Kuih bulan adalah kuih tradisional Cina yang dibuat semasa Festival Pertengahan Musim Luruh, yang disambut di China, Vietnam dan negara-negara lain di Asia. Kek bulan biasanya berbentuk bulat, dibuat dalam acuan khas, dan mempunyai pengisian yang manis, biasanya dibuat dari biji teratai atau pasta kacang merah. Resipi ini akan menjadikan 12 biji kek bulan.
Bahan-bahan
Doh Kulit
- Tepung (100 g)
- Air abu atau air kie (½ sdt)
- Sirap emas (60 g)
- Minyak sayuran (28 g)
Kandungan
- Pes biji teratai atau pes kacang merah (420 g)
- Wain memasak (memasak wain) aroma mawar (1 sudu kecil)
- Kuning telur (6, setengah untuk setiap kek bulan)
Penyebaran Telur
- Kuning Telur (1)
- Putih telur (2 sudu besar)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Kuih Bulan Tradisional
Langkah 1. Campurkan bahan untuk membuat kulit menjadi doh
Campurkan air abu, sirap emas, dan minyak sayuran, kemudian masukkan tepung yang diayak perlahan-lahan. Setelah sebati, bahan-bahan ini akan membentuk doh. Tutup doh dengan plastik dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 3 jam.
Langkah 2. Sediakan kuning telur untuk masin
Pisahkan kuning telur dan putih. Masukkan kuning telur ke dalam periuk dan kukus selama 10 minit dengan api sederhana. Beri garam. Ketepikan hingga sejuk. Pastikan kuning telur sejuk sebelum anda meneruskan proses pembuatan kuih bulan. Bahagikan setiap kuning telur menjadi separuh.
Setelah kuning telur kering, masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan wain masak. Keluarkan dari mangkuk dan biarkan kering. Anda juga boleh mengeringkannya dengan kertas dapur
Langkah 3. Panaskan oven hingga 180 darjah celcius
Sementara menunggu oven panas, bahagikan biji teratai atau pasta kacang merah menjadi 12 bahagian yang sama dan bentuk menjadi bola.
Langkah 4. Bahagikan adunan menjadi 12 bahagian yang sama
Bentuk doh menjadi bulat dan ratakan.
Langkah 5. Bentuk kek bulan
Setiap kuih bulan terdiri dari bola doh kulit, sebiji biji biji teratai atau pasta kacang merah, dan setengah kuning telur masin. Buat lubang pada biji teratai atau pes kacang merah, kemudian masukkan kuning telur ke dalamnya. Jadikan kuning telur ditutup sepenuhnya oleh biji teratai atau pes kacang merah.
- Ulangi proses ini, balut biji teratai atau bola pasta kacang merah (dengan kuning telur di dalamnya) dengan campuran kulit.
- Ulangi keseluruhan proses ini untuk setiap kek bulan. Anda akan mendapat 12 biji kek bulan.
Langkah 6. Semburkan acuan mooncake dengan semburan nonstick
Tekan perlahan setiap kuih bulan ke dalam acuan. Keluarkan kuih bulan dari acuan, kemudian letakkan di atas loyang rata (loyang). Masukkan semua kuih bulan ke dalam ketuhar, dan tunggu 10-12 minit.
- Semasa kuih bulan sedang dipanggang, buat telurnya pulut. Pukul putih telur dan kuning telur, kemudian tapis.
- Keluarkan kuih bulan dari ketuhar selepas kira-kira 5 minit dan kemudian sikat dengan telur yang dipukul. Masukkan kembali kuih bulan ke dalam ketuhar hingga kekuningan.
Kaedah 2 dari 3: Mencuba Membuat Kek Bulan dengan Gaya Moden
Langkah 1. Gunakan isi yang berbeza
Kek bulan boleh diisi dengan pelbagai jenis tampalan. Selain kuih bulan tradisional yang diisi dengan biji teratai atau pasta kacang merah, anda boleh mencuba variasi berikut:
- Lima biji, terdiri daripada lima jenis kacang dan biji tetapi biasanya terdiri daripada kacang walnut, biji labu, atau kacang tanah
- Jujube paste, yang merupakan pes buah jujube (bidara)
- Pasta kacang hijau atau pes kentang kacang hitam
- Tiada telur di dalamnya, itu hanya pes kacang merah
- Jem buah, seperti tembikai, nanas, dan lychee.
- Makanan laut (seperti tiram atau ikan yu)
Langkah 2. Buat kek bulan dengan "kulit salji"
Inilah kaedah lain untuk membuat adunan kerak bulan. Campurkan 100 gram tepung pulut, 90 gram gula tepung, 30 gram mentega putih (pemendek), dan 50 gram air sejuk, tambah air sedikit demi sedikit. Anda juga boleh menambah pewarna makanan jika anda mahu. Doh ini berbeza dengan kek bulan biasa kerana ia lebih lembut, hampir seperti moci.
Langkah 3. Gunakan acuan lain
Jangan gunakan acuan kuih bulan tradisional. Anda boleh membeli acuan dalam talian atau di kedai pastri yang mempunyai cetakan dengan corak kreatif dan moden. Anda juga boleh membentuk kuih bulan dalam pelbagai bentuk agar sesuai dengan bentuk acuan pilihan anda.
Kaedah 3 dari 3: Menghidangkan Kek Bulan
Langkah 1. Letakkan kuih bulan di dalam bekas kedap udara
Setelah kek bulan kering dan sejuk di rak penyejuk, letakkan kuih bulan di dalam bekas kedap udara. Tunggu satu atau dua hari sebelum menikmati kuih bulan. Kek bulan yang dibiarkan akan terasa lembut dan kelihatan berkilat.
Langkah 2. Nikmati kuih bulan dengan teh Cina
Kek bulan sangat sedap dengan teh. Cuba nikmati kuih bulan dengan teh vanila dengan sedikit rempah.
Langkah 3. Nikmati kek bulan untuk pencuci mulut
Kuih bulan adalah makanan ringan yang enak dan enak, jadi ia paling enak dinikmati sebagai pencuci mulut. Anda boleh memotongnya menjadi dua atau memotongnya lebih kecil jika kek terlalu banyak untuk dimakan dalam satu sesi.
Langkah 4. Jadikan kek bulan sebagai hadiah
Kek bulan, bahkan buatan sendiri, biasanya dibungkus dalam kotak kecil sebagai hadiah. Beli kotak kecil di kedai kraf atau dalam talian, kemudian masukkan kek bulan ke dalam kotak untuk diberikan kepada rakan dan keluarga.
