Baking adalah cara yang menyenangkan dan lazat untuk menyediakan makanan. Menggunakan grill arang tidak semudah grill gas, tetapi makanannya lebih sedap dibuat. Mula-mula, aktifkan arang dengan starter arang, kemudian sebarkan arang yang sudah siap di panggangan. Makanan cepat saji seperti hot dog, hamburger, dan sayur-sayuran boleh dimasak di panggangan terbuka. Sekiranya anda bekerja dengan makanan yang memerlukan masa yang lama untuk memasak seperti ayam tanpa tulang, tutuplah dan periksa dari semasa ke semasa.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Arang
Langkah 1. Masukkan briket ke dalam pembakar arang
1.5 kg arang biasanya cukup untuk memenuhi kebanyakan pembakar arang dan pemanggang. Pembakar arang biasanya juga mempunyai garis pengisi. Sekiranya ada, gunakannya sebagai tanda aras.
- Starter arang adalah alat dalam bentuk silinder logam dengan gril di bahagian bawah, lubang di sisi, dan pegangan di kedua sisi. Anda memasukkan arang ke dalam perkakas, menyalakannya dengan cekap dan selamat, kemudian menuangkan briket ke dalam panggangan setelah selesai.
- Pembakar boleh membahayakan dan tidak diperlukan jika anda menggunakan pembakar arang.
Langkah 2. Sediakan sumber api
Ambil sehelai surat khabar dan gulungnya. Celupkan minyak sayur dan letakkan di bahagian bawah pembakar arang, di bawah grid.
Langkah 3. Hidupkan pembakar arang
Letakkan perkakas di permukaan yang rata dan tahan api, seperti jalan konkrit atau gril gril. Ambil lebih ringan atau lebih ringan dan masukkan ke salah satu lubang untuk menyalakan surat khabar. Biarkan api menyebar ke arang dan bakar hingga menjadi abu. Ia biasanya mengambil masa 20 minit.
Pantau pembakar arang semasa anda menunggu
Langkah 4. Sebarkan arang sekata untuk memasak makanan cepat
Angkat gril panggangan, dan tambahkan arang dengan teliti. Makanan seperti hot dog, hamburger, dan sayur-sayuran tidak perlu dimasak lama dan arang perlu disebarkan secara merata semasa memanggang.
Langkah 5. Buat dua zon panas untuk makanan yang dimasak perlahan
Ayam, panggang, daging babi, dan makanan serupa memerlukan masa yang lama untuk dimasak. Masukkan arang ke dalam panggangan, kemudian geser ke satu sisi. Ini akan mewujudkan zon panas tidak langsung sehingga makanan dapat dimasak sepenuhnya tanpa membakarnya.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Panggangan
Langkah 1. Bersihkan grill grill
Ambil kain lap yang bersih dan bungkus erat di salah satu hujung tongkat, spatula, atau sudu logam panjang. Celupkannya ke dalam air, kemudian gosokkannya berulang-ulang pada grid yang sekarang panas untuk mengeluarkan minyak, sisa makanan, atau serpihan lain. Terus mencelupkan tongkat ke dalam air jika anda perlu membasahi semula.
- Sebilangan orang mengesyorkan membersihkan panggangan dengan berus kawat yang kaku sebelum memanaskan. Namun, langkah ini boleh menyebabkan zarah logam kekal di dalam makanan.
- Gril grill selamat dibersihkan dengan kain lembap, dan kotoran akan keluar dengan lebih mudah kerana grilnya panas.
Langkah 2. Masukkan kayu untuk menambah rasa asap
Letakkan 1-2 serpihan kayu ke dalam arang sebelum anda memasukkan makanan. Ini akan membolehkan makanan sentiasa bersentuhan dengan asap lebih lama dan memberikan rasa kaya yang anda mahukan.
- Hanya gunakan serpihan kayu yang bertaraf makanan (selamat untuk makanan). Anda boleh membelinya di kedai perkakasan.
- Kerepek Hickory, mesquite, dan applewood banyak digunakan untuk penaik.
- Rendam kayu dalam air bersih selama 20 minit sebelum dibakar untuk membantu memperlahankan pembakaran dan menambah rasa pada makanan.
Langkah 3. Letakkan makanan di panggangan semasa panas
Tunggu sebentar sebelum meletakkan makanan di panggangan untuk memastikan ia dimasak dengan baik dan mencegahnya melekat pada panggangan. Letakkan makanan masak cepat di atas arang. Makanan yang memerlukan masa yang lama untuk dimasak harus diletakkan di sebelah arang agar tidak langsung panas.
Gosokkan sedikit minyak di permukaan panggangan sebelum meletakkan makanan. Ini juga akan mengelakkan makanan melekat
Bahagian 3 dari 3: Memasak Makanan
Langkah 1. Tutup panggangan, jika diperlukan
Hot dog, hamburger, dan makanan cepat saji lain boleh dipanggang sambil ditemui. Untuk makanan yang memakan masa lebih lama untuk memasak, seperti ayam atau daging lembu, letakkan penutup di panggangan. Langkah ini meningkatkan jumlah haba tidak langsung sehingga makanan dapat dimasak dengan lebih baik.
- Tambahkan arang baru setiap 30-60 minit jika makanan anda perlu dimasak cukup lama.
- Jangan terlalu kerap membuka penutup panggangan untuk memeriksa makanan kerana haba dapat melarikan diri.
Langkah 2. Laraskan peredam panggangan untuk mengawal kepanasan
Buka peredam jika anda mahu meningkatkan kepanasan, misalnya untuk memasak stik. Tutup jika anda ingin memasak pada suhu rendah, seperti daging babi panggang atau sayur-sayuran.
Pembukaan peredam membolehkan arang membakar lebih panas kerana ia menerima lebih banyak oksigen. Kesan sebaliknya didapati apabila penyenyap ditutup
Langkah 3. Periksa suhu makanan
Gunakan termometer digital segera untuk memeriksa suhu makanan. Bawa makanan ke panggangan hanya apabila suhunya betul. Dengan cara itu, anda boleh memastikan ia dimasak sepenuhnya sehingga selamat dimakan, berikut adalah beberapa contoh:
- Babi pada suhu 71 darjah celcius.
- Daging lembu boleh dilakukan dengan baik pada suhu 77 darjah celcius.
- Ayam pada suhu 74 darjah celcius.
Langkah 4. Tutup panggangan dan keluarkan abu
Setelah selesai memasak, tutup panggangan dan sejukkan semuanya. Apabila panggangan telah sejuk, ambil abu dengan sekop dan letakkan di dalam baldi atau jamban logam. Rendam dalam air semalaman dan buang.
