Di England, krim beku disajikan dalam bentuk scone, pencuci mulut dan buah segar. Krim ini adalah makanan popular yang merupakan tambahan mewah untuk snek teh petang. Bagi anda yang tidak pernah membuat krim bergumpal sebelumnya, krim ini adalah jenis persilangan antara krim mentega dan krim disebat. Cara membuatnya sangat mudah dan hanya memerlukan satu ramuan. Krim gumpalan terbaik dibuat dari krim iaitu tidak ultrapasteurized. Anda boleh menggunakan resipi berikut dengan krim pasteur yang boleh anda beli di kedai runcit, tetapi hasil terbaik berasal dari krim organik segar yang tidak dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
Bahan-bahan
Krim (tidak dipasteurisasi, jika ada)
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menggunakan Oven
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° F (82 ° C)
Krim yang beku akan mengembang dengan api kecil dalam jangka masa yang lama.
Langkah 2. Dapatkan krim lemak tinggi yang tidak dipasteurisasi, jika ada
Pasteurisasi memanaskan makanan (biasanya cecair) ke suhu yang sangat tinggi dan kemudian segera menyejukkannya. Panas tinggi mengurangkan kerosakan dengan menghalang pertumbuhan mikroba, tetapi kesan sampingannya ialah struktur krim terhakis seiring dengan rasanya. Untuk rasa berkrim yang paling enak, gunakan krim organik, tinggi lemak, kurang dipasteurisasi.
Langkah 3. Tuangkan setiap krim ke dalam kuali dengan berat
Perkara yang paling penting untuk diperhatikan adalah seberapa tinggi sisi kuali ketika diisi dengan krim. Cuba tinggalkan krim sekurang-kurangnya 2.5 cm dan tidak lebih daripada 7.5 cm di dalam kuali.
Langkah 4. Letakkan kuali berisi krim di dalam ketuhar panas dan masak sekurang-kurangnya 8 jam
Tutup periuk dengan penutup dan tutup pintu ketuhar. Krim boleh memakan masa selama 12 jam untuk menggumpal sepenuhnya.
Selepas 8 jam, krim akan menghasilkan kulit kekuningan yang lebih tebal di atas krim. Ini adalah krim pembekuan. Semasa memeriksa krim di dalam ketuhar, jangan mencucuk krim di bahagian atas
Langkah 5. Keluarkan loyang dengan krim dari oven dan biarkan sejuk pada suhu bilik
Kemudian letakkan kuali di dalam peti sejuk dan sejukkan selama 8 jam, tidak mengganggu cangkang luar.
Langkah 6. Pisahkan krim seperti dadih di atas dari cecair seperti curd di bawahnya
Simpan dadih untuk digunakan kemudian ketika memasak atau membakar. (Mungkin resipi penkek krim mentega?)
Langkah 7. Nikmati
Simpan krim selama tiga atau empat hari di dalam peti sejuk.
Kaedah 2 dari 2: Menggunakan Slow Cooker
Langkah 1. Tentukan sama ada periuk perlahan anda boleh menjadi panas
Kebanyakan periuk perlahan mempunyai suhu asas yang berbeza. Oleh kerana panas boleh merosakkan krim, pastikan terlebih dahulu bahawa krim tidak meletup dengan api tambahan. Sekiranya periuk perlahan anda berjalan lebih panas daripada periuk perlahan lain, lakukan ini:
- Cari pinggan lebar yang sesuai dengan periuk perlahan. Masukkan pinggan ke dalam periuk perlahan, pindahkan krim ke pinggan. Tuangkan air secukupnya ke dalam periuk perlahan (bukan ke dalam pinggan dengan krim) sehingga hidangan dikelilingi oleh sekurang-kurangnya 2 inci air di sisi.
- Sekiranya periuk perlahan anda menggunakan kaedah rendaman air, sesuaikan mengikut resipi. Harus ada banyak luas permukaan untuk krim, yang bermaksud jangan mengisi piring hingga penuh dengan krim.
Langkah 2. Hidupkan periuk perlahan ke seting paling rendah kemudian masukkan krim
Langkah 3. Tunggu 3 jam, jangan biarkan kulit kekuningan yang mula terbentuk pada krim terganggu
Selepas 3 jam, matikan periuk perlahan dan sejukkan krim pada suhu bilik.
Langkah 4. Letakkan kuali di dalam peti sejuk dan sejukkan selama 8 jam
Langkah 5. Pisahkan krim yang digumpal dari krim dengan sudu berlubang
Simpan dadih untuk digunakan kemudian ketika memasak atau membakar.
Langkah 6. Nikmati
Sejukkan krim kembali ke suhu bilik sebelum dihidangkan. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 atau 4 hari.
