Walaupun bahagian tengah atau inti kubis boleh dimakan, kebanyakan resipi kubis memerlukan anda membuangnya sebelum menyediakan hidangan. Melakukannya akan memudahkan anda memotongnya, dan juga mengurangkan keseluruhan waktu memasak. Sekiranya anda tidak pernah membuang bahagian tengah kubis, ikuti langkah berikut untuk melakukannya.
Bahan-bahan
1 kubis keseluruhan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Cara Piawai (Kubis Bulat)
Langkah 1. Ketahui jenis kubis yang boleh digunakan untuk kaedah ini
Kaedah ini harus digunakan untuk kubis dengan kepala bulat, yang paling biasa ialah kubis hijau, kubis merah (atau ungu), dan kubis savoye.
Harus diingat bahawa ada beberapa persamaan antara kaedah ini dan kaedah standard yang digunakan untuk memotong inti kubis panjang, tetapi ada juga sedikit perbedaan
Langkah 2. Potong batang atau tengah kubis
Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong mana-mana bahagian batang yang memanjang hingga ke kepala kubis.
Sekiranya anda menggunakan papan pemotong kayu atau plastik, stabilkan dengan meletakkan serbet kering di bawahnya.] Ini untuk mengelakkan papan pemotong tergelincir semasa anda memotong kubis. Walau bagaimanapun, ini biasanya tidak diperlukan jika anda mempunyai tikar pemotong yang tidak tergelincir atau tidak tergelincir
Langkah 3. Potong kubis menjadi separuh membujur (menegak)
Potong kubis dua dari atas ke bawah, dan potong terus batang atau inti.
- Pegang kubis dengan kuat dengan tangan yang tidak dominan dan potong dengan tangan dominan anda (jika anda normal, tangan dominan bermaksud tangan kanan).
- Potong dengan berhati-hati supaya anda tidak tergelincir secara tidak sengaja dan mencederakan diri sendiri semasa melakukannya.
Langkah 4. Buat potongan menegak lain di setiap pusat kubis
Putar setiap pusat kubis sehingga terbaring (potong sisi ke bawah). Potong setiap kubis separuh lagi ke tengah sehingga keseluruhan kubis dibahagikan kepada empat bahagian yang sama.
- Oleh kerana bahagian kubisnya rata, akan lebih mudah memegang kubis dengan bahagian itu pada papan pemotong.
- Tetapi setelah anda memotong kubis menjadi seperempat, setiap potongan harus dibalikkan sehingga bahagian potong menghadap ke atas, dan intinya dapat dilihat.
Langkah 5. Potong pusat kubis segitiga dari empat kepingan kubis
Dengan bahagian potong menghadap ke atas, kini anda boleh melihat batang atau inti kubis. Buat pemotongan sudut pada inti setiap potongan untuk melepaskannya.
- Pada tahap ini anda juga harus mengeluarkan daun luar yang keras, rosak, atau layu.
- Pada tahap ini anda juga harus mencuci kubis dengan keadaan sejuk.
Langkah 6. Sediakan kubis yang tinggal setelah penyingkiran inti mengikut keinginan anda
Dari sini, kubis boleh diparut, dipotong kecil, dipisahkan menjadi lapisan daun, atau digunakan dengan pelbagai cara lain untuk pelbagai resipi panas dan sejuk.
Kaedah 2 dari 3: Cara Piawai (Kubis Panjang)
Langkah 1. Ketahui jenis kubis yang boleh digunakan untuk kaedah ini
Kaedah ini harus digunakan untuk kubis dengan kepala panjang dan sempit. Jenis yang paling biasa adalah chicory.
Harus diingat bahawa terdapat beberapa persamaan antara kaedah ini dan kaedah standard yang digunakan untuk penyingkiran inti pada kubis bulat, tetapi ada juga sedikit perbezaan
Langkah 2. Potong kubis separuh memanjang
Gunakan pisau tajam untuk memotong kepala kubis dari atas ke bawah, memotong terus ke hujung inti kubis.
- Anda akan membelah inti dan batang kubis dalam langkah ini.
- Perhatikan bahawa anda tidak perlu memotong batang kubis sebelum membelah kubis menjadi dua.
- Pegang kubis dengan kuat dengan tangan yang tidak dominan dan potong dengan tangan yang dominan.
- Potong dengan berhati-hati supaya anda tidak tergelincir dan mencederakan diri sendiri semasa melakukannya.
- Stabilkan papan pemotong dengan meletakkan serbet kering di bawahnya. Walau bagaimanapun, ini mungkin tidak diperlukan jika anda mempunyai tikar pemotong yang tidak tergelincir.
Langkah 3. Potong inti kubis
Pastikan bahagian yang dipotong menghadap ke atas. Dalam kedudukan ini inti kubis mesti mudah dilihat. Buat potongan serong atau bersudut di sekitar inti. Potong terus ke bahagian bawah sehingga anda dapat melepaskan intinya.
- Pada ketika ini, anda juga harus mengeluarkan daun luar yang layu.
- Basuh kubis di bawah air yang sejuk untuk membersihkannya.
Langkah 4. Gunakan kubis yang diperoleh setelah proses penyingkiran inti seperti yang dikehendaki
Dari sini, kubis boleh diparut, dipotong kecil, dipisahkan menjadi lapisan daun, atau digunakan dengan pelbagai cara lain untuk pelbagai resipi panas dan sejuk.
Kaedah 3 dari 3: Mengeluarkan Inti dari Kubis Seluruh (Kubis Bulat)
Langkah 1. Ketahui jenis kubis yang boleh digunakan untuk kaedah ini
Kaedah ini harus digunakan untuk jenis kubis bulat seperti kubis savoy, kubis hijau, dan kubis merah (ungu).
Anda boleh mencuba kaedah ini dengan pelbagai jenis kubis seperti chicory, tetapi anda mungkin tidak berjaya. Varieti kubis panjang cenderung mempunyai daun yang longgar, dan anda mungkin kehilangan terlalu banyak daun dalaman jika anda cuba mengeluarkan intinya dengan mendidih seperti yang dikehendaki dalam kaedah ini
Langkah 2. Rebus periuk besar air
Isi periuk 2/3 penuh dengan air. Didihkan dengan api sederhana-tinggi di atas dapur.
Sekiranya anda ingin menambahkan lebih banyak rasa pada kubis, anda boleh menambahkan hingga 1 sudu besar (15 ml) garam ke dalam air setelah air mulai mendidih
Langkah 3. Keluarkan semua daun yang rosak
Keluarkan daun yang koyak, rosak, atau layu sebelum terus mengeluarkan inti kubis.
Sebilangan besar daun luar akan keluar setelah anda memasukkan kubis ke dalam air mendidih. Oleh kerana daun yang baik masih dapat dipelihara, masih disarankan untuk membuang daun yang rosak terlebih dahulu
Langkah 4. Potong batang atau inti
Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong mana-mana bahagian batang atau inti yang memanjang di bawah kepala kubis.
Pegang kubis dengan tangan yang tidak dominan dan potong dengan tangan yang dominan
Langkah 5. Masukkan garpu ke dalam inti
Tekan tekanan yang kuat sehingga anda boleh mendorong garpu sejauh mungkin ke inti kubis.
Sebaik-baiknya, masukkan garpu supaya jari-jari atau kisi tidak lagi kelihatan dari luar. Sebilangan besar bahagian garpu perlu dicucuk. Untuk menguji apakah cukup dalam, cuba angkat kubis dengan hanya memegang garpu. Sekiranya kubis tidak jatuh atau menunjukkan tanda-tanda akan berlaku, anda hanya memasukkan garpu ke dalam inti kubis
Langkah 6. Potong inti
Gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan bulat di sekitar inti kubis.
- Pegang garpu dengan tangan yang tidak dominan dan potong inti dengan tangan dominan anda.
- Potong dengan berhati-hati, terutamanya apabila anda memusingkan pisau ke arah tangan yang memegang garpu. Berhati-hati akan membantu mengelakkan anda memotong diri secara tidak sengaja semasa melakukan ini.
- Sekiranya anda ingin melangkau bahagian mendidih sepenuhnya, cubalah memotong inti pada sudut sudut, dengan hujung pisau menghadap ke arah inti kubis.
- Tetapi jika anda merancang untuk meneruskan langkah mendidih, buat potongan bulat tegak lurus di sepanjang inti kubis.
Langkah 7. Celupkan kubis ke dalam air mendidih
Sekiranya anda tidak dapat mengeluarkan inti ol, celupkan kepala kubis ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama beberapa minit, sehingga ia mulai lembut.
- Lakukan ini dengan berhati-hati untuk mengelakkan pendedahan kepada air mendidih atau wap panas.
- Selepas kira-kira 5 minit, daun luar akan mulai jatuh dan jatuh, dan sekarang anda boleh mengeluarkan kubis dari air mendidih.
Langkah 8. Potong inti pada sudut
Gunakan pisau halus dan sempit untuk memotong sayatan bulat, kali ini pada sudut atau sudut. Pada tahap ini, inti kubis harus lebih mudah dikeluarkan kerana telah dilembutkan dengan mendidih.
Hujung pisau harus menunjuk ke arah tengah kubis semasa anda menggerakkannya di sekitar inti
Langkah 9. Gunakan kubis yang tinggal setelah penyingkiran inti seperti yang dikehendaki
Oleh kerana kaedah ini sedikit lebih rumit dan sukar daripada kaedah biasa, biasanya hanya digunakan untuk resipi yang memerlukan keseluruhan kubis, seperti kubis utuh.
