Quinoa dikenali sebagai nasi kecil dari Peru. Orang Inca menganggap tanaman ini suci dan menyebut quinoa sebagai "chisaya mama" atau "ibu semua bijirin". Secara tradisional, maharaja Inca akan menyemai benih quinoa pertama pada awal musim menggunakan "perkakas emas". Quinoa kaya dengan protein dan jauh lebih ringan daripada bijirin lain. Memproses Quinoa jauh lebih mudah daripada beras, jadi cepat menjadi popular, terutama di kalangan vegetarian yang suka kandungan protein tinggi.
Bahan-bahan
- 1 cawan quinoa
- 2 cawan air (atau stok)
- Minyak zaitun secukup rasa (pilihan)
- 1/2 sudu teh garam (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memasak di Kompor
Langkah 1. Bilas butiran quinoa dengan air
Anda boleh melangkau langkah ini jika anda telah membeli quinoa bersih di dalam kotak. Untuk membilas, letakkan manik di dalam saringan di bawah air yang mengalir selama beberapa minit. Ini berguna untuk membuang lebih banyak saponin di bahagian luar butiran yang memberikan rasa pahit jika tidak dikeluarkan.
Langkah 2. Panaskan quinoa dalam periuk (pilihan)
Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali dengan api sederhana-tinggi. Masukkan quinoa dan masak selama kira-kira 1 minit. Ini akan mengeluarkan rasa kacang quinoa.
Langkah 3. Masak quinoa
Letakkan dua bahagian air atau isi satu bahagian quinoa dalam periuk di atas api sederhana-tinggi dan didihkan. Tutup periuk dan kurangkan api hingga rendah. Rebus quinoa selama kira-kira 15 minit atau sehingga biji-bijian menjadi jernih dan biji putih membentuk lingkaran yang kelihatan di bahagian luar bijirin.
Pastikan terdapat gigitan al dente pada biji, seperti pasta. Quinoa akan terus dimasak sedikit walaupun dikeluarkan dari dapur
Langkah 4. Keluarkan quinoa dari api dan biarkan ia ditutup selama 5 minit
Ini berguna untuk menyerap kelembapan yang masih ada di dalam kuali.
Langkah 5. Buka penutup periuk dan kacau dengan garpu
Quinoa akan kelihatan ringan dan gebu, dan anda akan melihat bijinya terpisah dari biji-bijian.
Langkah 6. Hidangkan
Quinoa yang baru dimasak harus dihidangkan segera untuk mengekalkan nilai pemakanan dan rasa yang enak. Hidangkan dengan:
- Tumis, gunakan quinoa dan bukannya nasi.
- Karipap.
- Rebusan daging.
- Salad.
- Apa-apa kombinasi lain yang boleh anda fikirkan!
Kaedah 2 dari 3: Memasak dalam Periuk Nasi
Langkah 1. Bilas 1 cawan quinoa dalam saringan mesh halus di bawah air sejuk
Sekiranya anda membeli quinoa yang dibungkus, langkah ini tidak selalu diperlukan, tetapi lebih baik dilakukan.
Langkah 2. Tuangkan quinoa ke dalam periuk nasi
Anda juga boleh memanaskan quinoa sebelum menuangkannya ke dalam periuk nasi. Lihat Langkah # 2 dalam Kaedah Satu di atas.
Langkah 3. Masukkan 2 cawan cecair dan 1/2 sudu teh garam ke periuk nasi
Air, stok ayam atau stok, atau stok sayur boleh digunakan.
Langkah 4. Masak lebih kurang 15 minit
Setiap periuk nasi mempunyai pengaturan yang berbeza selain pilihan "memasak" biasa. Sekiranya periuk nasi anda mempunyai pilihan "nasi putih", ambil.
Langkah 5. Biarkan selama kira-kira 5 minit
Kacau dengan garpu dan hidangkan.
Kaedah 3 dari 3: Memasak di Oven
Langkah 1. Panaskan Oven hingga 180 C
Susun rak di tengah oven.
Langkah 2. Bilas quinoa dengan teliti dalam saringan mesh halus di bawah air sejuk
Langkah 3. Dalam periuk bersaiz sederhana, panaskan 2 sudu besar minyak sayuran di atas api sederhana-rendah
Langkah 4. Masukkan bawang, lada, cendawan, atau sayur-sayuran atau herba lain yang anda mahu ke dalam kuali (pilihan)
Masak bawang hingga layu, tetapi tidak hangus. Panaskan lada atau sayur dengan bawang.
Langkah 5. Masukkan quinoa dan garam ke dalam kuali, kacau hingga sebati
Masa yang diperlukan biasanya tidak lebih dari 30 saat.
Langkah 6. Masukkan satu cawan kaldu dan satu cawan air ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana
Langkah 7. Setelah mendidih, pindahkan quinoa ke dalam loyang 8x8 inci
Ratakan quinoa dan tutup sepenuhnya dengan kerajang.
Langkah 8. Masak quinoa di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit, atau sehingga sebahagian besar cecair telah menguap
Langkah 9. Keluarkan kerajang dari kuali, tambah keju atau perasa lain, dan bakar selama 5 minit lagi
Selepas 5 minit, quinoa akan dimasak sepenuhnya.
Langkah 10. Hidangkan dan nikmati
Petua
- Quinoa sangat sesuai untuk menambah sup, salad, quiche dan campuran burger.
- Quinoa bercambah dengan cepat dan sangat berkhasiat untuk dimakan.
- Quinoa tidak mengandungi gluten.
