Sekiranya anda membuat kombucha sendiri, anda mungkin mahu menyelamatkan sampah semasa rehat atau semasa anda pergi. Scoby bermaksud Simbol Budaya Bakteria dan Ragi atau biasa disebut cendawan kombucha. Scoby adalah sumber budaya yang akan menghasilkan kombucha. Sekiranya anda ingin menyimpan scoby anda kurang dari sebulan, anda boleh menumis kombucha sekali lagi! Anda juga boleh menghentikan proses penapaian dengan meletakkan sampah di dalam peti sejuk. Lakukan ini jika anda ingin menyimpannya selama 1 hingga 3 bulan. Untuk menyimpan scoby dalam jangka masa panjang, buat "hotel scoby"!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Kombucha Fermentasi Baru
Langkah 1. Mula membuat kombucha untuk menjaga scoby dalam masa kurang dari 4 minggu
Kaedah terbaik untuk menyelamatkan scoby adalah dengan membuat kombucha baru! Rebus sekitar 3 liter air dalam periuk sederhana, kemudian tambahkan 8 bungkus beg teh, seperti teh hitam atau teh hijau. Setelah air mendidih, angkat periuk dari kompor dan biarkan sejuk.
- Anda juga boleh meletakkan kuali di atas ais untuk mempercepatnya.
- Sekiranya menggunakan daun teh, tambahkan kira-kira 2 sudu teh (30 g).
- Jangan gunakan teh tanpa kafein!
Langkah 2. Masukkan 1 cawan (200 g) gula pasir dan kacau hingga larut
Setelah periuk teh dikeluarkan dari kompor, masukkan gula. Kacau gula dengan sudu sehingga larut sepenuhnya dalam teh.
Langkah 3. Tuangkan teh manis ke dalam balang kaca setelah sejuk dan tutup dengan kain
Biarkan teh mendidih sehingga air sejuk. Ini mengambil masa kira-kira 1-3 jam. Kemudian, tuangkan teh ke dalam balang kaca besar yang bersih. Di sinilah anda meletakkan scoby semasa membuat kombucha baru.
- Basuh balang dengan sabun dan bilas dengan air sebelum anda menuangkan teh.
- Kami mengesyorkan menggunakan balang kaca 2 liter.
Langkah 4. Masukkan scoby ke dalam balang dan tutup penutupnya
Setelah balang diisi dengan teh manis, masukkan scoby. Si penipu mungkin akan menetap di bahagian bawah balang. Kemudian, letakkan kain di atas mulut balang dan tutup penutupnya dengan rapat.
Langkah 5. Masukkan balang kaca di tempat yang hangat dan gelap
Kombucha akan memanaskan dengan baik pada suhu bilik di tempat yang gelap. Jauhkan balang dari kemungkinan gangguan. Oleh itu, letakkan balang di permukaan rata yang tidak mudah melambung sehingga tidak jatuh.
- Anda boleh memasukkannya ke dalam almari, misalnya.
- Sobat anda akan ditapai dengan selamat pada suhu bilik selama 30 hari sehingga anda boleh membiarkannya menghasilkan kombucha tanpa bimbang.
Kaedah 2 dari 3: Menghentikan Pembuatan Kombucha Membuat Fermentasi
Langkah 1. Simpan sampah di dalam balang kaca kecil atau beg plastik bersih
Sekiranya anda ingin berhenti sebentar di antara penapaian kombucha, simpan sampah di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara. Gunakan balang kaca bersih atau beg plastik yang baru untuk menyimpan sampah.
Setiap scoby diletakkan dalam satu bekas
Langkah 2. Tuangkan teh manis ke dalam balang atau beg plastik sehingga diisi kira-kira 20%
Untuk memastikan scoby tetap sihat semasa rehat, tambahkan sedikit teh manis atau kombucha yang tersisa untuk merendam scoby. Anda boleh menggunakan salah satu dari ini untuk memberi makan scoby.
Jumlah teh manis atau sisa kombucha yang digunakan tidak semestinya tepat, tetapi scoby harus diberi makan dengan baik agar tetap hidup semasa rehat. Anda boleh menambah teh manis atau kombucha yang tersisa kemudian
Langkah 3. Masukkan sampah ke dalam peti sejuk supaya tidak merosakkan
Sebaik sahaja scoby berada di dalam bekas sementara dan mempunyai cukup makanan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga anda menggunakannya lagi untuk membuat kombucha. Suhu rendah akan menghentikan proses penapaian sehingga pertumbuhan scoby akan berhenti.
- Letakkan balang atau beg plastik yang diisi dengan scoby di rak bawah hujung belakang.
- Sekiranya anda menggunakan beg plastik, pastikan sampah tidak mendapat cecair lain di dalamnya.
Langkah 4. Jangan biarkan scoby di dalam peti sejuk lebih dari 3 bulan
Walaupun anda dapat menjeda kombucha tanpa masalah, scoby boleh menghadapi risiko merosakkan jika dibiarkan lebih dari beberapa bulan di dalam wadah sementara.
Rancangkan untuk membuat kombucha baru atau masukkan scoby di hotel scoby setelah maksimum beberapa bulan
Kaedah 3 dari 3: Membuat Hotel Scoby
Langkah 1. Pilih bekas yang besar dan steril yang sesuai dengan beberapa scobys
Anda boleh menggunakan balang ukuran apa pun, tetapi perhatikan berapa banyak sampah yang anda mahu simpan. Basuh balang dengan sabun dan air.
- Anda boleh menyemburkan sebilangan kecil sabun ke dalam balang dan merendamnya ke dalam air, kemudian bilas balang untuk mengeluarkan sisa sabun.
- Contohnya, anda boleh menggunakan balang kaca 2 liter.
Langkah 2. Masukkan scoby ke dalam balang
Dari masa ke masa, tambahkan sedikit sampah ke dalam balang untuk menjadikan hotel tidak selesa. Ini akan membantu sekiranya penciptaan kombucha gagal sekali. Dengan cara itu, anda mempunyai peluang untuk membuat kombucha lagi.
Anda boleh memasukkan sedikit sampah ke dalam balang
Langkah 3. Tuangkan 1 cawan (250 ml) kombucha dan 3 cawan (700 ml) teh yang baru diseduh
Anda boleh menggunakan beberapa kombucha baru atau menggunakan kombucha botol yang anda beli. Tuangkan sebilangan kombucha, kemudian tambahkan beberapa cawan teh hijau atau hitam manis. Kaedah ini akan menjadikan Scoby cukup makanan di hotelnya.
Untuk membuat teh, rebus 5-6 cawan (1, 2-1, 5 liter) air dan bancuh 4 cawan teh. Kemudian masukkan kira-kira 0.5 cawan (120 ml) gula pasir
Langkah 4. Tutup balang dengan kain bersih dan kemudian letakkan penutup pada balang
Gunakan kain yang ketat, dan masukkan ke dalam mulut balang. Kemudian pasangkan penutup sehingga balang ditutup rapat.
Sekiranya anda tidak mempunyai kain, gunakan 2 penapis kopi
Langkah 5. Simpan balang di tempat yang gelap, hangat dan kering
Anda boleh meletakkan balang di sebelah kombucha yang anda buat, jika anda mahu. Pastikan lokasi hotel Scoby jauh dari gangguan.
Langkah 6. Tukar kombucha di hotel scoby setiap 2 minggu
Oleh kerana anda mempunyai banyak scoby di kombucha yang sedang dibuat, ia akan fermentasi lebih cepat daripada biasa dan akan menjadi lebih kuat. Oleh itu, ganti kombucha dengan kombucha baru selepas 2 minggu.
