kacang polong, dan kacang polong bulat. Pertama, basuh kacang polong, kemudian lakukan proses persediaan berikut:
- Kacang beku: Anda hanya perlu membuka beg pembungkusan dan mengeluarkan kacang polong. Hanya itu. Perhatikan bahawa sebilangan orang mengatakan bahawa merebus kacang polong beku akan merosakkan rasa dan teksturnya.
- Kacang segar: pecahkan batangnya dan tarik ke bawah untuk melepaskan serat. Buka pod dan gunakan ibu jari anda untuk mengeluarkan biji.
- Kacang polong: lepaskan kedua-dua hujung dengan jari anda atau gunakan pisau. Anda tidak perlu mengeluarkan serat.
- Kacang bulat: pecahkan batangnya. Buang kacang polong yang lebam atau rosak.
Langkah 2. Ambil periuk besar dan isi dengan air, kemudian didihkan
Anda memerlukan 2 liter air untuk setiap 700-900 gram kacang polong segar atau 300 gram kacang polong beku.
Tidak perlu menambah garam kerana ia akan membuat kacang menjadi sukar. Walau bagaimanapun, anda boleh menambah secubit gula. Gula akan mengeluarkan rasa manis semulajadi kacang polong
Langkah 3. Masukkan kacang polong dan rebus selama 1-3 minit, tanpa menutup periuk
Selepas kira-kira 1 minit, periksa kelayakan dan sesuaikan proses memasak dengan sewajarnya. Kacang polong matang akan berwarna hijau terang dan teksturnya rangup / lembut. Berikut adalah masa memasak yang diperlukan untuk pelbagai jenis kacang polong:
- Kacang segar: 2-3 minit
- Kacang beku: 3-4 minit
- Kacang polong: 1-2 minit
- Kacang polong: 1-2 minit
Langkah 4. Tiriskan kacang polong dan letakkan di dalam kuali dengan api yang tinggi selama 1 minit
Langkah ini bukan suatu keharusan, tetapi ia akan membantu kacang kering dan memudahkan mentega dan sos lain melekat. Walaupun tidak wajib, langkah ini sangat digalakkan.
Langkah 5. Hidangkan kacang polong segera atau gunakannya sebagai ramuan untuk hidangan lain
Jika belum, toskan kacang polong dan masukkan ke dalam saringan untuk mengeluarkan air berlebihan. Sekiranya anda ingin menghidangkannya dengan mudah, tambah garam, lada, dan mentega.
Kaedah 4 dari 5: Memasak kacang tin
Langkah 1. Buka tin dan toskan kacang polong
Apabila dimasak, kacang polong akan mengeluarkan air. Jika tidak dikeringkan, kacang polong akan menjadi terlalu lembek setelah dimasak.
Langkah 2. Tuangkan kacang polong ke dalam kuali berukuran sederhana dan tambahkan perasa secukupnya
Anda boleh menambah mentega, secubit garam dan lada. Anda juga boleh memerah sedikit jus lemon terus ke dalam kuali.
Langkah 3. Panaskan kacang polong dengan api sederhana hingga rendah sehingga mencapai suhu pilihan anda
Kacang tin dimasak. Oleh itu, anda hanya perlu memanaskannya. Terpulang kepada anda berapa lama anda mahu memastikannya tetap hangat, tetapi berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama! Kacang polong biasanya siap dalam 1-2 minit.
Langkah 4. Hidangkan kacang polong suam atau tambahkan ke dalam resipi lain
Kacang kalengan sangat baik sebagai lauk, tetapi juga enak apabila ditambahkan ke dalam sos dan sup!
Kaedah 5 dari 5: Memasak Kacang Kering
Langkah 1. Periksa kacang kering dan buang batu atau serpihan yang anda dapati
Tidak ada salahnya melakukan langkah ini, walaupun anda membeli kacang bungkus.
Langkah 2. Basuh kacang polong
Masukkan kacang polong ke dalam saringan dan basuh di bawah air sejuk. Kacau kacang dengan tangan sambil terus mencucinya sehingga air bilas jernih. Matikan keran dan goncangkan penapis untuk mengeluarkan lebihan air.
Langkah 3. Rendam kacang polong lebih kurang 2 atau 3 kali lebih banyak air
Cara tercepat untuk merendamnya adalah dengan memasukkan kacang polong ke dalam periuk air dan rebus di atas api sederhana. Masak kacang selama 2 minit, tanpa menutup periuk. Kemudian, keluarkan loyang dari dapur. Biarkan selama 1½ hingga 2 jam. Jangan masukkan garam.
Kacang polong tidak perlu direndam
Langkah 4. Tiriskan kacang polong setelah proses rendaman selesai
Bilas kacang polong dalam air sejuk. Langkah ini akan menghilangkan gula yang tidak dapat dicerna dan menyebabkan gas. Buang air rendaman, jangan gunakannya untuk memasak.
Langkah 5. Ambil periuk besar dan isi dengan air bersih
Masukkan kacang polong. Tidak perlu menambah garam. Jumlah air yang diperlukan bergantung pada jenis kacang polong yang anda gunakan. Berikut adalah beberapa panduan asas:
- Anda memerlukan 700 ml air untuk setiap 225 g kacang polong.
- Anda memerlukan 950 ml air untuk setiap 225 g kacang polong.
Langkah 6. Rebus kacang polong hingga mendidih dengan api yang tinggi
Setelah dimasak, anda mungkin melihat busa terbentuk di permukaan air. Gunakan spatula berlubang untuk mengeluarkan busa.
Langkah 7. Setelah mendidih, kurangkan api, letakkan penutup di atas periuk dan masak kacang polong selama 1 jam
Setelah air mendidih, kurangkan api dan masak kacang polong selama 1 jam. Sesekali anda perlu mengacau kacang polong agar tidak saling melekat.
Langkah 8. Setelah proses memasak selesai, gunakan kacang polong mengikut keperluan
Anda boleh menambahkannya ke sup, hidangan lain, atau sos.
Petua
- Sekiranya anda suka kacang polong lebih lembut, tingkatkan waktu memasak sekitar 2-3 minit. Ini berlaku untuk proses memasak dengan mendidih atau mengukus.
- Sekiranya anda tidak menghidangkan kacang polong segera, rendam dalam air ais setelah anda mengeringkannya agar tetap hijau. Panaskan kacang polong jika perlu.
- Sekiranya anda terlalu banyak memasak kacang polong, jangan membuangnya. Anda boleh membersihkannya dan menggunakannya untuk sup!
- Hidangkan kacang polong dengan daging yang diproses, seperti daging atau daging.
- Hidangkan kacang polong dengan daging lain, seperti ayam, itik, atau anak domba. Anda juga dapat menikmati kacang polong dengan makanan laut, seperti ikan kod, salmon, dan kerang.
- Herba yang sesuai untuk ditambahkan ke kacang polong termasuk: kemangi, daun bawang, dill, min, dan tarragon.
- Kacang polong juga enak dicampur dengan sayur-sayuran, seperti asparagus, wortel, jagung, kacang fava, kentang kecil, bawang, dan daun bawang.
- Kacang polong juga sangat sesuai untuk lauk. Anda boleh menambahkannya ke nasi goreng, pasta, selada, dan sebagainya.
- Kacang beku sudah masak. Anda hanya perlu mencairkannya, kemudian bilas dan gunakannya untuk hidangan lain atau resipi selada!
- Kacang tin dimasak. Anda hanya perlu mengalirkannya, kemudian tambahkan ke pinggan lain!
