Memasak semua bahagian ayam adalah penyelesaian yang berkesan untuk menjimatkan wang dan menghidangkan makanan yang enak untuk keluarga. Selain dapat menikmati daging ayam yang enak, tulang ayam juga dapat digunakan untuk kuah ketika anda memasak sup. Semasa memotong ayam menjadi seperempat, anda perlu memisahkan daging berwarna terang dan gelap, dengan hasilnya terdapat 4 kepingan bersaiz sama yang dapat dipanggang, dibakar, atau dimasak seperti yang dikehendaki.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan Ayam
Langkah 1. Keluarkan ayam dari pembungkus dan asingkan jeroan
Sebilangan besar ayam yang dijual di pasar dibungkus dalam bungkus plastik tebal sehingga anda memerlukan pisau untuk membukanya, anda juga perlu merendam ayam sebentar di sink untuk membersihkannya. Buangkan bungkus plastik.
- Jeroan ayam biasanya terletak di rongga ayam, dibungkus dengan plastik atau dibiarkan di dalamnya. Cari lokasi dan buangkan dari ayam. Anda boleh menggunakan jeroan untuk memasak, atau membuangnya.
- Bertentangan dengan kepercayaan popular, anda tidak perlu mencuci ayam mentah sebelum menyiapkannya. Mencuci ayam dengan air dapat menyebarkan bakteria yang terdapat di dalam ayam ke dapur bersih anda dan meningkatkan risiko penyakit anda. Rebus atau masukkan ayam ke dalam ketuhar pada suhu 74 ° C, ini adalah cara yang kuat untuk membunuh bakteria pada ayam. Selagi anda memasak ayam dengan betul, anda tidak perlu membilasnya terlebih dahulu.
Langkah 2. Sediakan papan pemotong
Potong ayam di atas papan pemotong yang bersih dan tegas. Pastikan anda membersihkan papan pemotong dan pisau anda sebelum menggunakannya untuk memotong bahan lain.
Langkah 3. Gunakan pisau daging yang tajam dan kuat
Memotong ayam menjadi seperempat memerlukan anda memotong tulang juga, jadi penting untuk menggunakan pisau yang tajam dan kuat. Menggunakan pisau atau parang tukang masak sangat digalakkan kerana akan memudahkan anda memotong kepingan ayam. Tajamkan pisau anda sebelum digunakan, pastikan cukup tajam sebelum memotong.
Bahagian 2 dari 2: Membuat Potongan
Langkah 1. Pisahkan kaki dari badan ayam
Potong setiap sendi kaki menggunakan pisau tukang daging, memotong kulitnya. Ini akan melonggarkan kaki tanpa benar-benar patah.
Selepas itu, tarik dan putar kaki ayam sehingga sendi bebas dari badan ayam, kemudian potong bahagian bawah sendi lagi jika kaki dan paha belum terpisah
Langkah 2. Pisahkan kaki ke bahagian atas paha dan paha bawah atau apa yang sering dipanggil tongkat gendang
Letakkan paha atas dan bawah menghadap ke bawah. Gunakan parang untuk memisahkan paha bawah dan paha atas.
Sebagai alternatif, anda boleh membiarkan kaki dan paha bersama-sama untuk potongan yang lebih besar (jika itu yang anda mahukan)
Langkah 3. Pisahkan payudara dan sayap dari badan ayam
Letakkan dada menghadap ke bawah dengan rongga leher menghadap anda. Potong ayam dari belakang melalui tulang rusuk ke rongga leher menggunakan pisau daging atau gunting besar. Selepas itu, potong tulang dada untuk memotong ayam menjadi dua bahagian.
- Keluarkan lemak dan tulang yang tidak diingini dengan memotong tulang rusuk ke dada, memisahkan tulang belakang; buang atau simpan jika mahu. Pisahkan juga sternum dan vertebra yang menghubungkannya.
- Sebagai pilihan, anda boleh memilih untuk memisahkan dada terlebih dahulu, dengan menekan bahagian tengah dada untuk mencari tulang rawan, kemudian memasukkan hujung pisau ke salah satu bahagian. Selepas itu, potong hingga akhir. Untuk memisahkan ayam menjadi dua bahagian, lakukan lebih kurang dengan cara yang sama, kemudian buang tulang rusuk yang tidak digunakan.
Langkah 4. Potong sendi sayap untuk memisahkan dada dan sayap
Gunakan tepi pisau untuk menekan badan ayam, tarik sendi sayap untuk menampakkan lapisan kulit dan kemudian potong bahagiannya dengan pisau.
Petua
- Untuk membuat sup, potong tulang rusuk antara tulang dada dan tulang rusuk. Kedua-dua bahagian tulang ini cukup untuk dimasukkan ke dalam periuk untuk membuat kuahnya.
- Proses memotong ayam boleh dilakukan sebelum atau selepas memasak. Beberapa resipi, terutama yang dimasak di atas dapur, memerlukan ayam dipotong dan dibumbui sebelum dimasak sehingga ayam boleh masuk ke dalam kuali.
- Pertimbangkan untuk menggunakan sarung tangan plastik semasa memotong ayam mentah untuk mengelakkan bakteria berpindah ke tangan anda. Sarung tangan juga dapat melindungi tangan anda dari panas ketika ayam baru dikeluarkan dari oven. Pastikan juga anda mencuci sarung tangan sekali lagi selepas digunakan.
