Chorizo adalah sosis pedas khas yang enak dinikmati di taco, hash atau sandwic. Anda mungkin pernah melihat chorizo Sepanyol yang panjang dan sukar di sebuah kedai daging. Chorizo biasanya tidak dimasak kerana hanya perlu dihiris nipis dan kemudian dihidangkan pada suhu bilik. Untuk memasak chorizo, cari chorizo Mexico segar di sebuah kedai daging. Anda boleh menumis chorizo yang enak ini di dalam kuali sehingga hancur atau panggang keseluruhannya di dalam ketuhar atau panggangan.
Bahan-bahan
Tumis Chorizo dan Telur
- 8 biji telur
- Kira-kira 350 gram chorizo Mexico
- 1 biji bawang putih
- 2 biji tomato plum
- 1 ulas bawang putih
- 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran
- Garam secukup rasa
Untuk 4 hidangan
Chorizo Mexico Seluruh Panggang
- Lebih kurang 1 kg sosej chorizo
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih keseluruhan
- 2 tangkai rosemary segar
- 2 biji oregano segar
- 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran
Untuk 4-6 hidangan
Chorizo Seluruh Panggang
- 4 chorizo Mexico keseluruhan
- 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran
Untuk 4 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Penyediaan Memasak Chorizo
Langkah 1. Beli chorizo Sepanyol atau Mexico dari kedai daging
Chorizo Sepanyol dijual dalam bentuk sosis utuh dan padat, dan telah dihisap sehingga tidak perlu dimasak. Sementara itu, untuk memasak chorizo Mexico, beli sosej ini dalam bentuk puri dalam tiub atau sosis keseluruhan segar dari kedai daging.
Untuk menikmati chorizo Sepanyol, yang perlu anda lakukan ialah mengirisnya dengan nipis dan kemudian meletakkannya di atas kuki atau sajikan dengan zaitun dan keju keras.
Langkah 2. Tanggalkan membran chorizo segar jika anda mahu menghancurkan kemudian gorengkannya
Sekiranya anda membeli chorizo Mexico keseluruhan, dan ingin memasaknya sehingga hancur, buat kepingan nipis setiap sosej. Kemudian, tekan isinya sehingga keluar. Sementara itu, untuk memanggang atau membakar keseluruhan chorizo, biarkan lapisannya. Membran ini boleh dimakan sehingga tidak perlu dikeluarkan.
Sekiranya anda membeli chorizo Mexico dalam bungkusan tiub, buka satu hujungnya dan keluarkan isinya
Langkah 3. Potong chorizo keseluruhan jika anda ingin menumisnya
Untuk potongan chorizo yang renyah, letakkan keseluruhan chorizo pada papan pemotong dan potong menjadi kepingan setebal 1cm. Selepas itu, panaskan kepingan ini dalam kuali di atas api sederhana selama 8-10 minit atau sehingga pekat.
Gunakan pisau bergerigi supaya chorizo tidak keluar dari membrannya semasa anda memotongnya
Petua:
Chorizo segar sukar dicincang. Jadi, lebih baik mengekalkan bentuknya bulat. Anda boleh memotongnya setelah selesai memasak.
Langkah 4. Jangan rebus chorizo sebelum memasak
Walaupun anda mungkin ingin merebus sosis segar sebelum memanggangnya, merebus chorizo sebenarnya akan merosakkan rasanya. Apabila mendidih, kandungan lemak di chorizo akan mencair dan selebihnya adalah chorizo kering yang tidak lagi sedap.
Selagi anda sering membalikkannya semasa membakar, chorizo harus dimasak dengan sempurna
Kaedah 2 dari 4: Tumis Chorizo dan Telur
Langkah 1. Potong bawang, tomato, dan 1 cengkih bawang putih jika anda mahu menambah sayur-sayuran
Potong 1 bawang putih halus kemudian ketepikan pada satu sisi papan pemotong. Kemudian, potong 2 biji tomato plum hingga 1 cm dan hancurkan 1 ulas bawang putih.
Sekiranya anda tidak mahu menambah sayur-sayuran, lewati langkah ini
Langkah 2. Tumis bawang selama 1 minit dengan api sederhana
Tuangkan 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran ke dalam kuali kemudian hidupkan kompor dengan api sederhana. Setelah minyak mendidih, masukkan bawang cincang dan kacau semasa memasak.
Masukkan bawang hingga agak lembut
Langkah 3. Masukkan tomato dan bawang dan tumis selama 1 minit lagi
Masukkan tomato cincang dan bawang putih ke dalam kuali kemudian kacau semuanya sehingga tidak melekat di bahagian bawah kuali.
Masak sayur sehingga bawang wangi dan tomato lembut
Langkah 4. Buat kepingan panjang pada membran chorizo Mexico yang segar
Chorizo segar yang dijual di kedai daging mungkin mempunyai lapisan membran. Untuk membuang lapisan ini sebelum memasak chorizo, buat kepingan panjang dan kemudian tekan pengisiannya.
- Terdapat beberapa jenama chorizo Mexico yang tidak mempunyai lapisan ini. Oleh itu, anda hanya perlu membuka bungkusan.
- Sekiranya anda lebih suka menggunakan chorizo Sepanyol yang diawet, potonglah dengan halus dan kemudian gunakan bukannya chorizo segar. Perlu diingat bahawa kerana chorizo dipelihara sepenuhnya, anda hanya perlu memanaskannya semula selama beberapa minit di dalam kuali sebelum menambahkan telur.
Langkah 5. Masukkan chorizo ke dalam kuali dan masak semuanya selama 5-7 minit
Masukkan kira-kira 350 gram chorizo Mexico dalam kuali dengan sayur-sayuran dan buang untuk menghancurkannya. Terus kacau semuanya sekali-sekala sehingga chorizo masak sekata.
Chorizo akan mengeluarkan banyak lemak semasa memasak. Sekiranya anda ingin mengurangkan lemak ini dari kuali, tutup perlahan-lahan kuali dan kemudian tuangkan lemak ke dalam bekas tahan panas. Selepas itu, anda boleh membuangnya
Langkah 6. Pecahkan 8 telur, masukkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan garpu
Terus pukul telur hingga kuning telur sekata dan tidak ada lagi kuning telur dan putih telur yang terpisah. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan 2 cawan (kira-kira 500 ml) telur cair dan bukannya telur utuh.
Langkah 7. Tuangkan telur ke dalam kuali kemudian masak selama 1 minit tanpa kacau
Perlahan-lahan tuangkan telur yang dipukul sehingga tidak keluar dari kuali. Masak telur selama 1 minit di dalam kuali sebelum dikacau.
Variasi:
Untuk membuat hidangan chorizo kentang yang terkenal, buat kentang goreng 0.5 kg anda sendiri. Masak 350 gram chorizo dalam kuali berasingan di atas api sederhana selama 8-10 minit. Selepas itu, campurkan chorizo dengan kentang goreng
Langkah 8. Masak chorizo dan telur selama 3-4 minit atau sehingga telur masak
Kacau sekali-sekala untuk memisahkan telur dan mengelakkannya melekat pada kuali. Masak hidangan ini sehingga telur sesuai dengan keinginan anda.
Masak chorizo hingga lumat dan pekat. Sekiranya anda mempunyai termometer daging segera, cuba tempelkan salah satu kepingan chorizo untuk melihat apakah ia mencapai 70 darjah C
Langkah 9. Hidangkan pinggan semasa suam
Matikan api dan gunakan sudu untuk memindahkan chorizo dan telur ke pinggan hidangan. Sekiranya anda suka, sajikan hidangan ini dengan tortilla hangat dan sos salsa.
Letakkan baki chorizo dan telur di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu
Kaedah 3 dari 4: Chorizo Mexico Seluruh Panggang
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 darjah C
Pastikan anda meletakkan rak di tengah ketuhar sebelum menyalakannya. Biarkan ketuhar panas semasa anda memotong bawang.
Langkah 2. Potong bawang setebal 1 cm kemudian masukkan ke dalam wajan besi tuang
Gunakan bawang kuning jika anda suka rasa yang lebih manis, atau gunakan bawang merah untuk rasa yang lebih tajam. Susun hirisan bawang dalam satu lapisan pada kuali.
Untuk rasa yang lebih halus, gunakan 5 ulas bawang merah. Kupas bawang kemudian potong semuanya separuh. Selepas itu, ratakan pada permukaan kuali
Langkah 3. Taburkan 4 ulas bawang putih dan ramuan segar ke atas bawang yang dihiris
Kupas bawang kemudian masukkan ke dalam loyang. Selepas itu, letakkan juga 2 tangkai rosemary segar dan 2 tangkai oregano segar di atas bawang.
Petua:
Gantikan rosemary atau oregano dengan ramuan segar kegemaran anda. Contohnya, anda boleh menggantikan oregano dengan thyme.
Langkah 4. Letakkan 1 kg chorizo dalam kuali kemudian sikat dengan minyak sayuran
Susun keseluruhan chorizo sehingga jaraknya terletak kira-kira 1 cm antara satu sama lain. Celupkan sikat memasak dalam 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran kemudian sapukan ke bahagian atas dan sisi chorizo.
Menyikat chorizo dengan minyak sayuran akan membantunya menjadi coklat semasa membakar
Langkah 5. Bakar chorizo dengan bawang hingga mencapai 70 darjah C
Letakkan wajan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak chorizo selama 20-30 minit. Gunakan penjepit untuk membalikkan setiap chorizo di tengah memasak. Apabila chorizo hampir selesai dibakar, masukkan termometer daging segera ke dalamnya untuk memastikan ia mencapai 70 darjah C.
Waktu memanggang chorizo ditentukan oleh jenama dan saiznya. Mula memeriksa chorizo setelah 20 minit memanggang
Langkah 6. Hidangkan chorizo dengan roti berkerak atau sayur-sayuran panggang
Matikan oven, dan pakai sarung tangan untuk mengeluarkan kuali yang panas. Pindahkan chorizo ke piring hidangan kemudian hidangkan dengan keju lembut, roti pekat, dan sayur-sayuran panggang.
Anda boleh menyimpan sisa makanan dalam bekas kedap udara dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 4 hari
Kaedah 4 dari 4: Chorizo Seluruh Panggang
Langkah 1. Panaskan dapur arang atau pemanggang gas ke suhu tinggi
Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, hidupkan hingga panas tinggi. Untuk memanaskan dapur arang, isikan briket ke dalam cerobong dan kemudian hidupkan. Letakkan briket ke bahagian bawah tungku setelah panas dan dilapisi dengan ringan dengan abu. Selepas itu, pasangkan rak panggangan di atas dapur.
Sekiranya anda menggunakan dapur arang, chorizo akan mempunyai rasa asap yang kuat
Petua:
Sekiranya rak panggangan anda menjadi kotor selepas penggunaan terakhir, biarkan kompor menjadi panas selama kira-kira 5 minit. Selepas itu, gunakan sarung tangan oven untuk menggosok rak ini dengan sikat barbeku.
Langkah 2. Celupkan tuala kertas ke dalam minyak sayuran kemudian gunakan penjepit untuk menyebarkannya ke rak panggangan
Untuk mengelakkan chorizo melekat pada rak panggangan, tuangkan kira-kira 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran ke dalam piring kecil. Picit tuala kertas ke dalam bola kemudian gunakan penjepit untuk mengambilnya. Celupkan bebola tisu ini ke dalam minyak dan sapukan ke rak pemanggang.
Langkah 3. Letakkan 4 chorizo keseluruhan di dalam panggangan panas kemudian tutup
Susun chorizo sehingga terdapat sekurang-kurangnya 1cm ruang di antara masing-masing. Jarak ini membolehkan udara beredar sehingga chorizo dapat memasak secara merata. Tutup panggangan agar panas di dalam.
Sekiranya anda menyediakan hidangan ini untuk sebilangan besar orang, gandakan resipi
Langkah 4. Masak chorizo selama 30-35 minit atau sehingga suhu mencapai 70 darjah C
Gunakan penjepit untuk membalikkan chorizo setiap 5 minit untuk menghitamkan semua sisi. Setelah 30 minit memasak, masukkan termometer daging segera ke dalam salah satu chorizo. Keluarkan chorizo setelah suhu mencapai 70 darjah C.
Sekiranya chorizo tidak dimasak sepenuhnya, periksa semula suhu selepas 5 minit
Langkah 5. Pindahkan chorizo ke papan pemotong dan biarkan berehat selama 5 minit sebelum disajikan
Gunakan penjepit untuk mengangkat chorizo dari rak panggangan dan kemudian letakkan di atas papan pemotong atau pinggan hidangan. Tutup dengan aluminium foil dan biarkan selama 5 minit agar jus merebak kembali ke dalam daging. Selepas itu, sajikan chorizo sebagai pengisian roti atau potong untuk disajikan dengan sayur-sayuran panggang.
Letakkan sisa di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari
Petua
- Sekiranya anda suka hidangan chorizo vegetarian, ganti chorizo daging lembu dengan chorizo soya.
- Tumiskan chorizo untuk menambah huevos rancheros, taco, atau keju cair.
