Brie adalah keju lembut dari Perancis yang dibuat di wilayah Seine-et-Marne. Keju Brie boleh dihidangkan hangat sebagai pembuka selera sederhana. Selain itu, ia juga boleh dipanggang dalam tempurung. Rasa keju brie yang enak juga enak dengan topping yang diperbuat daripada sos manis, buah-buahan dan kacang-kacangan. Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat keju brie panggang sederhana, dan keju brie panggang dalam cangkerang pastri, yang disebut "brie en croute".
Bahan-bahan
Bahan-bahan untuk Membuat Keju Brie panggang sederhana
- 225 gram keju brie bulat
- 2 hingga 3 sudu besar madu
- Kacang, cranberry kering, rosemary, atau thyme (pilihan)
Bahan-bahan untuk Membuat Brie en Croute
- 1 helai adunan kulit pastri beku, dicairkan
- 225 gram keju brie bulat
- 2 hingga 3 sudu besar madu
- Kacang, cranberry kering, rosemary, atau thyme (pilihan)
Penyebaran Telur (pilihan)
- 1 biji telur, pecah
- 1 sudu besar air
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Keju Brie Bakar Ringkas
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 177 ° C
Buka oven dan pastikan rak panggangan berada di tengah-tengah ketuhar. Tutup oven, hidupkan, dan tetapkan suhu hingga 177 ° C. Ia akan mengambil masa 5 hingga 10 minit untuk mencapai suhu yang betul.
Langkah 2. Sediakan loyang
Letakkan kertas perkamen di atas loyang. Sekiranya anda tidak mempunyai loyang, anda boleh menggunakan kaca atau seramik yang tahan panas. Pastikan piring cukup besar agar sesuai dengan keju brie.
Langkah 3. Pilih keju brie yang lembut dan bungkusnya
Pilih keju yang tidak terlalu matang atau yang tertera "double cream" pada bungkusan; elakkan jenis "triple cream", kerana ia akan hancur ketika dibakar. Anda perlu mengeluarkan pembungkus jika keju dibungkus dengan plastik atau kertas. Biarkan lapisan putih keju.
Keju brie panggang biasanya dimakan dengan memotongnya sedikit dengan pisau dan kemudian menyebarkan keju cair di atas kuki. Anda boleh membuat keju brie yang dipanggang dengan memotong lapisan putih di atas keju. Biarkan lapisan sisi dan bawah tetap utuh; Lapisan ini akan mengelakkan keju cair semasa membakar
Langkah 4. Tuangkan madu ke atas keju
Anda memerlukan 2 hingga 3 sudu madu. Pastikan madu jernih dan berair. Keju Brie juga boleh dihiris separuh, menghasilkan dua keju bulat nipis. Sebarkan madu (dan bahan-bahan lain yang diinginkan) di bahagian bawah keju. Kemudian tutup bahagian atas dengan keju yang tinggal - seperti membuat sandwic.
Selain madu, anda juga boleh menggunakan sirap maple, sirap agave, jem buah, atau jem ara / timah
Langkah 5. Pertimbangkan untuk menambah taburan
Anda boleh menjadikan keju brie lebih unik dan kaya rasa dengan menambahkan beberapa topping. Sekiranya keju brie dibelah dua, taburan ini boleh diletakkan dengan madu di antara kedua kepingan keju. Letakkan taburan di atas madu. Berikut adalah beberapa cadangan dan kombinasi taburkan:
- Beberapa tangkai thyme segar dan segenggam walnut cincang.
- Beberapa tangkai rosemary segar dan sebilangan kecil walnut cincang.
- Sebelum meletakkan keju brie ke dalam ketuhar, tambahkan sedikit thyme. Taburkan buah ara cincang setelah keju dikeluarkan dari oven.
- Gantikan madu dengan sirap maple, kemudian masukkan gula merah, segenggam pecan cincang, dan segenggam cranberry kering.
Langkah 6. Bakar keju brie
Masukkan keju di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Bakar selama 10 hingga 12 minit. Sekiranya terasa lembut ketika disentuh, itu bermakna keju sudah selesai.
Langkah 7. Sejukkan selama 5 minit, kemudian hidangkan segera
Keju brie panggang disajikan hangat. Anda boleh menambah topping lain jika anda hanya menggunakan madu semasa keju dibakar - hanya topping yang tidak akan menghangatkan. Topping kegemaran termasuk: herba segar seperti rosemary atau thyme, walnut atau pecan hancur, cranberry kering atau selai buah. Keju Brie boleh dihidangkan dengan pastri atau roti. Untuk lebih banyak cadangan penyajian, lihat bahagian "Menyajikan Keju Brie" pada artikel ini.
Bahagian 2 dari 3: Membuat Brie en Croute
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C
Pastikan rak panggangan berada di tengah-tengah ketuhar. Sekiranya tidak, sesuaikan kedudukan rak sebelum oven dipanaskan. Ia akan mengambil masa 5 hingga 10 minit untuk mencapai suhu ketuhar yang dikehendaki.
Langkah 2. Sediakan loyang
Letakkan kertas perkamen di atas loyang. Sekiranya anda tidak mempunyai loyang, anda boleh menggunakan gelas atau piring seramik yang tahan panas - pastikan piring itu cukup besar untuk menahan keju.
Langkah 3. Beli sebilangan keju brie dan bungkusnya
Pilih keju yang tidak terlalu masak, atau sebiji keju yang tertera "double cream" pada bungkusan. Sekiranya keju ditutup dengan kertas atau plastik, buka dan keluarkan pembungkus. Tinggalkan lapisan putih pada keju.
Langkah 4. Gulungkan cangkerang pastri
Taburkan permukaan cengkerang pastri dengan tepung sebelum mengisar. Taburkan sedikit dengan tepung, dan gulung kerak pastri dengan roller doh. Anda mahu kerak pastri berukuran 2.5 hingga 5 sentimeter lebih besar daripada yang asli.
Sekiranya pastri dibekukan, kemudian cairkan terlebih dahulu. Proses pencairan akan memakan masa 15 hingga 20 minit. Jangan cuba menyebarkan tempurung beku, atau anda akan menghancurkannya
Langkah 5. Letakkan keju di tengah cengkerang pastri
Kerak pastri akan lebih lebar daripada keju, anda perlu melicinkan tepinya dengan pisau. Biarkan kerak pastri secukupnya sehingga keju dapat dibungkus tanpa menarik kulit pastri.
Jangan buang tempurung yang tinggal. Anda boleh menggunakan pemotong kue kecil untuk memotongnya, dan letakkan di atas keju setelah dibungkus
Langkah 6. Buat dan sebarkan pengisian ke atas keju brie
Setelah memilih pengisian yang anda mahukan, sebarkan ke atas keju. Jangan menyebarkan pengisian ke seluruh keju; Sebarkan pengisian hingga jarak 1 cm dari tepi. Sekiranya terlalu banyak, pengisian akan melimpah dan merobek tempurung pastri. Berikut adalah cadangan untuk mengisi tampalan.
- Untuk membuat pengisian manis yang sederhana, anda memerlukan jem raspberry atau jem buah lain, gula merah dan 56 ml sirap maple.
- Untuk membuat keju brie yang manis dan sedap, anda memerlukan 2 sudu besar pecan cincang, 30 gram cranberry kering dan 2 sudu madu.
- Selain itu, anda juga boleh mengisi dengan keju brie. Bahagikan keju menjadi dua pinggan. Tekan anggur merah, dihiris nipis dan dibiji, ke bahagian atas keju. Masukkan 1 sdt thyme segar cincang halus, dan sdt rosemary cincang halus di atas anggur. Tutup dengan plat keju atas, bentuk sandwic, dan tekan dengan lembut. Balut keju brie dalam kepingan pastri.
- Potong keju menjadi dua, dan sebarkan jem buah di atas salah satu keju. Masukkan kembali keju dan bungkus menggunakan kepingan pastri.
Langkah 7. Sikat permukaan pastri dengan telur
Pukul 1 telur dengan 1 sudu air dalam mangkuk menggunakan garpu. Kemudian, sikat sedikit campuran telur ke permukaan pastri dengan menggunakan berus. Ini akan memudahkan anda merekatkan pastri sambil membungkus keju. Jangan terlalu banyak menyikat telur, atau adunan akan menjadi lembab.
Langkah 8. Balut keju brie dalam pastri
Lipat hujung pastri hingga menutupi keju. Anda boleh menyusunnya dan membuat lipatan kecil, atau anda boleh mengumpulkan hujungnya dan memutarnya seperti pembungkus gula-gula. Sekiranya anda memusingkan adunan, ikatlah dengan kek lapik.
- Sekiranya anda memotong terlalu banyak pastri secara tidak sengaja untuk menutup keju, jangan tarik pastri tersebut. Tetapi gunakan sisa roti yang telah dipotong untuk mengisi lubang.
- Untuk melepaskan wap semasa memanggang, tusukan lubang di bahagian atas pastri dengan garpu.
Langkah 9. Sikat bahagian atas pastri dengan telur
Ini akan menjadikan pastri kelihatan berkilat. Gunakan berus dan perlahan-lahan menyikat telur di atas pastri.
Langkah 10. Hiaskan ikatan pastri
Sekiranya masih ada kepingan pastri, anda boleh membentuknya dengan pemotong kue kecil. Gunakan bentuk apa sahaja yang anda mahukan, tetapi bentuk daunnya akan kelihatan terbaik. Pasangkan pada ikatan pastri dan sikat dengan cuci telur dengan ringan.
Langkah 11. Letakkan keju di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar
Bakar selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga pastri berwarna perang keemasan.
Langkah 12. Sejukkan selama 5 hingga 10 minit, kemudian hidangkan segera
Keju brie panggang terasa paling enak ketika suam. Anda boleh menghidangkannya dengan pastri atau roti yang dihiris sebagai pembuka selera. Untuk lebih banyak cadangan penyajian, lihat bahagian "Menyajikan Keju Brie" pada artikel ini.
Bahagian 3 dari 3: Menghidangkan Keju Brie
Langkah 1. Fikirkan membuat keju brie panggang sederhana tanpa bahan tambahan kemudian masukkan sos cranberry selepas dibakar
Keluarkan keju dari ketuhar dan sebarkan sos cranberry yang hancur di atasnya. Bakar selama 5 minit. Sebelum dihidangkan, hiaskan keju dengan rasa oren parut dan segenggam walnut cincang.
Anda boleh menggantikan walnut dengan badam atau pecan cincang
Langkah 2. Masukkan taburan gurih atau manis
Taburkan keju brie panggang dengan madu atau sirap maple, dan masukkan topping seperti pecan atau walnut cincang, cranberry kering, badam yang dihiris, atau badam, anda juga boleh menyebarkan jem buah atau cranberry di atas keju bir.
Langkah 3. Tambahkan sedikit rasa manis dengan epal, buah ara, atau anggur
Potong epal menjadi kepingan kecil atau bentuk baji, dan sajikan dengan keju brie panggang. Epal manis, masam, dan renyah sesuai dengan keju brie panggang, tetapi anda boleh menggunakan epal apa pun. Di samping itu, anda juga boleh menggunakan buah ara yang dipotong menjadi baji dan kemudian meletakkannya di atas keju brie panggang sebelum disajikan. Hidangkan keju brie panggang dengan wain untuk lebih banyak warna.
Langkah 4. Hidangkan keju brie panggang dengan keropok
Keropok biasa, seperti keropok sayur, paling baik disajikan dengan keju brie panggang, tetapi keropok lezat atau berpengalaman juga dapat digunakan. Gunakan pisau supaya tetamu anda dapat menyebarkan keju ke atas keropok. Anda tidak memerlukan pisau jika anda membuat keju brie panggang untuk mencelupkan dengan memotong lapisan putih di atas keju.
Keju Brie juga boleh dihidangkan dengan roti yang dihiris. Pilih roti dengan kerak garing, seperti roti Perancis, dan potong roti dengan nipis. Elakkan menggunakan sandwic yang dihiris
Langkah 5. Jadikan keju brie panggang sebagai pembuka selera untuk majlis anda
Keju brie panggang adalah pembuka selera yang sempurna untuk pesta musim sejuk. Lain kali, pertimbangkan untuk menyajikannya ketika anda merancang untuk mengadakan (atau menghadiri) makan malam Thanksgiving, Krismas, atau Tahun Baru.
Langkah 6. Balut baki keju kembali ke dalam plastik atau kertas lilin dan simpan di dalam peti sejuk
Anda boleh menyimpan keju di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Langkah 7. Panaskan semula keju brie panggang jika perlu
Pastikan keju brie panggang berada pada suhu bilik jika anda mahu memanaskannya semula. Letakkan keju brie di atas loyang dan tutup dengan aluminium foil. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan tetapkan suhu hingga 177 ° C. Bakar selama 5 hingga 10 minit sehingga keju suam.
Petua
- Jangan gunakan keju brie, yang berwarna coklat dan mempunyai bau amonia yang kuat. Kedua-duanya adalah tanda keju brie terlalu matang.
- Beli hanya keju sebanyak yang anda akan gunakan dalam 2 minggu sehingga tidak menjadi buruk. Keju Brie dijual dalam bulatan keseluruhan atau dalam kepingan kecil.
- Jangan beli keju brie yang keras dan lumat. Keju brie bertekstur keras adalah keju yang belum matang dan tidak akan matang. Kerana setelah keju brie dipotong, proses pematangan berhenti.
