Coklat adalah salah satu jenis makanan kegemaran ramai orang. Malangnya, anda tidak boleh selalu pergi ke kedai apabila anda ingin menikmatinya dan produk coklat yang dijual di kedai biasanya mengandungi bahan-bahan yang kurang sihat, seperti pemanis tambahan, pewarna, dan pengawet. Nasib baik, anda boleh membuat coklat semula jadi yang enak di rumah dengan beberapa bahan asas.
Bahan-bahan
Coklat gelap
- 100 gram serbuk koko
- 120 ml minyak kelapa
- 4 sudu besar (60 ml) madu
- 1/2 sudu besar (7.5 ml) ekstrak vanila
- 25 gram gula gula-gula / gula-gula, 60 ml sirap agave, atau 3-6 tetes gula stevia cair (pilihan)
Untuk kira-kira 285 gram coklat
Coklat Susu
- 140 gram mentega koko
- 80 gram serbuk koko
- 30 gram susu tepung, susu tepung soya, susu tepung badam, atau susu tepung beras
- 100 gram gula gula-gula / gula-gula, 240 ml sirap agave, atau 1-2 sudu teh (5-10 ml) gula stevia cair
- Garam (pilihan, secukup rasa)
Untuk kira-kira 340 gram coklat
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Buat Coklat Gelap dengan 4 Bahan Mudah
Langkah 1. Ukur semua bahan
Untuk resipi ini, anda memerlukan 100 gram serbuk koko, 120 ml minyak kelapa, 4 sudu besar (60 ml) madu dan satu sudu besar (7.5 ml) ekstrak vanila. Gunakan cawan penyukat untuk mengukur setiap ramuan dan tuangkan ke dalam cawan kecil atau mangkuk.
- Ukur ramuan terlebih dahulu untuk proses memasak yang lebih cekap apabila anda perlu mencampurkan semua bahan bersama-sama.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah 25 gram gula-gula gula, 60 ml sirap agave, atau 3-6 tetes gula stevia cair untuk memberi rasa coklat sedikit manis.
Langkah 2. Cairkan 120 ml minyak kelapa dalam periuk kecil
Hidupkan kompor ke tempat paling rendah dan tambahkan minyak kelapa ke dalam periuk. Biarkan minyak cair sepenuhnya. Minyak kelapa mempunyai titik lebur rendah sehingga proses ini hanya memerlukan beberapa saat.
Pastikan minyak bergerak di dalam kuali sehingga cepat cair
Petua:
Sekiranya boleh, gunakan peralatan memasak keluli tahan karat untuk membuat coklat (atau jenis peralatan antilengket lain yang selamat direndam di dalam air). Jika tidak, proses mencuci peralatan akan terasa lebih menyusahkan.
Langkah 3. Masukkan 4 sudu besar (60 ml) madu dan 7.5 ml ekstrak vanila
Gunakan pemukul telur atau sudu logam untuk menambahkan madu ke dalam kuali. Selepas itu, masukkan ekstrak vanila. Kacau bahan dengan minyak cair sehingga larut dan membentuk campuran sirap berair.
- Pastikan anda sentiasa berada dalam api kecil. Sekiranya minyak terlalu panas, gula dalam madu akan terbakar dan merosakkan rasa coklat.
- Sekiranya anda ingin menambah pemanis lain, seperti gula-gula atau gula stevia, tambahkan bahan-bahan tersebut bersama dengan madu dan ekstrak vanila.
Langkah 4. Ayak 100 gram serbuk koko secara berkala
Daripada menambahkan semua serbuk koko sekaligus, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam loyang. Semasa mengayak dan menambah coklat, teruskan mengocok atau senduk untuk mencampurkan serbuk koko secara merata dengan campuran minyak kelapa.
Untuk lebih mudah, campurkan serbuk koko dengan bahan lain menggunakan pemukul telur dan bukannya sudu atau spatula
Langkah 5. Keluarkan campuran coklat dari api dan terus kacau hingga pekat
Campuran coklat selesai apabila berwarna gelap dan permukaannya kelihatan halus dan sedikit berkilat. Pada peringkat ini, anda hanya perlu membiarkan campuran mengeras.
Keluarkan loyang dari api supaya campuran coklat tidak terbakar
Langkah 6. Pindahkan campuran coklat suam ke permukaan yang tidak melekat sehingga sejuk
Tuang campuran dengan teliti ke dalam loyang ke kepingan cookie yang tidak lengket atau lembaran kuki yang dilapisi dengan kertas perkamen. Gunakan spatula untuk menyebarkan campuran coklat sehingga doh setebal 1.5 cm.
- Anda juga boleh mencurahkan campuran coklat ke dalam acuan gula-gula untuk membuat coklat kecil dengan bentuk yang menarik.
- Jangan tuangkan coklat ke dalam bekas yang tidak melekat atau yang telah disalut dengan semburan memasak. Biasanya, bekas atau produk penyembur memasak masih tidak mencukupi untuk mengelakkan adunan melekat.
Langkah 7. Sejukkan coklat selama 1 jam sebelum menikmati
Setelah disejukkan, adunan akan terasa cukup kencang untuk dihancurkan menjadi kepingan atau dikeluarkan dari acuan. Coklat sedia untuk dinikmati!
- Simpan coklat yang sudah siap di dalam peti sejuk atau di dalam bekas bertutup di kaunter agar senang. Sebilangan besar coklat gelap bertahan dalam balang selama kira-kira 2 tahun.
- Sekiranya coklat mula cair atau lembap pada suhu bilik, anda boleh memasukkannya semula ke dalam peti sejuk untuk mengerasnya lagi.
Kaedah 2 dari 2: Buat Coklat Susu Manis dan Lembut
Langkah 1. Buat periuk berpasukan anda sendiri menggunakan periuk air dan mangkuk pengadun
Isi separuh isi periuk dengan air dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Selepas itu, masukkan mangkuk kecil ke dalam periuk. Air akan memanaskan kuali dari bawah sehingga anda boleh mencampurkan setiap bahan dalam coklat tanpa membakarnya.
- Pastikan suhu air tetap panas, tetapi tidak mendidih. Sekiranya suhunya terlalu panas, air sebenarnya boleh menghirup coklat.
- Kuali berkembar khas boleh menjadi pilihan tepat, tanpa memerlukan anda menggunakan banyak peralatan memasak.
Langkah 2. Cairkan 140 gram mentega koko dalam mangkuk pengadun yang telah dipanaskan
Pastikan mentega bergerak di dalam mangkuk agar cair dengan cepat. Coklat mentega cair pada kadar yang sama dengan mentega biasa, dan mempunyai penampilan yang sama dalam bentuk cair.
- Anda boleh mendapatkan mentega koko di bahagian penaik di kedai makanan kesihatan, serta pasar raya utama.
- Sekiranya anda tidak dapat memperoleh mentega koko berkualiti tinggi, gunakan minyak kelapa dengan jumlah yang sama.
Langkah 3. Ayak dan tambahkan 80g serbuk koko ke mentega koko cair
Masukkan serbuk koko sedikit demi sedikit untuk mengelakkan gumpalan. Gunakan pemukul telur atau sudu logam untuk mengaduk kedua-dua bahan sehingga semua serbuk koko larut.
Pastikan tiada ketulan atau serbuk yang tersisa di dalam campuran
Langkah 4. Masukkan 30 gram susu tepung dan 100 gram gula gula
Kacau campuran lagi untuk memastikan bahan kering larut dengan teliti. Warna campuran akan kelihatan lebih cerah dan lembut setelah susu ditambahkan.
- Sekiranya anda ingin mengelakkan produk haiwan, gunakan susu kedelai tepung, susu badam tepung, atau susu beras tepung dalam jumlah yang sama.
- Anda boleh mengganti gula-gula gula dengan 240 ml sirap agave atau 1-2 sudu teh (5-10 ml) gula stevia cair untuk mempermanis coklat dan menambah lebih banyak khasiat.
- Susu cair biasa terlalu "basah" untuk membuat coklat. Kelembapan berlebihan menjadikan tekstur coklat terlalu berair sehingga campuran coklat tidak mengeras dengan baik.
Petua:
Sedikit garam mengimbangi manisnya gula dan memberikan coklat rasa yang lebih kompleks.
Langkah 5. Keluarkan mangkuk dari api dan kacau dalam campuran coklat sehingga pekat
Angkat doh dari bahagian bawah mangkuk dan gaulkan di atas doh. Setelah selesai, doh akan terasa halus dan tidak kental.
- Pada peringkat ini, coklat masih akan terasa berair. Jangan ragu kerana adunan akan mengeras setelah suhu turun.
- Untuk menambah rasa, anda boleh menambah ramuan seperti kacang, pudina, atau buah kering.
Langkah 6. Tuangkan campuran coklat ke dalam dulang antilengket atau acuan gula-gula
Sekiranya anda ingin mengeraskan coklat dalam satu batang besar, tuangkan dan ratakan coklat ke dalam loyang yang tidak melekat atau ke kertas kertas sehingga doh setebal kira-kira 1.5 cm di kedua sisi. Untuk membuat coklat kecil individu, pindahkan campuran coklat yang masih hangat ke acuan hiasan.
- Anda juga boleh menggunakan dulang kiub ais yang diminyaki jika anda tidak mempunyai gula-gula.
- Ketuk bahagian bawah acuan beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara yang terbentuk semasa coklat dituangkan.
Langkah 7. Biarkan coklat mengeras di dalam peti sejuk selama 1 jam
Setelah coklat mengeras cukup lama, bahagikan coklat menjadi kepingan atau keluarkan coklat dari acuan dan nikmati.
Simpan coklat susu yang telah disediakan di dalam bekas tertutup di kaunter, atau di kuali atau tempat kering dan sejuk yang lain. Coklat dapat disimpan selama kira-kira 1 tahun (akan mengejutkan jika ia tahan lebih lama tanpa basi!)
Petua
- Seperti makanan apa pun, selalu ada keluk pembelajaran yang anda dapat ketika membuat coklat. Jangan segera berharap bahawa percubaan pertama anda akan sempurna. Dengan latihan dan kesabaran, anda dapat memahami proses pembuatan dengan lebih baik dan menghasilkan coklat yang lebih enak.
- Nikmati coklat seperti itu, atau tambahkan ke resipi pencuci mulut kegemaran anda.
- Coklat buatan sendiri boleh menjadi hadiah yang unik dan menarik, terutamanya sebagai hadiah percutian atau percutian.
